Μια καλά επιλεγμένη σάλτσα θα τονίσει με έμφαση τη γεύση του βοείου κρέατος και θα δώσει τα πιάτα μπαχαρικά, την πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία.
Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για την παρασκευή σάλτσας μοσχαρίσιου κρέατος, από την οποία μπορείτε να επιλέξετε το πιο ελκυστικό, αλλά και να σας πω πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Σάλτσα κεράσι για μπριζόλα
Συστατικά:
- κεράσια μούρα χωρίς κοιλώματα - 290 g?
- κόκκινο ξηρό κρασί - 190 ml?
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 g.
- γαρύφαλλα - 1 μπουμπούκι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 60 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια σέσουλα ή κατσαρόλα συνδυάστε κρασί, ζάχαρη και μούρα κερασιών χωρίς κοιλώματα. Προσθέστε αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας, γαρίφαλο, βάζετε σε ένα πιάτο και θερμαίνετε τη μάζα σε σημείο βρασμού. Κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Σάλτσα τυριού για το βόειο κρέας στο φούρνο
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- Παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί - 120 g;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 30 γρ.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέμα ζεσταίνεται μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας, προσθέστε το τριμμένο τυρί και αφήστε το να διαλύσει τελείως. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα θρυμματισμένα βότανα και μπαχαρικά στο γούστο σας.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο όταν σερβίρεται βραστό όσο και ψημένο βόειο κρέας και το ρίχνετε σε βόειο κρέας με τη μορφή πριν το ψήσιμο. Ως προσθήκη στο κρέας σε αυτή την περίπτωση, πολύ πρόσφορα θα είναι τα μανιτάρια.
Πορτοκαλί σάλτσα για το βόειο κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- πορτοκάλια - 250 g.
- ξηρός οίνος - 75 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κρέμα γάλακτος - 55 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε σε ένα καθαρό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε σε λίγο, ανακατεύοντας, κρασί, προσθέτουμε επίσης χυμό πορτοκαλιού και χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και αλεσμένο μίγμα πιπεριών και σταθείτε στη φωτιά μέχρι παχύ. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, ρυθμίζουμε ξανά τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Βόειο κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 450 γρ.
- μέλι - 60 g;
- πάστα ντομάτας - 60 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- σάλτσα σόγιας - 90 ml.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- νερό - 90 ml.
- χυμός ενός λεμονιού.
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Το φιλέτο του βοείου κρέατος πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε λεπτές κύβους και τηγανίζεται με δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για είκοσι λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το τριμμένο σκόρδο, το χυμό ενός λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγανισμένο κρέας. Sdabrivaem πιάτο για να δοκιμάσετε το αλάτι, μαύρο πιπέρι ground, ανακατέψτε και αφήστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για είκοσι λεπτά.