Οι ανατολικές μαγειρικές παραδόσεις, που σχηματίστηκαν περισσότερο από μία γενιά, απορρόφησαν μια ποικιλία από γεύσεις. Azu στο Τατάρ - ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας, ένα ζωντανό παράδειγμα συνεργασίας των λαών του Τατάρ με τους Ευρωπαίους. Η κλασική συνταγή azu έχει εκσυγχρονιστεί, ξυπνούν το ενδιαφέρον των οπαδών των σπιτικών φαγητών.
Azu στην Τατάρ - συνταγή
Azu στην Τατάρ - μια κλασική συνταγή, βασισμένη σε ζουμερά βόεια κρέατα και λαχανικά που έχουν καφετερωθεί με λίπος, μετά από τα οποία μαγειρεύτηκε εδώ και πολύ καιρό στο παραδοσιακό καζάνι. Η χρήση ενός τέτοιου δοχείου επιτρέπει στα προϊόντα να καταπολεμούνται ομοιόμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να ανταλλάξουν αρώματα, παρέχοντας ένα ποιοτικό πιάτο.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 550 g.
- πατάτες - 520 g.
- καρότα - 55 g;
- κρεμμύδι - 65 g;
- τομάτες - 240 g;
- ghee - 175 ml.
- νερό 270 ml.
Προετοιμασία
- Σαρδέψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες.
- Η υπόσχεση μιας σωστά συνταγμένης συνταγής είναι μια καλά θερμαινόμενη μπρεζίτσα, στην οποία το πρώτο καστανό μοσχάρι.
- Σάρκα μοσχαριού και μερικά λαχανικά, εκτός από το ένα.
- Κόψτε τους κονδύλους και τα τοποθετήστε σε ένα κοινό πιάτο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το Aza στο Tatar από το βόειο κρέας;
Με την αναγνώριση των gourmets από όλο τον κόσμο, το Azu στο Tatar έχει αποκτήσει διάφορες ερμηνείες προσαρμόζοντας τις προτιμήσεις των καταναλωτών διαφόρων λαών και των προϊόντων που καλλιεργούνται στις χώρες τους. Λαμβάνοντας μια βάση κρέατος και εποχιακά λαχανικά, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση της συνταγής του σπιτιού, χωρίς να φοβάστε να απομακρυνθείτε από την αυθεντική επιλογή υπέρ των μαγειρικών πειραμάτων.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 540 g;
- πατάτες - 470 g
- κονσερβοποιημένο αγγούρι - 230 g.
- νερό 145 ml.
- μια χούφτα σταφίδες?
- μια μεγάλη ντομάτα?
- άμυλο - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
Προετοιμασία
- Βόειο κρέας σε βούτυρο, ρίξτε σε υγρό, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα και μισή.
- Βάλτε το άμυλο, ανακατεύετε, συνδυάστε με αγγούρια.
- Βάλτε τους κονδύλους χωριστά και στείλτε τους στο στιφάδο. Βάλτε τις σταφίδες.
- Βγάλτε το Azu στον Τατάρ με τα αγγουράκια για μερικά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το Aza στο ταρτάρι από το χοιρινό κρέας;
Δεδομένων των σύγχρονων διεθνών επιλογών, είναι δυνατή η παρασκευή αζού από χοιρινό κρέας. Ειδικά δεδομένου ότι η δημοφιλής ανατολίτικη συνταγή μοιάζει κάπως με την κοινή ευρωπαϊκή στιφάδο. Για ένα πλούσιο πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε το πιο ακριβό φιλέτο, αρκετά λιπαρά, αλλά όχι και πολύ υγιείς περικοπές του προϋπολογισμού.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 560 g;
- πατάτες - 380 g.
- αγγούρι - 90 g;
- φυτικό λίπος - 55 ml.
- συμπύκνωμα τομάτας - 33 g.
- αλεύρι - 25 g.
- κρεμμύδια - 45 γραμμάρια.
- γεμιστά αγγούρια - 145 γρ.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
- Πριν να προετοιμάσετε το azu στο Τατάρ, ετοιμάστε τα συστατικά: αγγούρια, τρίβετε τα κονδύλια σε λωρίδες, κρεμμύδια - κύβους και χοιρινό - σε μικρές φέτες.
- Ξεπλύνετε το χοιρινό και, στη συνέχεια, κάντε πρωτότυπο με αλεύρι και ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν.
- Ρίξτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και στη συνέχεια τα στείλετε στο χοιρινό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, κρατήστε τη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και χρησιμοποιήστε τα πράσινα της εταιρείας.
Azu σε ταρτάρ με κοτόπουλο
Η κλασική προετοιμασία του Azu στο Τατάρι περιλαμβάνει τη χρήση βοδινού ή αρνιού. Αντικαταστήστε το κόκκινο κρέας με το φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή διατροφική ερμηνεία του διάσημου φαγητού του ταρτάρου. Δεν είστε έτοιμοι για διαιτητικές εναλλακτικές λύσεις; Χρησιμοποιήστε το κόκκινο κρέας των μηρών και των κουνουπιών απευθείας με το δέρμα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 640 g.
- πατάτα - 530 g.
- αγγούρι βάζο - 290 γραμμάρια?
- σάλτσα ντομάτας - 75 γρ.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε την αζα στο Τατάρ με φιλέτο κοτόπουλου, καφέστε τις πατάτες και μετά προχωρήστε στο πουλί.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο χρυσό φιλέτο κοτόπουλου , συνδυάστε με θρυμματισμένα αγγούρια, τηγανητά κόνδυρα και μια τσίχλα μαύρης πιπεριάς. Ξεπαγιάστε για μισή ώρα.
- Ένα πλούσιο πιάτο για κάθε μέρα σερβίρεται ανεξάρτητα με ένα πλούσιο μερίδα χόρτων.
Azu από πρόβατα στον Τατάρ
Ποιότητα και λιπαρά κρέατα - η βάση ενός πλούσιου πικάντικου φαγητού. Τα υπόλοιπα μέρη μπορούν να πειραματιστούν. Προσπαθήστε να φτιάξετε την αζά στο Τατάρ χωρίς πατάτες και θα πάρετε ένα πραγματικό, πολύχρωμο πιάτο των τατάρων νομάδων, ακόμη και πριν από τη γνωριμία τους με τους Ευρωπαίους, καθώς και μια εναλλακτική λύση με μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Συστατικά:
- αρνί - 290 g.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- άμυλο - 5 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ζωμός - 75 ml.
Προετοιμασία
- Πριν να προετοιμάσετε σωστά την αζά στην Τατάρ, ζεστάνετε το φούρνο και διατηρείτε τη μέγιστη φωτιά.
- Αναμίξτε κομμάτια αρνιού με λαχανικά, ζυμαρικά και άμυλο. Ρίξτε στο ζωμό.
- Κρατήστε μισή ώρα σε υψηλή θερμότητα.
Azu στο Τατάρ σε ένα πολυπαραγοντικό
Οι σύγχρονες τεχνολογίες βοηθούν τους αρχάριους μάγειρες να μάθουν νέους τρόπους μαγειρέματος. Το Azu στο Tatar - η συνταγή στο πολυπαραγοντικό όχι μόνο διαφοροποιεί τα κλασικά με νέες γεύσεις, αλλά και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεδομένου ότι είναι σημαντικό σε αυτές τις συνταγές να μαγειρεύουν μακρυά σε χαμηλές θερμοκρασίες, ο βοηθός κουζίνας θα κάνει καλή δουλειά.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 630 g.
- πατάτες - 340 g.
- καρότα - 110 g;
- νερό - 480 ml.
- αγγούρι - 145 g.
- σάλτσα από ντομάτες - 45 γρ.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- σκόρδο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα συστατικά σε κύβους.
- Ξεπλύνετε τη σάρκα στο ψήσιμο.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αντικείμενα και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βάλτε το θρυμματισμένο σκόρδο και επικολλήστε το, ρίξτε το υγρό και μαγειρέψτε azu στην ώρα του Tatar, στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Azu στο Τατάρ σε γλάστρες
Ετοιμάστε ένα πιάτο, χρησιμοποιώντας τη ρωσική τεχνολογία των πιάτων ψησίματος σε ένα παραδοσιακό δοχείο, είναι σχετικά απλό, αφού η βάση της κλασικής συνταγής περιλαμβάνει διαθέσιμα και κοινά συστατικά. Ακόμη και μια σύντομη επιθυμία για αυτή την τεχνολογία βοηθά τα συνήθη προϊόντα να αποκαλύψουν τα γούστα τους με νέο τρόπο.
Συστατικά:
- αρνί - 470 g.
- πατάτες - 430 g.
- καρότα - 85 g;
- φυτικό λίπος - 45 ml.
- συμπύκνωμα τομάτας - 25 g.
- νερό 235 ml.
Προετοιμασία
- Η συνταγή azu στο Tatar με αγγούρια περιλαμβάνει μια μικρή κοπή του κάθε προϊόντος.
- Βάλτε λεπτές φέτες τηγανητό αρνί στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Συνεχίστε να διασκορπίζετε ξεχωριστά τα στοιχεία του πιάτου και τα απλώνετε σε στρώματα γεμίζοντας με συμπύκνωμα.
- Ψήστε τα πάντα σε θερμοκρασία 210 βαθμών για μισή ώρα.
Azu στο Τατάρ με πατάτες
Azu in Tatar - μια συνταγή σε γλάστρες - ένας από τους κύριους τρόπους που σας επιτρέπει να σβήσετε καλά τα συστατικά, διατηρώντας την τραγανή υφή της πατάτας, χάρη στην θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, ξεπλύνετε τα κομμάτια, στεγνώστε και αφήστε τα να συλλάβουν το θερμαινόμενο τηγάνι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά πριν ξεκινήσετε την εργασία.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 470 g.
- πατάτες - 330 g.
- κρεμμύδια - 45 γραμμάρια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- χυμός τομάτας - 145 ml.
- φυτικό λίπος - 75 ml.
- ζωμός - 210 ml.
Προετοιμασία
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε το χυμό και το βάζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
- Φιλέτο μοσχαρίσιο, μεταφέρετε στα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα στοιχεία, γεμίστε με υγρό και μαγειρέψτε για μισή ώρα στους 210 βαθμούς.