Το μαγείρεμα κέικ μέχρι κάποιο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε προνόμιο των έμπειρων μαγειρικών εμπειρογνωμόνων, αλλά με την εμφάνιση ενός τεράστιου αριθμού ρητών συνταγών και την ικανότητα να τα μοιράζονται γρήγορα και χωρίς εμπόδια, το ψήσιμο των σύνθετων αποχρώσεων μετατράπηκε σε μια απόλαυση ακόμη και ερασιτέχνες στην κουζίνα. Αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό σε μία μόνο από αυτές τις συνταγές - ένα κέικ με κρέμα σε ένα τηγάνι.
Κέικ μελιού σε ένα τηγάνι με κρέμα
Το παραδοσιακό "Medovik" και στο φούρνο δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά τι μπορούμε να πούμε για το τηγάνι. Μέσα σε λίγα λεπτά πριν μεγαλώσετε μια ολόκληρη στοίβα κέικ, η οποία θα διαπεράσει μόνο με μια απλή κρέμα.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- μέλι - 115 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 195 γραμ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 10 ml;
- αλεύρι - 295 g.
Για κρέμα:
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- γάλα - 710 ml.
- αλεύρι - 45 g.
- βούτυρο - 230 γραμ.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι η κρέμα δεν μπορεί να εμποτιστεί με μια ζεστή κρέμα, απορροφάται πλήρως, επομένως, πρώτα απ 'όλα αναλαμβάνουμε να την προετοιμάσουμε ώστε το μίγμα να μπορεί να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε το γάλα με το βούτυρο και το αλεύρι, τοποθετήστε τα πάντα στη φωτιά και περιμένετε για το βρασμό. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια υπόλευκη κρέμα. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ρίχνετε ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, τακτικά και όσο το δυνατόν γρηγορότερα με ανάμειξη. Ρίχνουμε την κρέμα πίσω στα πιάτα, επιστρέφουμε στη φωτιά και, ανακατεύοντας, φτιάχνουμε πάχυνση. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς κατά την προετοιμασία του κέικ.
Συνδυάστε το ζεστό μέλι με βούτυρο και αυγά, προσθέστε σόδα στο μείγμα. Συνήθως, το μέλι είναι αρκετό για να σβήσει τη σόδα, αλλά μόνο σε περίπτωση, ρίξτε λίγο ξύδι για να είστε σίγουροι ότι η αντίδραση έχει πάει τελείως. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τους κρυστάλλους για να διαλυθούν εντελώς. Μετά το ζύμωμα της ζύμης με το αλεύρι, κόψτε το σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και ξετυλίξτε το κάθε ένα. Ψιλοκόψτε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να φυσαλίδες και στη συνέχεια, μετά την ψύξη, να καλύψετε με κρέμα. Τούρτα "Medovik" μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι με μια κρέμα θα πρέπει να μουλιάσει πριν από το φέτες.
Κέικ τυριού Cottage με κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αλεύρι - 145 g.
- τυρί cottage - 190 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 85 g.
Για κρέμα:
- κρέμα - 190 ml.
- αλεύρι καλαμποκιού - 15 g.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- γάλα - 680 ml.
Προετοιμασία
Εάν το τυρί cottage για τα κέικ ήταν πολύ ξηρό και κοκκώδες, τότε σκουπίστε το πριν προσθέσετε στη ζύμη, διαφορετικά το σιτάρι σε αυτό θα είναι πολύ αισθητή.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά από τη λίστα των συστατικών για τη ζύμη μαζί. Ready com αφήσει μια ανάπαυση στο δροσερό, προηγουμένως χωρισμένο σε διάφορα μέρη, ο αριθμός των οποίων καθορίζεται από το επιθυμητό μέγεθος του επιδόρπιο.
Για την κρέμα, συνδυάστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με το αλεύρι και περιμένετε να βράσει το μείγμα. Ρίχνουμε ζεστή κρέμα με γάλα για τα αυγά, επεξεργαζόμαστε εντατικά την μελλοντική κρέμα με ένα χτύπημα. Ρίξτε την κρέμα πίσω και επιστρέψτε στη φωτιά, περιμένοντας την πύκνωση και μη σταματώντας την ανάδευση.
Ξεπλύνετε το κέικ και, στη συνέχεια, το καφετέψτε σε ένα στεγνό τηγάνι. Καλύψτε τη βάση με κρέμα και διπλώστε μαζί. Αφήστε το κέικ εμποτισμένο.
Συνταγή για το κέικ Napoleon σε μια κατσαρόλα με κρέμα
Συστατικά:
- κρέμα - 520 ml;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1/3 κουτάλι?
- ξύδι - 15 ml;
- ξινή κρέμα - 230 ml;
- βούτυρο - 225 g.
- αλεύρι - 270 γρ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε την κρέμα σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τα κέικ, διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες και ρίξτε τα έξω. Τηγανίζουμε τα κέικ σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και, μετά την ψύξη, να καλύψουν με στρώματα κρέμας. Ένα από τα κέικ καταρρέει και χρησιμοποιεί ψίχουλα για ντεκόρ.