Τα κοτσάνια από το συκώτι σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρουν από το συνηθισμένο ψημένο ήπαρ μόνο από το λεπτότερο λεπτό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τηγανιστούν λιγότερο. Οι νόστιμες πατέλες του ήπατος είναι ένα ζεστό πιάτο για δείπνο και ένα νόστιμο σνακ για την μπύρα, εξαρτάται από το πώς να προσεγγίσετε την προετοιμασία του προϊόντος.
Κοτόπουλα από συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι ·
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 150 ml.
Προετοιμασία
Το συκώτι καλύπτεται με ένα φύλλο φαγητού τροφίμων και ελαφρώς κτυπηθεί, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια roll σε αλεύρι. Σε ένα τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το συκώτι σε κάθε πλευρά για 30-40 δευτερόλεπτα. Βάζουμε τα τελικά κομμάτια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το βαλσαμικό ξύδι στο τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος και το εξατμίζουμε μέχρις ότου η συνολική ποσότητα υποδιπλασιαστεί. Βάλτε τις ψιλοκομμένες μπριζόλες στην προκύπτουσα γλάσο και τις βάζετε για 2 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες χοιρινού κρέατος;
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 1 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χοιρινό ήπαρ καθαρίζεται από μεμβράνες και χοληφόρους αγωγούς, πλένεται καλά και κόβεται σε στρώματα πάχους 1,5-2 εκ. Κάθε τέτοια στρώση καλύπτεται με μια μεμβράνη και ελαφρώς απωθημένη (μην το παρακάνετε). Το πάχος του έτοιμου κομματιού μισό εκατοστό. Ανακατέψτε το αλεύρι με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι, και στο προκύπτον ξηρό μίγμα, ψιλοκομίζουμε τις μπριζόλες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Ένα λεπτό ψήσιμο σε κάθε πλευρά θα πρέπει να είναι αρκετό με μια εκδίκηση.
Οι έτοιμες μπριζόλες μπορούν να μετατοπιστούν σε μια πλάκα, και στον επιλεγμένο χυμό, τηγανίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σερβίρετε το ήπαρ θα πρέπει σίγουρα με ένα κρεμμύδι.
Παξιμάδια από το συκώτι στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- σκληρό τυρί - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Το ήπαρ κόβεται με πλάκες μεσαίου πάχους και χτυπάει προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει την ακεραιότητα. Σε φυτικά έλαια ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσωθούν και τα απλώσουμε στα χείλη του ήπατος. Από πάνω διανείμετε τις φέτες μήλων και πασπαλίζουμε όλο το τριμμένο τυρί. Βάζουμε το τηγάνι με τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Κομμάτια από συκώτι σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 1 στοιχείο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- χόρτα - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ψιλοκόψουμε κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρις ότου χρυσή. Επεκτείνουμε το συκώτι κοτόπουλου στα κρεμμύδια και περιμένουμε μέχρι να στεγανοποιηθεί από όλες τις πλευρές. Αλατοποιήστε και πιέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε την ξινή κρέμα με νερό και σάλτσα για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα μείγμα κρέμας και ξινή κρέμα στο ήπαρ και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Κοτόπουλα από το συκώτι σε κτύπημα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κεφίρ - 3/4 στοιχεία.
- ζεστή σάλτσα - για γεύση?
- αλεύρι - μισό αιώνα?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 1 1/2 είδη?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι χύνεται με ένα μείγμα από γιαούρτι και ζεστή σάλτσα , αφήνεται για μερικές ώρες για μαρινάρισμα, μετά από το οποίο βγάζουμε τα κομμάτια του ήπατος, τα στεγνώνουμε, τα χτυπούμε ελαφρά.
Από το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι, δημιουργήστε μια παχιά πάστα. Βυθίζουμε τις φέτες του ήπατος στο κτύπημα, αφήνουμε την περίσσεια να ξεροθεί, πασπαλίζουμε με ψωμί και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή.