Η βάση για τη σούπα μανιταριών μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι. Ιδιαίτερα σχετικές αυτές οι συνταγές είναι το φθινόπωρο, όταν η περίοδος μανιταριών στη μύτη και η αρωματική καλλιέργεια είναι αρκετά μεγάλη. Προς το παρόν προτείνουμε να δοκιμάσετε μία από τις απλές συνταγές για σούπες μανιταριών με κρέμα, οι οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το υλικό.
Κρέμα μανιταριών με κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 165 g.
- βούτυρο - 35 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μανιτάρια - 180 γρ.
- κρεμμύδι - 65 g;
- καρότα - 310 g;
- μίσχοι σέλινου - 110 g.
- κλαδιά θυμάρι, δεντρολίβανο - 2 τεμ.
- αλεύρι - 15 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 960 g.
- κρέμα - 135 ml;
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τα αποθηκεύστε στο βούτυρο. Μόλις το ψητό φτάσει στο μισό μαγειρεμένο, προσθέστε το με τα φύλλα του δεντρολίβανου και του θυμαριού. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στα λαχανικά και τα μανιτάρια και αφήστε τα να αρπάξουν, στη συνέχεια πασπαλίστε όλο το αλεύρι, ανακατέψτε, γεμίστε με κρέμα και έπειτα με ζωμό. Βάλτε το δάφνινο φύλλο στη σούπα και αφήστε το στη φωτιά μετά από βρασμό για 3-5 λεπτά.
Μανιτάρια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 55 g.
- ζωμός λαχανικών - 1,8 l.
- κρέμα - 230 ml;
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- Σέλινο - 115 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 170 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα μανιτάρια με ένα μέρος του θερμού ζωμού και αφήστε να πρηστεί. Οι υπερβολικές ποσότητες υγρών σβήνουν και αναμειγνύονται με τη συνολική μάζα του ζωμού, κόβουν τα ίδια τα μανιτάρια και σώζουν με τα λαχανικά μέχρι το μισό έτοιμο. Ρίχνουμε ζωμό λαχανικών με ζωμό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν περίπου 7-10 λεπτά μετά το βρασμό. Προσθέστε την κρέμα στη σούπα κρέμας και ανακατέψτε την με ένα μπλέντερ.
Κρέμα μανιταριών με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος
Ποιος μπορεί να είναι ο καλύτερος σύντροφος για τα μανιτάρια εκτός από την κρέμα; Φυσικά, τυρί, ενώ τόσο κρεμώδη και ήπια, και ποικιλίες που έχουν έντονη οξύτητα και άρωμα. Έτσι, από καιρού σε καιρό, χρησιμοποιώντας διαφορετικά τυριά, μπορείτε να αλλάξετε την ίδια συνταγή πέρα από την αναγνώριση.
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 370 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- ζωμός λαχανικών - 320 ml.
- κρέμα - 210 ml.
- τριμμένο τυρί - 45 γρ.
Προετοιμασία
Πασπαλίστε τα μανιτάρια με βούτυρο και ανακατέψτε με τα σκόρδα, τα βότανα και τα χοντρά δαμάσκηνα. Βάλτε τα μανιτάρια να ψήνουν για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς, και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε και να καθαρίσετε τον κόλπο με ζεστό ζωμό λαχανικών. Συνδυάστε τη σούπα μανιταριών με κρέμα και τυρί, στη συνέχεια τοποθετήστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να λειωθούν πλήρως τα λιωμένα κομμάτια.