Συνταγές σούπας με γαρίδες βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις κουζίνες των χωρών που κατανάλωναν αρχικά θαλασσινά. Αργότερα, όταν οι γαρίδες μετακινήθηκαν από την τάξη της λιχουδιάς σε μια σειρά από συμβατικά προϊόντα, συνταγές τυριού ή ντομάτας με γαρίδες εμφανίστηκαν στο οπλοστάσιο των μαγειρικών εμπειρογνωμόνων σε όλο τον κόσμο.
Η συνταγή για τη δημοφιλή ιαπωνική σούπα miso με γαρίδες είναι μέρος του υποχρεωτικού προγράμματος των ιαπωνικών σεφ. Και στην Ταϊλάνδη είναι δημοφιλής ζεστή σούπα tom-yam-kung, μαγειρεμένη με βάση γαρίδες, μανιτάρια και γάλα καρύδας με την προσθήκη ενός μεγάλου αριθμού μπαχαρικών.
Από τις ευρωπαϊκές παραδοσιακές συνταγές, μπορείτε να σημειώσετε τη σούπα κρέμας γάλακτος με γαρίδες, που μαγειρεύεται στην Προβηγκία από ψάρια ή από ψάρια με γαρίδες και άλλα θαλασσινά με λαχανικά. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές το ιταλικό corbaccio, ντομάτα, το οποίο, εκτός από τη γαρίδα, περιλαμβάνει διάφορα είδη ψαριών, θαλασσινών, κόκκινου κρασιού και τοματοπολτού.
Σε οποιαδήποτε συνταγή για τη σούπα με γαρίδες δεν σταματάτε, θυμηθείτε ότι οι γαρίδες δεν μαγειρεύονται περισσότερο από 3-5 λεπτά σε βραστό νερό. Εάν διαταραχθεί η λειτουργία μαγειρέματος, το κρέας θα γίνει άκαμπτο και παχύρρευστο. Οι έτοιμες γαρίδες αποκτούν λαμπερό ροζ ή πορτοκαλί χρώμα και επιπλέουν στην επιφάνεια. Για να πάρετε ζουμερά και νόστιμα κρέατα γαρίδας, αφήστε τη σούπα με γαρίδες να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
Συνταγές σούπας με γαρίδες
Μια κλασική συνταγή για τη σούπα με γαρίδες
- 250 γρ. νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες ·
- 1 ντομάτα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ρύζι;
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο;
- 2 κουταλιές της σούπας. l. πάστα ντομάτας?
- πράσινα του άνηθο, κοραλλιογενείς, μαϊντανός (ανάλογα με τη γεύση και τις προτιμήσεις)?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 2 φύλλα δάφνης, σκόνη μαύρης πιπεριάς, αλάτι.
Οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν, να προστεθούν τα αποφλοιωμένα και να τεμαχιστούν σε φέτες ντομάτας, θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης και 1 λίτρο. νερό, βάλτε στη μέση φωτιά.
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναλύεται σε ηλιέλαιο και προστίθεται στη σούπα. Επίσης, έστειλε στη σούπα είναι μια αραιωμένη πάστα ντομάτας ζωμό, πλένονται ρύζι και κομμένα σε φέτες χόρτα του κολαντάρι ή μαϊντανό. Η σούπα πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, μαγειρεμένα μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί με ζεστό βραστό νερό.
Συνταγή κρέμα σούπα με γαρίδες, καλαμάρια και κουνουπίδι
Σε 1 λίτρο. θα χρειαστεί νερό:
- σε 100 gr. κατεψυγμένα ή φρέσκα καλαμάρια ή γαρίδες ·
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 1 μικρή ρίζα μαϊντανού.
- 250 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι, πιπέρι εδάφους?
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό?
- 0,5 κουταλιές της σούπας. κρέμα.
Οι γαρίδες μαγειρεύονται μέχρι να ετοιμαστούν και να καθαριστούν από τα κελύφη. Το φιλέτο καλαμάρι βράζει και κόβεται σε λωρίδες.
Στο βρασμό μετά τη βρασμένη γαρίδα και το καλαμάρι ζωμός, τα μικρά κομμένα σε φέτες λαχανικά, καφετιά σε λάδι, προστίθενται, μετά από 15 λεπτά - μικρές ταξιανθίες του κουνουπιδιού. Η σούπα μαγειρεύεται έως ότου το λάχανο είναι έτοιμο, τότε τραβιέται προς τα έξω και αλεσθεί με μπλέντερ. Το λάχανο, τα καλαμάρια και οι γαρίδες προστίθενται στο ζωμό, φέρνουν τη σούπα σε βράση, σερβίρονται με μπαχαρικά και βότανα, γεμίζουν με κρέμα. Πριν από την σίτιση, η σούπα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά.
Συνταγή για τυρί με γαρίδες
Σε 2,5 λίτρα. νερό είναι απαραίτητο:
- 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων.
- 1 τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία ή 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (μπορείτε επίσης να κάνετε τυρί με μούχλα).
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 2 πατάτες.
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο;
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανός, το σέλινο για να δοκιμάσετε?
- αλάτι, πιπέρι, σαφράν - για γεύση.
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε και προσθέτουμε τις λεπτές πατάτες. Τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και τα καρότα που τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη, τεμαχίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να προστεθούν στο νερό στις πατάτες. Στη συνέχεια οι γαρίδες αποστέλλονται στη σούπα. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στη σούπα, που μαγειρεύεται μέχρι το τυρί διαλύεται εντελώς. Αφού απενεργοποιήσαμε τη σούπα που ήταν καρυκευμένη με χόρτα και σερβίρεται με ψωμί.