Στο κατάστημα μπορείτε πάντα να αγοράσετε τυρί έτοιμο. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παρουσιάζεται σε μια τεράστια γκάμα, μπορείτε να επιλέξετε για κάθε γούστο. Όμως, όπως όλοι γνωρίζουν, με το προϊόν της εγχώριας παραγωγής, δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τα προϊόντα ενός μόνο καταστήματος. Το σπιτικό θα γευθεί πάντα καλύτερα. Τώρα θα σας ενημερώσουμε πώς να φτιάξετε τυρί από γάλα.
Συνταγή για σπιτικό τυρί από γάλα
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- κοτόπουλο μεγάλα αυγά - 2 τεμ.?
- αλάτι - 2-3 κουταλιές.
- ξινή κρέμα 250 ml.
Προετοιμασία
Το γάλα βράζει με την προσθήκη αλατιού. Εν τω μεταξύ, χτυπούμε αυγά, μην προσπαθήστε σκληρά εδώ, είναι σημαντικό να ανακατεύετε απλά μέχρι ομοιόμορφη. Μετά το βράσιμο του γάλακτος, μειώστε τη φωτιά, ρίξτε τη μάζα των αυγών, ανακατέψτε και προσθέστε ξινή κρέμα. Είναι αδύνατο να σταματήσουμε ταυτόχρονα. Περίπου λεπτά μέχρι το 5 θα αρχίσουν να σχηματίζουν πηκτωμένους θρόμβους, και μεταξύ τους τον ορό. Τώρα όλα αυτά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι επένδυσης με γάζα, καμπυλωμένο σε 3-4 στρώματα. Αφήστε το σε υγρό γυαλί. Τελικά βάλτε τον τύπο - είναι βολικό να βάζετε μια συνηθισμένη επίπεδη πλάκα, και πάνω του θα βάλει ένα μπουκάλι νερό. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το τυρί και στη συνέχεια να το καθαρίσουμε στο ψυγείο. Εάν μαγειρεψετε το βράδυ, τότε το πρωί το τυρί από το γάλα θα είναι έτοιμο!
Στερεά σπιτικά τυριά από γάλα
Συστατικά:
- ξηρό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 1 κιλό?
- γάλα σπιτικό - 700 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- το βούτυρο είναι 82,5% λίπος.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Βάζουμε τυρί που τρίβουμε για να αφαιρέσουμε μεγάλους σβώλους. Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας αλουμίνιο) και τίθεται σε φωτιά. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτοι βολβοί, βάζουμε το τυρί cottage σε αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για περίπου ένα και μισό λεπτό. Τώρα βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από το άλλο κενό τηγάνι, καλύψτε το με γάζα, που προηγουμένως διπλώθηκε σε 2 φορές. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την αποστράγγιση του ορού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα του καλαμποκιού τοποθετείται σε καζανόκ από χυτοσίδηρο, προσθέτουμε αυγά, μαλακωμένο βούτυρο, σόδα, αλάτι και πιπέρι (είναι καλύτερο εάν είναι πρόσφατα αλεσμένο). Ζυμώνουμε όλα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Βάζουμε στη φωτιά (θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από το ελάχιστο) και να παρεμβαίνει συνεχώς. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια ξύλινη σπάτουλα. Μόλις η μάζα πέσει πίσω από το stenochek, το τυρί είναι έτοιμο! Αυτό διαρκεί περίπου 6-7 λεπτά. Ρίχνουμε το τυρί σε μια λιπαρή ταινία τροφίμων, το τυλίγουμε, δίνοντάς το το σωστό σχήμα. Μόλις κρυώσει το τυρί, το αφαιρούμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα είναι έτοιμη για χρήση. Περίπου 650-700 g τυριού προέρχεται από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων. Μπορεί να συσκευάζεται σε καθαρό πανί και να φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα.
Σπιτικό τυρί από ξινόγαλα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- ξινό γάλα - 3 λίτρα;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Ξινόγαλα, αλάτι και αυγά. Βάζουμε τη μάζα στην ιδιότητα του multivarker, επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη συσκευή και ο χρόνος - 20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για τον διαχωρισμό του ορού. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, η προκύπτουσα μάζα του τυροπήγματος απορρίπτεται πίσω στο σουρωτήρι. Όταν ο ορός πρακτικά σταματήσει να στάζει, τοποθετήστε ένα πιάτο και ένα δοχείο νερού στην κορυφή. Έτσι, το υγρό παραμένει από την πρέσα. Το προκύπτον τυρί τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες και μετά το σπιτικό τυρί από ξινόγαλο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Αρχική τυρί Adyghe από γάλα
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Το κεφίρ τοποθετείται σε κατσαρόλα και θερμαίνεται έως ότου η μάζα χωριστεί σε τυρόγαλα και τυρί cottage. Πέτα τη μάζα σε ένα σουρωτήρι. Ο προκύπτων ορός αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες, έτσι ώστε να είναι prokisla. Μετά από αυτό, το γάλα βράζεται, ρίχνουμε στον ορό και αφήνουμε το ελάχιστο 10 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, το τυρί σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ξεχωρίστε το από τον ορό γάλακτος, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη μάζα του τυριού κάτω από τον Τύπο και αφήνουμε το ρολόι στα 12. Τώρα το τυρί Adyghe είναι έτοιμο!