Το λιπαρό κρέας οικιακών υδρόβιων πτηνών συνδυάζεται τέλεια με τα μπιζέλια.
Αυτά τα πιάτα είναι θρεπτικά και μάλλον βαριά, αλλά είναι πολύ καλά για αυξημένη φυσική απασχόληση και αποτελούν εξαιρετική υποστήριξη για το σώμα σε κρύο κλίμα.
Επί του παρόντος, καλλιεργούνται 4 κύριοι τύποι φυλών εσωτερικής πάπιας. Το κρέας οποιασδήποτε εγχώριας πάπιας είναι σε κάποιο βαθμό χρήσιμο για την τακτική ένταξη στη διατροφή, αλλά σπάνια χρήση. Τα όσπρια δεν είναι επίσης ένα προϊόν για κάθε μέρα. Σε γενικές γραμμές, μερικές φορές στην κρύα εποχή, η σούπα από μια πάπια θα είναι πολύ χρήσιμη.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζέλι με μια πάπια. Οι πιο νόστιμες πάπιες είναι μυώδης.
Μια απλή ρουστίκ σούπα μπιζελιού με πάπια
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- Ξηρά μπιζέλια - 2-3 ποτήρια.
- Μπαχαρικά στεγνά για ζωμό (laurushka, πιπέρι-μπιζέλια, gvozdichka, κ.λπ.)?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (έτοιμο μίγμα χωρίς άλας και γλουταμινικό νάτριο)?
- διαφορετικά φρέσκα βότανα.
- σκόρδο ·
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (προαιρετικό εξάρτημα).
Προετοιμασία
Βυθισμένο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το μαγείρεμα των μπιζέλια πλένονται, χύνεται σε ένα δοχείο καθαρού κρύου νερού και τίθεται σε φωτιά. Μετά το βρασμό, ξεπλύνετε και αλλάξτε το νερό, στη συνέχεια, μειώνοντας τη ροή της φωτιάς, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη.
Συγχρόνως ασχολούμαστε με μια πάπια. Κόβουμε τους σπερματικούς αδένες. Το καθαρισμένο σφάγιο της πάπιας κόβεται σε κομμάτια, προσπαθώντας να κόψει τις αρθρώσεις όπου είναι δυνατόν, κόβονται μεγαλύτερα τμήματα (π.χ. ο μαστός). Το κρέας πλένεται και χύνεται σε νερό σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα με ελάχιστη θερμότητα, αφαιρώντας απαλά το θόρυβο και το λίπος του κουταλιού. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και τα μη αλατισμένα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά. Το τόξο και η δάφνη πετιούνται.
Μέχρι αυτή τη στιγμή έχουμε μαγειρεμένα μπιζέλια, προσθέστε το στο τηγάνι με πάπια και ζωμό στο επιθυμητό ποσό. Αν η σούπα γίνει παχύ - θα πάρετε ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, αντικαθιστώντας το πρώτο και το δεύτερο. Σούπα εποχής με αλεσμένα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με πάστα ντομάτας. Βάζουμε σούπα σε πιάτα που σερβίρουμε. Το τεμαχισμένο σκόρδο και τα χόρτα προστίθενται αμέσως πριν από τα γεύματα.
Τα μπιζέλια - τα μπιζέλια είναι διαφορετικά. Υπάρχει ένα τόσο υπέροχο είδος μπιζέλια - ρεβίθια.
Η πάπια με ρεβίθια μπορεί να παρασκευαστεί ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω). Ρεβίθια μαγειρεύονται καθώς και τα συνηθισμένα μπιζέλια, αλλά λίγο περισσότερο (μαγειρεύουμε χωριστά). Θα είναι επίσης καλό να συμπεριλάβετε στη σούπα πάπια με ρεβίθια γλυκές πιπεριές, μπρόκολο, κολοκυθάκια, ελιές με κουρκούτι, ίσως λίγο ρύζι ή / και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη σούπα 20-25 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Θα είναι αβλαβές να προσθέσετε σε κάθε κύπελλο σούπας μια φέτα-άλλο λεμόνι. Φυσικά, τα πράσινα, και μην ξεχνάτε το σκόρδο. Τέτοιες σούπες είναι δημοφιλείς στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία, το Πακιστάν, την Ινδία (ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια καρύκευμα καρύκευμα).
Ακολουθώντας τις ίδιες συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού και μια καπνιστή πάπια (αν και είναι λιγότερο χρήσιμη). Ο ζωμός από την καπνιστή πάπια μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα (για περίπου 20 λεπτά), έτσι τα κρεμμύδια, τα καρότα και άλλα λαχανικά μπορούν να εφοδιαστούν αμέσως.
Πάπια σούπα με μικρά πράσινα μπιζέλια σε πανασιατικό στυλ
Συστατικά:
- φιλέτο πάπιας (κρέας από το στήθος χωρίς κόκαλα και δέρμα) - 300 g.
- πνιγμένο πάπια λίπος ή σησαμέλαιο?
- πράσινο μπιζέλι (μπορεί να είναι κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο) - 1 γυαλί?
- κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι πιπέρι?
- χόρτα (κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.) ·
- σκόρδο ·
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- ασβέστη ή λεμόνι.
Προετοιμασία
Το κρέας του πάπιας κόβει τις ίνες σε μικρές λωρίδες. Καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - μικρά καλαμάκια.
Λιώνετε το λίπος σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα γουόκ. Κρατάτε το κρέας με λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς και ανακινώντας το τηγάνι από τη λαβή για 5-8 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλλα. Τοποθετούμε εκεί το νεαρό πράσινο μπιζέλι και την επιθυμητή ποσότητα νερού. Βράζουμε για 5-8 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για 10 λεπτά και ρίξτε σε κύπελλα σούπας. Περίστε με ζεστή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.