Παρά την ευρεία επιλογή των έτοιμων μαρμελάδων στα καταστήματα, μπορείτε να προετοιμάσετε το δικό σας προϊόν, ελέγχοντας τη σύνθεση και την τεχνολογία του από την αρχή μέχρι το τέλος. Έτσι, έχετε την ευκαιρία όχι μόνο να προσαρμόσετε τη συνταγή μαρμελάδας στο γούστο σας, αλλά και να κάνετε μια λιχουδιά πολλές φορές πιο χρήσιμη από την αγορασμένη.
Συνταγή για μαρμελάδα στο σπίτι με ζελατίνη
Στο πλαίσιο της πρώτης συνταγής, θα προετοιμάσουμε τυποποιημένες ζελέ καραμέλες με τη γεύση του λεμονιού σε ένα σκουπιδότοπο. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται κατά την κρίση σας, κάνοντας μια μαρμελάδα μούρων ή καρπού.
Συστατικά:
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό - 290 ml.
- ζάχαρη - 315 ml (+ για ψεκασμό).
- λεμόνι ζελέ (σκόνη) - 60 g;
- χυμός λεμονιού - 115 ml.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη χύθηκε σε δοχείο με 80 ml νερού και αφέθηκε στην άκρη. Ανακατέψτε το σάκχαρο με το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι, η θερμοκρασία του οποίου θα είναι ίση με 130 μοίρες (το στάδιο μιας πυκνής σφαίρας). Ανακατέψτε τη συσκευασμένη ζελέ λεμονιού και το διάλυμα ζελατίνης μαζί με το σιρόπι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Όταν όλα τα συστατικά διαλύονται πλήρως, χύστε το μίγμα σε μια καλυμμένη με αλουμινόχαρτο και λαδωμένη μορφή και στη συνέχεια αφήστε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Κόψτε τα γλυκά και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Πορτοκαλί μαρμελάδα - συνταγή
Συστατικά:
- πηκτίνη - 55 g.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό 175 ml.
- ζάχαρη - 165 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού - 2 σταγόνες.
- σιρόπι καλαμποκιού - 235 ml.
- χρωματισμός τροφίμων - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το νερό με σόδα και πηκτίνη. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το σιρόπι με τη ζάχαρη. Βάλτε και τα δύο μείγματα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και κρατήστε στη φωτιά για ένα λεπτό. Προσθέστε χυμό, λάδι και βαφή, ρίξτε σε λιπαρή μορφή και αφήστε την να καταψυχθεί. Μετά τη στερεοποίηση, τα κομμάτια της έτοιμης μαρμελάδας πρέπει να τυλίγονται σε ζάχαρη.
Τσίχωση μαρμελάδας από άγαρ-άγαρ - συνταγή
Εκείνοι που αποκλείουν ζωικά προϊόντα από τη διατροφή, συνιστούμε την προετοιμασία φυσικής μαρμελάδας με άγαρ στη βάση.
Συστατικά:
- Φράουλες - 70 g;
- νερό 155 ml.
- ζάχαρη - 45 g.
- χυμός από μια φέτα λεμόνι?
- άγαρ-άγαρ - 1 1/2 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πιάστε τις φράουλες μαζί με νερό και ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Αν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή μαρμελάδα, τότε περάστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, αφήστε τη βάση της μαρμελάδας μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, προσθέστε άγαρ-άγαρ, αναμείξτε και κρατήστε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Η τελική πινελιά είναι ο χυμός λεμονιού, μετά από τον οποίο μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα στα καλούπια και αφήστε την να παγώσει.