Τα πιάτα από το συκώτι είναι πολύ θρεπτικά και χρήσιμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε εγκάρδια απολαύσεις χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, από κάθε είδους παραπροϊόντα, γεμίστε με αυθεντικές σάλτσες και σερβίρετε με απλά ή πιο σύνθετα πιάτα.
Τι να μαγειρεύετε από το συκώτι;
Οι συνταγές από το συκώτι είναι απλές και προσιτές, μπορούν να μαγειρευτούν με το τηγάνισμα, το ψήσιμο σε φούρνους ή ακόμα και στη σχάρα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε υποπροϊόν - βοδινό, κοτόπουλο ή χοίρειο - χρειάζεται προκαταρκτική θεραπεία.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα συκώτι κοτόπουλου, γι 'αυτό πρέπει να απελευθερώσετε το προϊόν από τις φλέβες και plenochek και να αρχίσετε το μαγείρεμα. Οποιοδήποτε πιάτο από το συκώτι του κοτόπουλου βγαίνει πιο τρυφερά από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.
- Χοιρινό ήπαρ έχει μια ιδιαίτερη οσμή, η οποία δεν τους αρέσει όλοι. Απαλλαγείτε από αυτό μπορεί να εμποτίσει το προϊόν στο γάλα για αρκετές ώρες.
- Το συκώτι βοείου κρέατος χαρακτηρίζεται από την πλουσιότερη σύνθεση θρεπτικών ουσιών, επομένως συχνά προετοιμάζει πιάτα για παιδιά. Το υποπροϊόν δεν θα είναι επίσης υπερπλήρη σε νερό ή γάλα, για να μαλακώσει τη δομή.
Πανκέικ από το συκώτι - συνταγή
Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από ένα συκώτι βοδινού, τότε αυτή η συνταγή δοκιμάζεται καλύτερα πρώτα. Το πιάτο γίνεται νόστιμο, αρωματικό και θα ταιριάζει σε κάθε γαρνιτούρα. Τηγανίτες από το συκώτι βοδινού - μια συνταγή απλή και εντελώς beschlopotny, που δεν απαιτούν μυστικά συστατικά και ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Από αυτό τον αριθμό των προϊόντων θα είναι 15-20 αρωματικά προϊόντα.
Συστατικά:
- ήπατος βοδινού - 600 g.
- χοιρινό λίπος - 200 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- Στρογγυλό ρύζι - 200 g.
- αλεύρι - 100 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το συκώτι και το μπέϊκον όχι σε μεγάλα κομμάτια, μετακινηθείτε με κρεμμύδια και καρότα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Το ρύζι βράζει μέχρι να είναι έτοιμο, δροσερό και προσθέστε στο έδαφος κρέας. Αλάτι, σεζόν στη γεύση, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε σαν τηγανιτές κρέπες σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Ηπατική πάστα - συνταγή
Πολύ εύγευστο παχύρρευστο ήπαρ κοτόπουλου λαμβάνεται, η συνταγή του οποίου είναι απίστευτα απλή. Το ορεκτικό αποδεικνύεται απαλό, αρωματικό και θα είναι ευχάριστο σε όλους τους λάτρεις του γευστικού γεύματος. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά βασικά λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια. Μπορείτε να το κάνετε με τη μορφή ρολού με βούτυρο, τυλιγμένο σε χαρτί για την αποθήκευση.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
- χοιρινό λίπος - 300 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 350 γραμ.
Προετοιμασία
- Στο φύλλο ψησίματος ψήστε το ήπαρ, τις φέτες λίπους, τις φέτες καρότου και τα τετράγωνα κρεμμυδιού.
- Ψήστε μέχρι το ήπαρ να είναι έτοιμο.
- Πατήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος δύο φορές.
- Ρίξτε το βούτυρο, το αλάτι στη γεύση, για να πάρετε μια πιο ήπια συνεκτικότητα, ρίξτε το μίξερ μάζας.
Η κέικ του ήπατος - συνταγή
Αν δεν ξέρετε τι μπορεί να γίνει από το συκώτι, κάντε μια τούρτα σνακ . Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να εξυπηρετηθεί με σιγουριά σε ένα εορταστικό τραπέζι και να εκπλήξει τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές τους ικανότητες. Τέτοια πιάτα από το συκώτι είναι επίσης δημοφιλή σε όσους δεν τους αρέσουν τα τρόφιμα από τα παραπροϊόντα. Μια ιδιαίτερη γεύση αυτού του αυθεντικού σνακ θα προσθέσει το σκόρδο στη σάλτσα.
Συστατικά:
- ήπατος βοδινού - 600 g.
- αλεύρι - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μαγιονέζα - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Ψήστε τη τηγανίτες από το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, το υποπροϊόν, ένα καρότο και ένας λαμπτήρας, μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος.
- Προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε.
- Ψιλοκόψτε ως συνηθισμένες παχιές τηγανίτες από τις δύο πλευρές.
- Κάντε τη σάλτσα από μαγιονέζα και σκελίδες σκόρδου.
- Το υπόλοιπο καρότο και το κρεμμύδι αλέσει και σώσει τη διαφάνεια.
- Συνεχίστε να συγκεντρώνετε το πιάτο από το συκώτι του βοείου κρέατος: καλύψτε τη κέικ με μαγιονέζα σκόρδου, πασπαλίζετε με καρότα και κρεμμύδια, καλύψτε με τηγανίτα.
- Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι το τέλος, το επάνω με τη σάλτσα και αφήστε το να στεγνώσει για 3-4 ώρες.
Γκούλας από το συκώτι
Μια νόστιμη σάλτσα από το συκώτι θα προέρχεται από παραπροϊόντα του βοείου κρέατος, αλλά λόγω έλλειψης αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου. Μπορείτε να συμπληρώσετε παραδοσιακά με κρεμμύδια και καρότα, και να κάνετε μια σάλτσα με ντομάτα ή ξινή κρέμα είναι θέμα γεύσης. Μια τέτοια θεραπεία θα ταιριάζει σε κάθε γαρνιτούρα: χυλό ή πουρέ πατάτες.
- ήπαρ - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- χυμός τομάτας - 500 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Το ήπαρ δεν κόβει μεγάλες ποσότητες, ρίχνει τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίζεται σε λάδι.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές.
- Μετακινήστε το τηγάνι στο βραστήρα.
- Κόψτε τη ντομάτα όχι μεγάλη, τηγανίζετε για 1 λεπτό και ρίχνετε χυμό ντομάτας. Στρώνετε για 5 λεπτά και ρίχνετε στο συκώτι.
- Σβήστε τη γούλας για 45 λεπτά.
Κύκλος συκωτιού
Το ρολό συκωτιού δεν είναι δύσκολο να γίνει. Η συνταγή φαίνεται πολύ εντυπωσιακή στο τραπέζι του μπουφέ. Ως γέμιση χρησιμοποιείται παραδοσιακά το βούτυρο. Αλλά μπορείτε να υποχωρήσετε από τη συνήθη συνταγή και να γεμίσετε μια απόλαυση με σκληρό ή λιωμένο τυρί με χόρτα, καρότα, τηγανητά μανιτάρια ή βραστά αυγά, σε κάθε περίπτωση, το ορεκτικό θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη νόστιμα πιάτα.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 600 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- χοιρινό λίπος - 200 g.
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Ψήστε το συκώτι του φούρνου, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λαρδί.
- Μετακινήστε το μύλο κρέατος δύο φορές, αλάτι.
- Διαδώστε ένα στρώμα πατέ για το περγαμηνή, απλώστε ένα στρώμα από μαλακό βούτυρο και κυλήστε με ένα ρολό.
- Στείλτε το πατέ στον ψυγείο για 2 ώρες.
Κατσαρόλα από το συκώτι
Ένα πιάτο που τα παιδιά θα ήθελαν επίσης - κατσαρόλα κοτόπουλου κοτόπουλου. Αυτή η θεραπεία είναι παρόμοια με ένα σουφλέ με συνέπεια. Ως πρόσθετο συστατικό, χρησιμοποιήστε το φαγόπυρο, θα σατίσει το πιάτο, προσθέστε μια ιδιαίτερη γεύση και πυκνότητα. Το καλύτερο παραβολικό πιάτο για αυτό το πιάτο από συκώτι κοτόπουλου θα είναι μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- ήπαρ - 600 g.
- φαγόπυρο - 1 στοιχείο?
- αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 70 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Spasertuyte κρεμμύδια.
- Μαγειρέψτε το φαγόπυρο.
- Στέλεχος του ήπατος με μπλέντερ, προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και τα κρεμμύδια.
- Χτυπήστε ξανά το χτύπημα.
- Ανακατέψτε το μείγμα με το φαγόπυρο και μετακινήστε το στο καλούπι.
- Ψήστε για 20 λεπτά.
Σαρκάγγα βοδινού από το συκώτι - συνταγή
Ετοιμάστε Stroganov βοδινό κρέας από το συκώτι του βοείου κρέατος θα είναι το πιο ανάρμοστο μαγείρεμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η κοπή του παραπροϊόντος - λεπτό καλαμάκι και τίποτα άλλο. Η σάλτσα ξινή κρέμα προσδίδει ειδική οξύτητα και απαλότητα στη συνοχή του πιάτου. Σερβίρετε το Stroganoff με βόειο κρέας με τυχόν πλάκα: χυλό, πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά:
- ήπαρ - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- αλεύρι - 150 g.
- νερό 150 ml.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Το Pechenka κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αναδεύεται σε αλεύρι και τηγανίζεται με λάδι.
- Προσθέστε ένα τέταρτο ενός τόξου, τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, αλατοποιείται, ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το πιάτο να σταθεί για 15 λεπτά.
Κοτόπουλα ήπατος
Οι καλύτερες είναι οι μπριζόλες που προέρχονται από το συκώτι, αλλά μπορούν να γίνουν από χοίρους. Από ένα παραπροϊόν κοτόπουλου καλό φαγητό δεν θα λειτουργήσει, δεδομένης της ήπιας συνέπειας των κομματιών. Οι ψητές μπριζόλες μπορούν να είναι σε κτύπημα ή ψωμί με αλεύρι ή μπισκότα. Αυτό το πιάτο θα είναι κατάλληλο και στο δείπνο στο σπίτι και στο μεγάλο τραπέζι θα πάρει υπερηφάνεια.
Συστατικά:
- ήπατος βοδινού - 600 g.
- φούσκα;
- αλεύρι ·
- αυγό ·
- μαγιονέζα - 100 ml.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το συκώτι όχι σε μεγάλα κομμάτια, καλύψτε με μια μεμβράνη και χτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί.
- Αλάτι και πιπέρι.
- Στο κύπελλο, ανακινήστε το αυγό με μαγιονέζα.
- Σε δύο πλάκες, διανείμετε το αλεύρι και τα μπισκότα.
- Κάθε ψιλοκομμένο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό, ακολουθούμενος σε ψίχουλα.
- Βράζουμε τις κόκκινες πλευρές.
Shish kebab από το συκώτι
Μια άξια εναλλακτική λύση από τα παραδοσιακά πιάτα για ένα πικ-νικ είναι ένα κέβινο shish από το συκώτι του βοείου κρέατος. Προετοιμάστε ότι δεν είναι πιο δύσκολο από το κρέας, και η γεύση θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία μιας θεραπείας είναι η μαρινάδα. Στην περίπτωση αυτή, το κύριο συστατικό που μαλακώνει τις ίνες του ήπατος θα είναι το κρασί και το ξίδι.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- κόκκινο κρασί - 150 ml.
- ξύδι από ξύδι - 100 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
Προετοιμασία
- Το συκώτι κόβεται σε κομμάτια και αποστέλλεται σε κατάλληλο δοχείο.
- Ρίξτε τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών, ρίξτε το κρασί, λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
- Μαρινάρετε για 2 ώρες.
- Στρίψτε τα κομμάτια στο σουβλάκι, εναλλάξ με τους δακτυλίους του μαριναρισμένου κρεμμυδιού και τηγανίστε τα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν.