Χοιρινό σε κτύπημα - συνταγή

Το μαγείρεμα για το χοιρινό σε κτύπημα άρχισε για πρώτη φορά οι Κινέζοι, και έπειτα οι μάγειροι σε όλο τον κόσμο άρχισαν να υιοθετούν τη συνταγή τους, προσαρμόζοντας το κλασικό πιάτο με τον δικό του τρόπο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι ένα τόσο απλό πιάτο, που χτυπάει με τη γεύση του: τραγανό και χρυσαφένιο κελύφη κρύβει ζουμερά και τρυφερά κρέατα.

Χοιρινό κρύο στα κινέζικα

Συστατικά:

Για το χοιρινό:

• χοιρινό φιλέτο - 100 γρ.
• αλεύρι σίτου - 100 g.
• αλεύρι καλαμποκιού - 50 g.
• νερό 100 ml.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• χυμός ανανά - 40 ml.
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε το αυγό με νερό και αλάτι. Και οι δύο τύποι αλεύρων κοσκινίζονται με μια σκόνη ψησίματος και, σταδιακά κοιμούνται στα υγρά συστατικά, ζυμώνουν τη ζύμη. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται σε λεπτές λωρίδες, βυθίζεται σε κτύπημα και τηγανίζεται σε ζεστό φυτικό έλαιο. Το χοιρινό στο τηγάνι στο τηγάνι πρέπει να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το άμυλο) μαζί και μαγειρέψτε μέχρι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε σταδιακά το άμυλο, αναμιγνύουμε τη σάλτσα και περιμένουμε να παχύνει. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε έτοιμο χοιρινό και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Χοιρινό σε κτύπημα με τυρί σε φούρνο

Αν σκεφτήκατε ότι οι παϊδάκια δεν είναι καθόλου διατροφικές, θα σας δείξουμε το αντίθετο. Το νόστιμο και χυμώδες χοιρινό μπριζόλα μπορεί να ψηθεί σε κτύπημα, ακόμη και με τη βοήθεια ενός φούρνου.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 γρ.
• τυρί - 150 g.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• αλεύρι - μισό αιώνα?
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Το χοιρινό είναι καλυμμένο με μεμβράνη τροφής και χτυπάει το σφυρί κουζίνας σε πάχος μισού εκατοστού. Πετάξτε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι με Και τα δύο μέρη και αναλαμβάνουμε να προετοιμάσουμε το κτύπημα. Κτύπησε τα αυγά με μαγιονέζα και ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί στο μείγμα και ρίξτε το αλεύρι. Ανακατεύουμε προσεκτικά το κτύπημα μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Βυθίζουμε τις προετοιμασμένες μπριζόλες στο κτύπημα και τις απλώνουμε πάνω από την περγαμηνή που καλύπτεται με περγαμηνή. Βάζουμε το χοιρινό μαγειρεμένο σε προθερμασμένο σε 190 ° C φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.

Μετά το ψήσιμο, δίνουμε τις μπριζόλες να παραμείνουν κάτω από το φύλλο για περίπου 5-7 λεπτά έτσι ώστε να μην χάνουν χυμό κατά το τεμαχισμό τους, και στη συνέχεια το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ψεκάζοντας με ψιλοκομμένα βότανα και συνοδεύεται με ένα αγαπημένο πιάτο και σάλτσα. Καλό φαγητό!