Τα μελιτζάνες είναι τα καλύτερα για να φτιάχνετε όλα τα είδη ενδιαφέροντος σνακ. Η γεύση τους συνδυάζεται τέλεια με όλα τα προϊόντα, γεγονός που ανοίγει τις ευρύτερες δυνατότητες για πειράματα.
Παρακάτω, θα σας ενημερώσουμε πώς να προετοιμάσετε τα ρολά μελιτζάνας και εσείς, με βάση τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να τα αλλάξετε στη γεύση σας.
Μελιτζάνα κυλά σε γεωργιανή με τυρί, σκόρδο και καρύδια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 750 g.
- σκληρό τυρί - 120 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φρέσκο μωβ βασιλικό - 1 μικρό μάτσο?
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μικρό μάτσο?
- Φρέσκα πράσινα κόλιαντρα - 0,5 μολύβι.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- καρύδια - 75 g;
- μαγιονέζα - 65 g.
- σπόρους ροδιού - μια χούφτα?
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli - για γεύση?
- ξύδι βαλσάμικο - στη γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες πλένονται, σκουπίζονται, ξηραίνονται, απομακρύνονται από τους μίσχους και κόβονται σε επιμήκη πλάκα πάχους περίπου πέντε χιλιοστών. Sdabrivaem φέτες λαχανικών γενναιόδωρα με αλάτι, πιέστε το φορτίο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, βυθίζουμε τους από την υγρασία, λιπαίνουμε την επιφάνεια των φετών μελιτζάνας με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Αλέθουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο τα χόρτα του κόλιανδρου, του βασιλικού και του μαϊντανού, προσθέτουμε επίσης ένα εξωθημένο σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένα καρύδια και ελαιόλαδο. Ένα καλό μείγμα μάζας, λίγο τρίψιμο, με ένα μπλέντερ λίγο διάτρηση του μείγματος μαζί του. Τώρα ετοιμάζουμε τη μάζα με βαλσαμικό ξύδι και λυκίσκο-suneli και ανακατεύουμε.
Τρίψτε ένα σκληρό τυρί σκληρό τυρί που αναμιγνύεται με μαγιονέζα και προ-καθαρίζεται και συμπιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδο και προχωρήστε στο σχεδιασμό των κυλίνδρων.
Κάθε λωρίδα τηγανισμένων μελιτζάνας αρχικά αναμειγνύεται με ένα μείγμα καρυδιών σε όλο το μήκος, βάζουμε γέμιση τυριού στο κέντρο και ρίχνουμε το προϊόν με ένα ρολό. Βάζουμε τα τελικά ρολά στο πιάτο με μια ραφή κάτω, διακοσμούμε με ρόδι σπόρους και χόρτα και μπορεί να σερβίρει.
Μελιτζάνα ρολά με κιμά και ντομάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 550 g.
- κιμά - 200 g.
- δημητριακά ρυζιού - 130 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φρέσκες ντομάτες - 200 g.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- σκληρό τυρί - 120 g;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
- ψωμί;
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε διαμήκεις πλάκες πάχους πέντε χιλιοστών. Τους τρίβουμε σε όλη την επιφάνεια με αλάτι, τα βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να σταθούν για τριάντα λεπτά και να δώσουν το χυμό. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε το γέμισμα για ρολά μελιτζάνας. Βάζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και όταν το ρύζι γίνει μαλακό, το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε και αφήνουμε να στραγγίσει.
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε λίγο κρεμμύδια, πιέζουμε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου, το ανακατεύουμε με κιμά και το τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι μέχρι να είναι έτοιμο. Περάστε αλάτι, έδαφος
Οι φέτες μελιτζάνας αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες, τοποθετούμε στο κέντρο κάθε παρασκευασμένου γεμιστικού, τοποθετούμε τις κούπες ντομάτας, στρέφουμε τη μορφή κυλίνδρου και στερεώνουμε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Βάζουμε τα προϊόντα σε μια λιπαρή μορφή για ψήσιμο, το τρίβουμε με τριμμένο τυρί και ψωμί και το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 195 μοίρες για δεκαπέντε λεπτά.