Εάν είστε ένας άπληστος μάγειρας ή ένας εραστής των φυσικών προϊόντων, τότε η ακόλουθη συνταγή σίγουρα θα σας ευχαριστήσει, γιατί θα μάθουμε να μαγειρεύουμε τα πραγματικά σπιτικά λουκάνικα από το βόειο κρέας.
Συνταγή για λουκάνικο βοδινού
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 750 g.
- λαρδί - 200 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κρεμμύδια ρηχά (θρυμματισμένα) - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόρους μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κορίανδρος σπόροι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- άλας ·
- έντερο (ξεφλουδισμένο και πλυμένο) - 5 μέτρα.
Προετοιμασία
Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια για περίπου 2 λεπτά.
Πριν μαγειρέψετε το λουκάνικο από το βόειο κρέας, το ίδιο το βόειο κρέας πρέπει να ψιλοκομμένο. Το Salo μπορεί να στριφογυριστεί σε ένα μύλο κρέατος και να αναμειχθεί με το κρέας. Προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, πιπέρι, σπόρους μάραθο και σπόρους κορίανδρου, λίγο αλάτι. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε μια πλαστική σακούλα και δροσίζουμε τη νύχτα.
Όλα τα εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λουκάνικων, συμπεριλαμβανομένου ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, θα πρέπει να ψύχονται. Πετάμε το κρέας με μπέικον και λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και στη συνέχεια το επιστρέφουμε στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Κρύο κιμά σε ένα μίξερ για περίπου 45-60 δευτερόλεπτα. Ψύξτε ξανά. Απλή επανάληψη της ψύξης είναι απαραίτητη για έναν απλό λόγο: η πλήρωση λουκάνικου είναι ένα είδος γαλακτώματος και αν η θερμοκρασία των συστατικών αυξηθεί πάνω από 38 μοίρες, το γαλάκτωμα απλώς δεν σχηματίζεται, το λουκάνικο γίνεται ξηρό και μη ομοιόμορφο.
Πριν από το μαγείρεμα, το λουκάνικο από βόειο κρέας πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία, και μετά το μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό, ή, καλύτερα από όλα, σχάρα.
Εάν σας άρεσε η συνταγή μας, τότε συνιστούμε να δοκιμάσετε λουκάνικο κοτόπουλου , η διαδικασία της προετοιμασίας της είναι επίσης απλή.