Αν χρειαστεί να χτίσετε γρήγορα σάντουιτς ή να καταλήξετε σε κάτι ανεπιτήδευτο, αλλά ικανοποιητικό για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, ο πατέ θα σας βοηθήσει. Φυσικά, αυτό δεν είναι για ένα κασσίτερο μπορεί να αποθηκεύσει το προϊόν. Επιπλέον, θα κοστίσει πατρίδα σπίτι μερικές φορές φθηνότερα. Το πιο δημοφιλές και απλό - κοτόπουλο πατέ, η συνταγή αυτού του πιάτου θα κυριαρχήσει από όλους, επειδή τα συστατικά είναι λίγα.
Απλή πατέ
Το πιό εύγευστο πατέ μου προέρχεται από το συκώτι κοτόπουλου, η συνταγή του από τη σειρά "δεν μπορείτε εύκολα να φανταστείτε", ο χρόνος δαπανάται τουλάχιστον, και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τους απαιτητικούς γκουρμέ.
Συστατικά:
- κοτόπουλο ψυγμένο ήπαρ - 1 kg.
- κρεμμύδια μεγάλα - 2 τεμ.?
- βούτυρο - 250-270 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αυγό - 4-6 τεμάχια.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένη πάπρικα - 12 μπιζέλια.
- σκόρδο - 2-3 σφήνες (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Το συκώτι επιλέγεται φρέσκο, εξετάζουμε προσεκτικά κάθε ήπαρ έτσι ώστε να μην υπάρχει ροή χολής, ξεφλουδισμένα και κατεστραμμένα κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα συκώτι, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το ήπαρ για 15 λεπτά μετά το βρασμό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Εν τω μεταξύ, αυγά σκληρά βρασμένα, αφαιρέστε το κέλυφος και δροσίστε. Βγάζουμε το δεύτερο κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και το πετάμε στο βούτυρο μέχρι μια ευχάριστη, ανοιχτό καφέ απόχρωση. Μεταφέρετε το συκώτι, τα κρεμμύδια και το βούτυρο και τα αυγά σε μπλέντερ, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αν ο πατέρας είναι πάρα πολύ παχύς, λίγο συκώτι από ζωμό ήπατος. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για πατέ από κοτόπουλο είναι πολύ απλή.
Γκουρμέ πατέ
Πολύ πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε το παϊδάκι κοτόπουλου (η συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη) παρασκευάζεται από μαστού και μανιταριών. Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει απόλυτα με γεύση με μανιτάρια, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια σπιτική ασυνήθιστη ζύμη.
Συστατικά:
- φιλέτα (στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, οστά και χόνδρους) - 0,7-0,9 kg.
- κρεμμύδι μεγάλο - 2 τεμ.?
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- ζαχαρότευτλα - 0,3 kg.
- ηλιέλαιο, άοσμο, ραφιναρισμένο - 50 ml.
- κονιάκ ή κονιάκ - 30 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό. Προσθέτουμε τον αποφλοιωμένο βολβό και τη ρίζα του μαϊντανού. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μισή ώρα, ψύξτε στο ζωμό. Ο υπόλοιπος λαμπτήρας κόβεται σε μικρούς κύβους, μανιτάρια - πλάκες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια ομίχλη, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Βάλτε το κρέας και τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, κονιάκ ή κονιάκ, πιπέρι, μερικές κουταλιές ζωμού και χτυπήστε.
Φυσικά, αυτή η επιλογή είναι κάπως πιο ακριβά από το pate από τα κοτόπουλα, η συνταγή είναι πιο περίπλοκη, αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι πιο νόστιμο.