Η σούπα με μαργαριτάρι και μανιτάρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα με οφέλη για την υγεία. Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και είναι ιδανική για νηστεία αν μαγειρεύεται χωρίς κρέας.
Συνταγή για σούπα μανιταριών με μαργαριτάρια κριθαριού
Συστατικά:
- 100 g αποξηραμένων λευκών μανιταριών ·
- 3,5 φλιτζάνια ζεστό νερό?
- 2 λίτρα ζωμό βοείου, κοτόπουλου ή λαχανικών.
- 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- αλάτι και πιπέρι.
- ξινή κρέμα για γαρνιτούρα.
- μαϊντανό πράσινο για διακόσμηση (προαιρετικά).
Βάλτε μανιτάρια σε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο. Αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε την άμμο και αφήστε την για περίπου μία ώρα.
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε τα στο άλλο μπολ.
Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθάρι μαργαριταριών. Καλύψτε και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 1 ώρα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αλεύρι και μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ σε μια ζεστή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Προσθέστε τα καρυκεύματα.
Αφαιρέστε τη σούπα με μαργαριτάρι μπάρμπεκιου και μανιτάρια από τη φωτιά και σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.
Πόσο να μαγειρέψουμε ένα μαργαριτάρι σε μια σούπα;
Για να φτιάξετε το μαργαριτάρι, το κριθάρι, προσθέστε 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι, ένα αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. Φέρτε τα πάντα στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό).
Ετοιμάζονται από αυτή τη συνταγή, τα πλιγούρια είναι ιδανικά για σούπα μανιταριών provenco με μαργαριτάρια κριθαριού. που παρασκευάζεται από φρέσκα κρασιά.
Συνταγή για σούπα μανιταριών με μαργαριτάρια κριθαριού
Συστατικά:
- ελαιόλαδο ·
- 1 βούτυρο πιπέρι μεσαίου μεγέθους.
- 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
- 1 μεσαία λάμπα.
- 3 φλιτζάνια (0,75 λίτρα) ζωμό κοτόπουλου ή ζωμός ελαφρών λαχανικών.
- 1,25 φλιτζάνια προετοιμασμένου μαργαριτάρι κριθαριού?
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας.
- 2-3 κουταλάκια. φρυγανισμένο σησαμέλαιο ·
- 20 γραμμάρια φρέσκο τεμαχισμένο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι).
- 10 γραμμάρια φρέσκου φασκόμηλου σε φέτες (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρού φασκόμηλου).
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια για γαρνιτούρα.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε την άμμο. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε τα στο άλλο μπολ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια, μερικά πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στην ίδια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο περισσότερο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσή. Αυτό θα σας πάρει περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το βραστό κριθάρι, δύο κουταλιές σούπας σόγιας και ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Βάλτε τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα δύο με τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε σησαμέλαιο και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά σούπας σόγιας ή σησαμέλαιο.
Μανιτάρι σούπα με μαργαριτάρι μπαρ σερβίρει στο τραπέζι με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, θυμάρι και φασκόμηλο.