Η κρέμα Mascarpone για ένα κέικ είναι ένα δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση επιδόρπια και το ψήσιμο. Παρά τη λεπτή συνέπεια, η μάζα είναι ασυνήθιστα σταθερή, κρατάει τέλεια το σχήμα και δεν συρρικνώνεται όταν εμποτίζει τα κέικ. Παρουσιάσιμη εμφάνιση, επιτυχημένος συνδυασμός με άλλα πρόσθετα και ελαφριά γεύση, κάνουν κρέμα τυριού με όμορφη διακόσμηση.
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα μασκαρπόνης για μια τούρτα;
Μια κρέμα τυριού mascarpone για ένα κέικ δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε με το δικό σας χέρι. Είναι κτυπημένη με κρέμα, ασπράδια αυγού και ξινή κρέμα, προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης ή μέλι για γεύση. Στο ρόλο των αρτυμάτων χρησιμοποιήστε το αλκοόλ, το ξύσμα ή τη βανίλια. Ότι η κρέμα έχει σβήσει τον αέρα και δεν έχει απολεπιστεί, τα προϊόντα θα πρέπει να ψύχονται.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 300 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- κονιάκ - 10 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- βανιλίνη - 10 g.
Προετοιμασία
- Ψύξη μασκαρπόνης χτυπήστε με βανιλίνη.
- Εισάγετε τη σκόνη ζάχαρης, το μπράντυ και το χυμό λεμονιού.
- Χτυπήστε προσεκτικά.
- Πριν από την εφαρμογή της κρέμας της μασκαρπόνης για το κέικ θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Κρέμα για το Τιραμισού με μασκαρπόνη
Κρέμα με μασκαρπόνη και αυγά για ένα κέικ είναι σε θέση να διακοσμήσει γρήγορα και απλά κάθε επιδόρπιο. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε δύο αυγά, τυρί κρέμας και λίγο σκόνη ζάχαρης. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να συνδυάσετε τα whipped white whites και τους κρόκους με mascarpone. Η σταθερότητα της κρέμας εξαρτάται από τη δύναμη των πρωτεϊνών, οπότε πρέπει να νικήσουν πολύ καλά.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 500 g;
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Ανακατέψτε τα λευκά σε ένα πυκνό αφρό.
- Κρόκους λίβρες με σκόνη σε λευκό.
- Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη με κρόκους.
- Σταδιακά εισάγετε τη μάζα πρωτεΐνης.
- Έτοιμη κρέμα με βάση mascarpone για το κέικ ελαφρώς δροσερό.
Κρέμα για κέικ «Κόκκινο βελούδο» με μασκαρπόνη
Η κρέμα για το "κόκκινο βελούδο" με μασκαρπόνη χαρακτηρίζεται από βελούδινη υφή, γλυκιά γεύση και ευχάριστο χρώμα, σε απόλυτη αντίθεση με τα κέικ. Η ιδανική επιλογή - ένας συνδυασμός τυριού mascarpone και Philadelphia. Με τη συμμετοχή τέτοιων συστατικών, η κρέμα διατηρεί τη σταθερότητα και την πυκνότητα της. Κατά το μαστίγιο, το φαγητό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά:
- τυρί Φιλαδέλφεια - 450 γρ.
- τυρί mascarpone - 200 g.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 10 ml.
- γάλα - 40 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να είναι θαυμάσιο.
- Προσθέστε σταδιακά το τυρί mascarpone και το τυρί Philadelphia, τη βανίλια, τη σκόνη και το γάλα.
- Ανακατέψτε καλά το μίγμα και απολαύστε τα κέικ.
Κρέμα για "Ναπολέων" με μασκαρπόνη
Η κρέμα του τυριού mascarpone προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία να αντιμετωπίσει απλά και γρήγορα τη διακόσμηση των κέικ. Όλοι οι αγαπημένοι "Napoleon" μπορούν να μαγειρευτούν σε λιγότερο από μία ώρα, αν αντικαταστήσετε την παραδοσιακή κρέμα με μια ελαφριά και ήπια παραλλαγή της μασκαρπόνης. Είναι απαραίτητο μόνο να συνδυάσετε τη μπιφτέκι μάζας κρέμας και ζάχαρης με τυρί κρέμας.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 650 g.
- κρέμα 33% - 400 ml.
- ζάχαρη - 170 g.
- ρούμι - 50 ml.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη σε μια πλούσια μάζα.
- Ξεχωριστά, σε μίξερ χαμηλής ταχύτητας, χτυπάτε τη μασκαρπόνη.
- Προσθέστε το ρούμι μασκαρπόνης.
- Τοποθετήστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα.
- Ανακατέψτε απαλά.
- Κρέμα μασκαρπόνης για το κέικ καθαρό στο κρύο για τρεις ώρες.
Κρέμα μάσκαρωνης για επένδυση κέικ
Η κρέμα της μασκαρπόνης και του ελαίου μπορεί να αλλάξει δραματικά την εμφάνιση του προϊόντος, αν χρησιμοποιηθεί ως ισοσταθμιστική μάζα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το στρώμα βάσης του λούστρου, το οποίο κόβει τα ψίχουλα στην επιφάνεια του προϊόντος, εμποδίζοντας τους να πέσουν στο ανώτερο στρώμα, κάνοντας έτσι το ψήσιμο τακτοποιημένο. Για μια ομαλότερη επιφάνεια, η κρέμα εφαρμόζεται δύο φορές.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 450 g.
- έλαιο - 130 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε σκόνη.
- Σταδιακά, κτυπήστε το τυρί κρέμας.
- Κρέμα-μάτια της μασκαρπόνης μετά από μια παραμονή στο κρύο πυκνώνει, και σε θερμοκρασία δωματίου γίνεται μαλακό και εύπλαστο.
Κρέμα σοκολάτας από μασκαρπόνη
Η κρέμα με μασκαρπόνη και σοκολάτα θα γίνει μια πικάντικη προσθήκη στο ψήσιμο. Η ορεκτική εμφάνιση, η ελαφριά γεύση και η τρυφερή συνοχή είναι ιδανικά για τον εμποτισμό των κέικ, των γαρνιρίσματος και ως ανεξάρτητου επιδόρπιο. Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη γάλακτος ή πικρής σοκολάτας, με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
Συστατικά:
- πικρή σοκολάτα - 150 g.
- μασκαρπόνη - 250 g.
- κρέμα 33% - 300 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σοκολάτα σε φέτες και λειώστε σε ζεστή κρέμα.
- Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα.
- Ζεσταίνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Η προκύπτουσα μάζα σοκολάτας δροσερό, συνδυάζεται με mascarpone και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
- Κρέμα σοκολάτας από mascarpone για το κέικ πριν από το σερβίρισμα θα πρέπει να ψύχεται ελαφρά.
Κρέμα με μασκαρπόνη
Μια νόστιμη κρέμα mascarpone μπορεί να παρασκευαστεί με βάση την κρέμα. Η κλασική συνταγή για κρέμα δεν προκαλεί έκπληξη, αλλά με την προσθήκη μασκαρπόνης, αποκτά μια εντελώς νέα γεύση και εμφάνιση. Το τυρί κρέμας κάνει πυκνό φως κρέμας, τρυφερό και όχι τόσο λιπαρό. Αυτή η κρέμα αποχρωματίζει τέλεια επιδόρπια φρούτων και μούρων.
Συστατικά:
- γάλα - 150 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- μασκαρπόνη - 120 g.
Προετοιμασία
- Διαλύονται 45 g σακχάρου σε 70 ml γάλακτος.
- Η υπόλοιπη ζάχαρη τρίβεται με αυγό και κρόκο.
- Προσθέστε αλεύρι στη μάζα των αυγών. Εισάγετε το ζεστό γάλα.
- Μαγειρέψτε το κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις η κρέμα πάψει, αφαιρέστε την από τη θερμότητα.
- Γρήγορα δροσίστε και ανακατέψτε με μαστιχένια μασκαρπόνη.
- Κρέμα από μασκαρπόνη για κέικ, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο μέχρι η μάζα να γίνει τρυφερή και ευάερη.
Κρέμα με μασκαρπόνη και συμπυκνωμένο γάλα
Η κρέμα με μασκαρπόνη και συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό μεγάλων επιφανειών. Είναι καλό ότι η πυκνότητα του μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος - όσο περισσότερο γάλα, τόσο πιο μαλακή είναι η κρέμα γάλακτος. Κρέμα προσθέστε αέρινη κρέμα και το κάνει φως και χωρίς ζάχαρη. Η χαμηλή ταχύτητα του μίκτη θα κάνει τη μάζα ομαλή και ομοιογενή.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 250 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- κρέμα 33% - 200 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε την κρέμα κρέμας με ένα μίξερ για 10 λεπτά πριν από την ευκολία και τη σταθερότητα της μάζας.
- Ανακατέψτε τη μάσκαρπόνη και το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή ταχύτητα του μίκτη.
- Εισάγετε την προκύπτουσα μάζα στην κρέμα.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύουμε πολύ απαλά.
Κρέμα και κρέμα μάσκαρων
Κρέμα με μασκαρπόνη και κρέμα για ένα κέικ είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός, δίνοντας τρυφερότητα και αέρα. Η κρέμα κέρδισε τη φήμη χάρη στην απλούστερη συνταγή: πρέπει να χτυπήσετε τις κρεμώδεις κορυφές με τη σκόνη ζάχαρης σε πλούσιες κορυφές και να προσθέσετε τυρί κρέμα στη μάζα. Για να διατηρήσετε καλά την κρέμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 550 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- κρέμα 38% - 350 ml.
Προετοιμασία
- Κρεμάστε κρύα κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι τις πλούσιες κορυφές.
- Το Maskarpone αναμειγνύεται και αναμιγνύεται σε ένα μίξερ χαμηλής ταχύτητας σε μια κρεμώδη μάζα.
- Προετοιμάστε την κρέμα στο κρύο για 2 ώρες.
Κρέμα και ξινή κρέμα μασκαρπόνης
Κρέμα με μασκαρπόνη και ξινή κρέμα για το κέικ είναι μια παχιά, πλούσια και πλαστική μάζα, η οποία συνδυάζεται με μια ποικιλία μπισκότων. Για τη σωστή συνέπεια της κρέμας, πρέπει να ζυγίζετε την ξινή κρέμα. Τοποθετείται σε μια πετσέτα, τοποθετείται σε κόσκινο και καθαρίζεται στο κρύο για 3 ώρες. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί το προϊόν από την υπερβολική ποσότητα υγρού.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 300 g;
- κρέμα γάλακτος 25% - 750 g;
- ζάχαρη - 120 g.
Προετοιμασία
- Κρέμα γάλακτος σε γάζα, βάλτε σε κόσκινο και στείλτε για αρκετές ώρες στο ψυγείο για να αφαιρέσετε την περίσσεια του υγρού.
- Προσθέστε ζάχαρη στην κρύα κρέμα γάλακτος.
- Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλά.
- Πληκτρολογήστε μασκαρπόνη και αναμίξτε σε χαμηλές ταχύτητες ανάμειξης.
- Η προκύπτουσα κρέμα ψύχεται.