Πώς να ψήσετε τηγανίτες;

Αυτό το υλικό θα βοηθήσει τους αρχάριους ή όσους επιθυμούν να βελτιώσουν τη μαγειρική τους εμπειρία για να μαγειρέψουν για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους απίστευτα νόστιμες και πάντα επιτυχημένες τηγανίτες στο σπίτι. Αρκεί μόνο να ακολουθήσετε απλές συστάσεις, να παρατηρήσετε σωστά τις αναλογίες των συστατικών και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Πώς να ψήνεις πλούσιες κρέπες με κέφι ή ξινόγαλα (γιαούρτι);

Συστατικά:

• κεφίρ ή γάλα ξινό (ζαχαρούχο γάλα) - 490 ml.
• αλεύρι κοσκινισμένο σιτάρι - 400-450 g;
• vanilin - 1 μικρή πρέζα?
• σόδα τροφίμων - 5 g;
• ξύδι - 10 ml;
• άμυλο ζάχαρης - 115 g;
• μεγάλο αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
• φυτικό έλαιο χωρίς λάδι αρωμάτων - 150 ml.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή για τη δημιουργία τηγανιών δεν περιέχει αυγά, αλλά το γεγονός αυτό εξυπηρετεί μόνο τα τελικά προϊόντα. Είναι μαλακά, τρυφερά και χάρη στο κεφίρ ή το γιαούρτι είναι επίσης πλούσια.

Για να κάνετε μια ζύμη, ρίξτε το κεφίρ ή το ξινόγαλα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι και ανακατέψτε καλά πριν διαλύσετε όλους τους κρύσταλλους. Τώρα βγάζουμε τη σόδα ψησίματος με ξίδι και το εγχύουμε στη μάζα του κεφίρ. Στο τελευταίο στάδιο κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σταδιακά στη ζύμη, επιτυγχάνοντας την πυκνότητα του σαν μια παχιά ξινή κρέμα. Δεν πρέπει να αποστραγγίζεται από το κουτάλι, αλλά μόνο αργά πέφτει μαζί του με ολόκληρη τη μάζα.

Μένει μόνο να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε ένα παχύ τοίχωμα, το οποίο δεν πρέπει να περιέχει άρωμα. Τυλιγμένο και στις δύο πλευρές του προϊόντος απλώνεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή άλλο πρόσθετο στη γεύση σας.

Πώς να ψήσετε νόστιμα τηγανίτες με γάλα χωρίς ζύμη;

• άλευρο σίτου - 520 g.
• πλήρες γάλα - 720 ml.
• κοτόπουλο μεγάλο αυγό - 2 τεμ.?
• σόδα τροφίμων - 10 g;
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• βανιλίνη - 1 πρέζα.
• μεγάλο αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
• ζάχαρη άμμου - 140 g ή ανάλογα με τη γεύση.
• φυτικό έλαιο χωρίς λάδι αρωμάτων - 150 ml.

Προετοιμασία

Η προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες στο γάλα αρχίζει με τη θεραπεία των αυγών κοτόπουλου. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και αναμειγνύεται με ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι μέχρι ομοιογένεια και εύκολο μεγαλείο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών, προσθέτουμε τη λεμόνι σόδα στο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε το κοσκίνισμα του αλεύρου σε μικρές μερίδες. Η υφή της τελικής ζύμης θα πρέπει να είναι σαν μια παχιά σπιτική κρέμα, και στη συνέχεια τα προϊόντα θα αποδειχθούν υπέροχα. Εάν, αντίθετα, θέλετε να πάρετε περισσότερα επίπεδα προϊόντα, τότε ελαφρώς μειώστε την πυκνότητα της ζύμης.

Απλώστε μικρές μερίδες από την παρασκευασμένη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μέσα στο τηγάνι ζεστό λάδι χωρίς γεύση και αφήστε τις τηγανίτες να τηγανίζουν και από τις δύο πλευρές και να αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα.