Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα καθολικό συμπλήρωμα πολλών πιάτων, στα οποία προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή σερβίρεται σε ξεχωριστή σάρκα. Το πρόσθετο μπορεί να είναι λακωνικό σε σύνθεση ή να παρασκευάζεται με τη συμμετοχή ποικίλων άλλων προϊόντων διαφορετικής γεύσης.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα ξινή κρέμα;
Η κλασική σάλτσα ξινή κρέμα αποτελείται από ξινή κρέμα, η οποία αραιώνεται στον επιθυμητό κορεσμό με ζωμό λαχανικών ή κρέατος και παχύρρευστος σε μια κρεμώδη σκιά σε ένα στεγνό τηγάνι. Η βασική συνταγή συμπληρώνεται συχνά με όλα τα είδη πρόσθετων γεύσης και συστατικά που αλλάζουν ελαφρά ή ριζικά τη γεύση της σάλτσας.
- Πολύ πικάντικη θα προσθέσει σάλτσα στο τηγανισμένο κρεμμύδι, σκόρδο ή άλλα λαχανικά.
- Ως γέμιση σε ρολά λάχανο, κεφτεδάκια, άλλα παρόμοια πιάτα, χρησιμοποιείται σάλτσα ξινή κρέμα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη ντομάτας: ζυμαρικά, σάλτσα, χυμό ή τριμμένο πολτό λαχανικών.
- Για την εξυπηρέτηση με κάθε πλάκα, σάλτσα με βάση ξινή κρέμα με μανιτάρια, τα οποία είναι προ-τηγανισμένα ή μαγειρεμένα μέχρι έτοιμα.
- Ασυνήθιστη γεύση παίρνει μια σάλτσα από ξινή κρέμα, αν συμπληρώσετε το βασικό συστατικό, χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, μουστάρδα, χρένο, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα.
- Για τη σάλτσα σαλάτας, είναι κατάλληλο ένα συμπλήρωμα αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα χόρτα. Οι πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές της σάλτσας συμπληρώνονται με βαλσάμικο ξύδι, βούτυρο, κάθε είδους πικάντικα πρόσθετα.
Σάλτσα σκόρδου
Η σάλτσα ξινή κρέμα με το σκόρδο συμπληρώνει αρμονικά κάθε πιάτο με κρέας, ψάρι. Το πρόσθετο συνδυάζεται τέλεια με ψημένο στο φούρνο ή το τηγανισμένο πουλί, με τηγανιτές πατάτες ή απλώς βρασμένο ή ψημένο στις φέτες λαχανικών του φούρνου. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως σαλάτα, αντικαθιστώντας την με παραδοσιακή μαγιονέζα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- σκόρδο - 2-4 δόντια;
- άνηθος - 0,5 θύσανοι.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Πλύνετε προσεκτικά, στεγνώστε, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τον άψητο άνηθο.
- Τρίψτε με ένα μαχαίρι, τρίφτη ή πιέστε καθαρισμένα δόντια σκόρδου.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και το σκόρδο σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε τη σάλτσα σκόρδου ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι.
Σάλτσα ξινό-ντομάτας
Η σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτα χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα για το στιφάδο ή το ψήνουμε στους κυλίνδρους λάχανο, κεφτεδάκια, ψάρι ή κρέας. Ως υγρή βάση, αντί για νερό, μπορείτε να το πάρετε με ένα ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση της σάλτσας συμπληρώνεται με τηγανητά λαχανικά: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, καρότα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 250 ml.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, δάφνη, πιπέρι μαύρο και κόκκινο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
- Περάστε το αλεύρι στο βούτυρο.
- Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε τη βάση της σάλτσας μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε σάλτσα ξινή κρέμα με ανάδευση για 4 λεπτά, αλατοστεγή, αλεσμένο φύλλο δάφνης και δύο είδη πιπέρι.
- Αφαιρέστε το δοχείο με τη σάλτσα από τη φωτιά, ψύξτε τα περιεχόμενα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή
Η σάλτσα ξινή μανιταριού είναι μια ιδανική λύση για την εξυπηρέτηση ζυμαρικών, γαρνιτών από πατάτες ή δημητριακά. Delicious θα είναι με μια παρόμοια προσθήκη και πιάτα με βάση το κρέας. Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο, εάν είναι επιθυμητό, προσθέτοντας ένα ζεύγος ιταλικά ή προβηγκιανά βότανα στο τέλος της απόσβεσης. Όχι πάρα πολύ στη σύνθεση θα είναι όλα τα είδη των χόρτων.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να λιώσουν.
- Βάλτε ξινή κρέμα στο τηγάνι, σεζόν για να δοκιμάσετε, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, αφήνοντας το να καθίσει ήσυχα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ανακατεύοντας για 4 λεπτά.
Σάλτσα τυριού ξινή κρέμα
Θα βοηθήσει στην προετοιμασία σάλτσας ξινή κρέμα για συμπληρώματα συνταγή γαρνιτούρα που περιλαμβάνουν σκληρό ή κρέμα τυρί. Ιδιαίτερα νόστιμα με μια παρόμοια σάλτσα θα είναι τα ζυμαρικά. Θα συμπληρώσει μόνο το πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή ελαφριά λαχανικά και θα απολαύσετε ένα νόστιμο, θρεπτικό και ταυτόχρονα ελαφρύ γεύμα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- τυρί σκληρό ή λιωμένο - 200 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 20 g.
- Αλάτι, πιπέρι, Προβενκά βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι για τρία λεπτά.
- Βάζουν τριμμένο τυρί, σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα ξινή κρέμα για ζυμαρικά ή άλλα γαρνιτούρα μέχρι να ανθίσουν τα τσιπς και να τα σερβίρετε αμέσως.
Σάλτσα ξινή μουστάρδα - συνταγή
Η σάλτσα ξινή μουστάρδα είναι μια πολύ χρήσιμη εναλλακτική λύση για την μαγιονέζα που αγοράσατε. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα σούπας με φρέσκα λαχανικά, κρέας, ψάρι, λουκάνικα ή άλλα πιάτα. Μια ευχάριστη πικάντικη θα προσθέσει μια πρέζα κουρκούμη στην προσθήκη, και τα χόρτα θα προσθέσουν φρεσκάδα στη γεύση. Αντί του άνηθο, είναι κατάλληλο ο μαϊντανός ή ο κόλιανδρος.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθος - 0,5 θύσανοι.
- ζάχαρη - 0,5-1 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη - για γεύση.
Προετοιμασία
- Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με μουστάρδα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο και καυτό πιπέρι, κουρκούμη για γεύση.
- Περίστε τη σάλτσα με ζάχαρη, προσθέτοντας ένα συστατικό, ανάλογα με την οξύτητα του βασικού προϊόντος και τις μεμονωμένες προτιμήσεις.
Σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει με την προσθήκη βουτύρου. Αντί για μουστάρδα, η ρίζα του χρένου με ξύδι, που θα πρέπει να αλέθεται με βραστά αυγά κομμένα σε μπλέντερ, είναι κατάλληλη σε αυτή την περίπτωση. Η προκύπτουσα σάλτσα θα είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για τηγανητό ή ψημένο ψάρι, κρέας.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- βούτυρο - 50 g.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- λευκό ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε λευκό ξηρό κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογένειας.
- Ανακατεύουμε σε ένα μείγμα σάλτσας βραστά αυγά, αλεσμένα με μουστάρδα.
- Ανακατέψτε τη μάζα με γεύση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και δώστε λίγο έγχυση.
Σάλτσα σμέτανο-μαγιονέζας
Ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα, συνδυάζοντας ξινή κρέμα με μαγιονέζα και κεφίρ. Μια παλέτα γεύσης θα προστεθεί στη σύνθεση σκόρδου και διάφορα μπαχαρικά. Κατάλληλη σάλτσα ξινή κρέμα για shawarma, ψητό κοτόπουλο, τηγανητό χοιρινό και άλλα πιάτα με βάση το κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκα πράσινα στη σάλτσα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- μαγιονέζα - 150 g.
- κεφίρ - 150 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λυκίσκο-σουνέλι και γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και γιαούρτι.
- Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, συμπιέζεται με πρέσα ή τριμμένο.
- Ακολουθήστε την κατσαρόλα, το λυκίσκο-suneli, την παστίλια, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Σάλτσα κρεμμυδιού
Πρωτότυπο για να δοκιμάσετε είναι σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδι , η οποία είναι προ-τηγανισμένη σε φυτικό λάδι ή ταυτόχρονα προσθέτοντας λίγο κρεμώδη. Αν δεν θέλετε να αισθανθείτε σε μια φέτες σάλτσας από πικάντικη λαχανικά, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε με ένα βυθισμένο μπλέντερ ή να τρίψετε πάνω σε ένα μεταλλικό λεπτό κόσκινο.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- κρεμμύδι - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- νερό 100 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Cube cubed κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανή σε φυτικά έλαια.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βράστε τη μάζα του κρεμμυδιού για άλλα 5-7 λεπτά.
- Ρίχνουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, ανάλογα με τις ανάγκες, σεζόν, φέρουμε το μείγμα στην επιθυμητή γεύση και αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά.
- Πριν το σερβίρισμα, η σάλτσα κρεμμυδιού ψύχεται.
Σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο
Μια απλή σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με την ανάμειξη ξινή κρέμα με τη ρίζα ρίζας χρένου και καρυκεύονται με αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Για να πάρετε μια πιο εκλεπτυσμένη έκδοση του τριμμένη ρίζα προ-τηγανίζουμε σε λάδι με την προσθήκη μπαχαρικών, ξίδι, και στη συνέχεια pripuskayut με ξινή κρέμα, δεν επιτρέπουν την ουσία για να βράσει.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- ρίζα χρένου - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ζωμός - 100 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι βαλσάμικο ή κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μείγμα πιπεριών σε μπιζέλια - 0,5 κουταλιού.
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Περάστε το αλεύρι στο λάδι, προσθέστε ζωμό και ξινή κρέμα, ζεστά για ένα λεπτό.
- Ρίζα του χρένου άλεση σε ένα λεπτό τρίφτη, τηγανίζουμε σε λάδι 2 λεπτά, προσθέτουμε τα μπιζέλια πιπέρι, δάφνη, ξύδι, ζεσταίνετε άλλα 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέστε την ξινή κρέμα.
- Προσθέστε την ξινή στικτη σάλτσα με συνεχή ανάδευση για 2-3 λεπτά.
Σάλτσα ξινή κρέμα με αγγούρι και σκόρδο
Ιδανική σάλτσα ξινή κρέμα για τα ψάρια ή το κρέας μπορεί να γίνει με την προσθήκη του βασικού συστατικού με θρυμματισμένο φρέσκο σκόρδο και αγγουράκια τουρσί. Συμπληρώστε αρμονικά την παλέτα του γευστικού γευστικού κρεμμυδιού ή ψιλοκομμένων ασκαλώνων, τα οποία προηγουμένως αλέθετε και αλέθετε με αλάτι. Αντί για κόλιανδρο, βασιλικό, μαϊντανό ή μείγμα από διάφορες ποικιλίες χόρτων.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κορίανδρο - 1 δέσμη.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βάζετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα κόλιανδρο, τρίψτε με ένα τσίμπημα αλατιού.
- Τοποθετήστε την πράσινη μάζα σε ξινή κρέμα, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα αγγούρια.
- Περίστε τη σάλτσα ξινή κρέμα με βότανα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε.
Σάλτσα σόγιας και σόγιας
Η παρασκευή σάλτσας ξινή κρέμα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα διαρκέσει μερικά λεπτά και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Μια ευχάριστη πικάντικη γεύση του παραγόμενου πρόσθετου θα μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο από κρέας, ψάρι, θαλασσινά. Νόστιμα με μια τέτοια σάλτσα θα είναι ζυμαρικά, vareniki ή επίπεδη κέικ μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ή γεύση.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι ή γεύση.
Προετοιμασία
- Σε ξινή κρέμα προσθέστε πιέζεται μέσω του Τύπου προσυσκευασμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού.
- Περίστε τη σάλτσα σάλτσας σόγιας και ζάχαρη στη γεύση, ανακατέψτε καλά.
Σάλτσα ξινή κρέμα για τη σαλάτα
Η ξινή κρέμα, που συμπληρώνεται με ένα ελάχιστο σύνολο καρυκευμάτων, χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για κάθε είδους απλές ή εξευγενισμένες σαλάτες. Με βάση τις συστάσεις της ακόλουθης συνταγής, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα ξινή κρέμα για το "Caesar" ή ένα άλλο πρωτότυπο σνακ με κοτόπουλο ή θαλασσινά στη σύνθεση.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι, μήλο ή κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το λάδι με ξύδι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
- Προσθέστε το σκόρδο σκόρδο, ξινή κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή και δώστε λίγο έγχυση.