Στο ύψος του καλοκαιριού, θέλετε να φάτε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά, τα οποία είναι αρκετά για αυτή τη χρονική περίοδο. Και ένα από τα πιο νόστιμα και ενδιαφέροντα είναι η μελιτζάνα, από την οποία λαμβάνονται όμορφα ρολά, τα οποία μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση κατά την κρίση σας.
Έχουμε επιλέξει για εσάς τις πιο επιτυχημένες συνταγές των ρολών μελιτζάνας, οι οποίες δεν θα αφήσουν αδιάφορη κανένα μέλος της οικογένειας.
Μελιτζάνα κυλά με κιμά
Για όσους επιθυμούν να βρουν ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, θα σας πούμε πώς να προετοιμάζετε ρόλους μελιτζάνας με κιμά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Φλούδα και σπόροι και σχάρα σκουός. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε με κιμά, ψωμί, σάλτσα αυγού και σόγιας. Περίστε όλα με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τα μελιτζάνες ξεπλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες, στην άκρη του καθενός, τοποθετούνται σε μια κουταλιά κιμά, ρίχνουν ρολά και τρυπώνουν με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να μην αποσυντεθούν. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί, πασπαλίστε με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό.
Σημειώστε ότι αν και αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό κρέας, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τα ρολά μελιτζάνας με οποιοδήποτε άλλο κρέας.
Μελιτζάνα ρολά με μανιτάρια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- μπιζέλια - 300 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - ¼ τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρύδια - 100 g;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόβονται σε μακριές λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο από τις δύο πλευρές σε χρυσό, βάζουμε σε μια πετσέτα για να στοιβάζονται το περιττό λίπος, και το αλάτι. Μανιτάρια ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι, αφήνουν να εξατμιστεί το υγρό και προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Αλατισμένα λαχανικά, επιτρέψτε σε αυτά να είναι καλά τηγανητά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Πρασινοί, ξηροί καρποί και σκόρδο ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε μια κουταλιά σούπας λάδι σε αυτά και μετακινηθείτε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, στείλτε το μείγμα λαχανικών και ενεργοποιήστε τη μηχανή για άλλα 5-6 δευτερόλεπτα. Σε μια κουταλιά της τελικής μάζας, τοποθετήστε την στην άκρη κάθε μερίδα μελιτζάνας, τυλίξτε τα και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε μελιτζάνες με σκόρδο και μανιτάρια που διακοσμούν με πράσινα.
Μελιτζάνα κυλά με τυρί
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλύνετε την μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, διπλώστε σε ένα μπολ, αλατοποιήστε και αφήστε για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αφήστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο και ανακατέψτε με μαγιονέζα και ξεφλουδίστε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Φρυγάνε τις λωρίδες μελιτζάνας στο καυτό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος και να κρυώνετε. Μετά από αυτό, κάθε πλάκα μαγιονέζα λίπος με το σκόρδο, ρίξτε το τυρί στην άκρη και τυλίξτε τα ρολά. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με βότανα και περιποιηθείτε τον εαυτό σας.
Επίσης, οι μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν στην κορυφή του ψωμιού pita και να κυληθούν με τέτοιο τρόπο ώστε ολόκληρη η γέμιση με μελιτζάνα να βρίσκεται μέσα στο roll lavash . Ένα έτοιμο σνακ μπορεί επίσης να τηγανιστεί ή να σερβιριστεί χωρίς ψήσιμο, διακοσμημένο με χόρτα.
Μελιτζάνα ρολά με ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 400 γρ.
- ντομάτες - 250 g.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - ½ κουτ.
- αλάτι, χόρτα και σκόρδο - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες πλένονται, κόβονται κατά μήκος λεπτών πλακών, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρουμε με το σκόρδο και το συνδυάζουμε με μαγιονέζα και μουστάρδα. Διαδώστε κάθε μερίδα μελιτζάνας με αυτό το μείγμα, βάλτε πάνω από ένα κομμάτι ντομάτας, τυλίξτε και απολαύστε.
Μελιτζάνες με ρόδες με ντομάτες μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας ή τα ψάρια, ή ένα ελαφρύ δείπνο.