Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα μέρη του χοιρινού κρέατος, από το οποίο είναι δυνατόν να μαγειρευτεί μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα. Σας προσφέρουμε συνταγές χοιρινού κρέατος στο φούρνο και σε μια κατσαρόλα.
Ροζ φιλέτο χοιρινού κρέατος
Έχουμε ήδη πει πώς να μαγειρεύουμε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο και στη σόμπα χωρίς να ξοδεύουμε πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτό, αλλά τώρα προσφέρουμε μια ελαφρώς πιο περίπλοκη συνταγή.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- σπανάκι κατεψυγμένο - 250 g;
- Μανιτάρια Shiitake - 200 γρ.
- τυρί "Mozzarella" - 100 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- θυμάρι - λίγα κλαδιά?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο αρκετές φορές, μόνο απαλά, όχι στο τέλος, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε ξεδιπλωμένο καμβά. Αλατοποιήστε και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. 2 σκελίδες σκόρδο τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, και όταν είναι καφετιά, πάρτε τους και τα τηγανίζουμε με τα ίδια μανιτάρια πετρελαίου.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε και πάλι 2 σκελίδες σκόρδο, και όταν γίνονται χρυσά, το ίδιο λάδι τηγανίζουμε το σπανάκι για 4-5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν με θυμάρι θυμάρι.
Στο βρεφικό πανί βάζετε μανιτάρια, σπανάκι και τυρί, τυλίγετε το ρολό και δέστε με σχοινί. Τηγανίστε το από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο ψησίματος, αφού προηγουμένως τοποθετήσατε το κρεμμύδι στη βάση. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε το ρολό με σαλάτα λαχανικών.
Ψητό χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 g;
- ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βουλγαρικό μίγμα για μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φέτες σε φέτες πάχους 1 cm, στις ίνες. Περάστε με τα μπαχαρικά, προσθέστε το ξίδι, ανακατέψτε και μαρινάρετε για 12 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια θερμαίνετε καλά το τηγάνι και τηγανίζετε το χοιρινό και στις δύο πλευρές για δύο λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή φρέσκα λαχανικά.
Ψητό χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 300 γρ.
- Προβηγκικό μίγμα μπαχαρικών - ½ κουταλάκι κλπ.
- κρούστες λευκού ψωμιού - 50 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαϊντανός - για γεύση?
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το ψωμί θρυμματίζεται, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο βούτυρο, μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Θα πρέπει να έχετε μια σχεδόν ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε το σε περγαμηνή σε σχήμα ορθογωνίου και βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει.
Κόψτε το πλύσιμο, το αλάτι, το πιπέρι και ψήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε το κρέας, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες, τοποθετήστε το παγωμένο ορθογώνιο ψωμιού πάνω από το φιλέτο, πιέστε ελαφρά και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 35 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, κρατήστε το πιάτο ζεστό για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, κόψτε σε μερίδες και απολαύστε.
Χοιρινό μενταγιόν
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 600-700 g;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο, κόβετε και κόβετε σε κομμάτια, πάχους 1,5-2 cm, στις ίνες. Πετάξτε τα μενταγιόν με αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε ένα μικρό μπολ, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, ή καλύτερα για τρία, έτσι ώστε να απομακρυνθεί.
Στη συνέχεια απλά τηγανίζετε τα μενταγιόν σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά από το καθένα και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
Θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση; Στη συνέχεια, ψήστε χοιρινό με κεράσι , ή μήλα , μια ευχάριστη όρεξη!