Θέλουμε να σας προσφέρουμε υπέροχες συνταγές νόστιμης σάλτσας ντομάτας με αρωματικό βασιλικό για το χειμώνα και να σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους.
Σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- τομάτες - 1,7 kg.
- φρέσκο βασιλικό - 1 μάτσο?
- νεαρό σκόρδο - 5 δόντια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- αλάτι κουζίνας - 2,5 κουτ.
- ξύδι (9%) - 40 ml.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στην παρεχόμενη πλάκα, μόλις βράσει, βυθίζουμε όλες τις ντομάτες σε αυτό και τις γαρνιζόμαστε για μερικά λεπτά. Τους ρίχνουμε σε μια βαθιά γουδοχέρι και, όταν οι ντομάτες σταματούν στον ατμό, τις χωρίστε από το ραγισμένο δέρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τους μίσχους. Διαχωρίζουμε τα φρούτα σε αρκετές λοβούς, οι οποίες μετά από λείανση σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ.
Τώρα αυτή η φρέσκια μάζα ντομάτας χύνεται σε ένα βαθύ μεταλλικό κόσκινο και όλα σκουπίζονται. Βάζουμε τη μάζα στην εστία της πλάκας και όταν η ντομάτα βράζει, εισάγουμε σε αυτήν το αλάτι της κουζίνας μαζί με πρόστιμο σάκχαρο και, αφού μειώσουμε τη φλόγα, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Το πλυμένο και ελαφρώς αποξηραμένο μάτσο φρέσκου βασιλικού κόβεται σε 2-3 μέρη και τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο κύπελλο ενός μπλέντερ, στον πυθμένα του οποίου τοποθετούμε τα δόντια καθαρισμένου σκόρδου. Τρίψτε και χτυπήστε τα πάντα και, στη συνέχεια, απλώστε αυτό το αρωματικό μίγμα σε ένα δοχείο με ντομάτα στη σόμπα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ξύδι, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά. Το χύνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (κονσέρβες), το οποίο σφραγίζεται αμέσως, τυλιγμένο για 6-7 ώρες.
Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και ρίγανη για το χειμώνα
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ξηρό ρύζι ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φρέσκο βασιλικό - 180 g;
- τοματοπολτός - 200 g;
- πόσιμο νερό - 150 ml.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- λεπτή ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καλό άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένοι βολβοί melenko τεμαχίζουν και μαζί περάσει μέσα από ένα ειδικό στύλο σκόρδο, τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ τηγάνι στο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι το ανοιχτόχρωμο. Στην πάστα ντομάτας, ρίχνουμε λίγο πόσιμο νερό, ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή, αλλά ελαφρώς παχιά συνεκτικότητα και μπαίνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι εδώ και για να αφαιρέσετε το εκφρασμένο οξύ, ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ζάχαρη.
Τώρα εισάγουμε τα αρωματικά χόρτα της ξηρής ριγανά ρίγανης και πολύ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τη σάλτσα με όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, καλύψτε την και με την ελάχιστη θερμότητα, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία, ρίξτε το ξίδι. Διανέμουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω από μικρά βάζα που είναι κατάλληλα προετοιμασμένα για συντήρηση. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τη σάλτσα ντομάτας με ρίγανη και βασιλικές με μεταλλικά καλύμματα.
Ιταλική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα
Συστατικά:
- τομάτες - 2,5 kg.
- κρεμμύδι - 800 g;
- καρότα - 500 g;
- μίσχοι σέλινου - 4 τεμ.
- βασιλικό (φρέσκο) - 350 g.
- ελαιόλαδο - 70 ml.
- μαγειρικό αλάτι - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες επεξεργάζονται σε πολτό. Σε μια βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα απλώστε το μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους και μόλις λίγα λεπτά το τηγανίζετε σε ελαιόλαδο, το οποίο προθερμαίνεται. Στη συνέχεια εισάγουμε εδώ τριμμένο στα μεγαλύτερα καρότα τρίφτης και όχι πολύ μεγάλους κύβους στέλεχος του σέλινου. Βάζετε αυτά τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τους φρέσκο ντομάτα και σε χαμηλή φωτιά συνεχίστε να σβήνουν περίπου 1,5 ώρες.
Μισή ώρα πριν τα πάντα είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε τη μάζα των λαχανικών με αλάτι και εισάγουμε το βασιλικό που συνθλίβεται στο μπολ του μπλέντερ. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, με ένα βυθισμένο μπλέντερ, συνθλίβετε τα πάντα μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής σάλτσα. Και πάλι, γυρίστε την πλάκα και, μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Διανέμουμε ζεστή σάλτσα πάνω από τα φρυγμένα βάζα και τα κυλάμε.