Φυσικά, είναι συνηθισμένο να αγοράζετε λουκάνικα στα καταστήματα. Αλλά δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι. Τότε μπορείτε σίγουρα να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Παρακάτω διαβάστε τις συνταγές για το μαγείρεμα σπιτικό λουκάνικο στα έντερα.
Αρχική ηπατικό λουκάνικο στο έντερο
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 900 g.
- φρέσκο λίπος - 320 g.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- αλάτι, πιπέρι?
- έντερα ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το πλυμένο χοιρινό συκώτι βράζει σε αλατισμένο νερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να είναι έτοιμη να βράσει το λίπος. Κόβουμε το λαρδί με το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε 4 μέρη. Όλα αυτά περνάνε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Solim, τρίβουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αναμιγνύουμε καλά τη ληφθείσα μάζα. Στο ακροφύσιο για λουκάνικα τεντώνουμε προσεκτικά το πλυμένο έντερο και συνδέουμε την άκρη με ένα νήμα. Γεμίστε το έντερο με προετοιμασμένη γέμιση. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε την γέμιση πολύ σφιχτά, καθώς μπορεί να σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν ολόκληρο το έντερο είναι γεμάτο, συνδέουμε και τα δύο άκρα μαζί. Μετά από αυτό, κάνουμε διάτρηση σε ολόκληρο το λουκάνικο με βελόνα έτσι ώστε να μην διογκώνεται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Κατεβαίνουμε το λουκάνικο σε βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Τα πάντα, το λουκάνικο είναι έτοιμο! Αλλά για να το κάνετε πιο ορεκτικό, απλώστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου στο έντερο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,5 kg.
- χοιρινό χοιρινό - 0,5 kg.
- γάλα - 450 ml.
- σκόρδο - 6-7 αστέρια;
- αλάτι, πιπέρι?
- κόπρανα.
Προετοιμασία
Πλένετε το κοτόπουλο και το χοιρινό λαρδί σε μικρά κομμάτια. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και αφήνετε το πρέσα. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, είναι μόνο θέμα γεύσης. Τώρα θα ετοιμάσουμε τα έντερα για σπιτικά λουκάνικα. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο εδώ - απλά ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα τραβάμε σε ένα ειδικό ακροφύσιο και συνδέουμε το άκρο με ένα πυκνό νήμα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό πρέπει να είναι ένα μαγειρικό νήμα, αλλά αν δεν βρεθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ράψιμο, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι ισχυρό. Γεμίζουμε τα έντερα με μια προετοιμασμένη μάζα, διασφαλίζοντας ότι δεν γεμίζουν πολύ καλά για να αποφευχθούν οι ρωγμές κατά την περαιτέρω επεξεργασία. Καθώς γεμίζουμε το έντερο, συνδέουμε μια χορδή για να κάνουμε κάτι σαν λουκάνικο. Στο ίδιο άκρο του εντέρου επίσης δεμένη. Το κάνουμε αυτό μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά. Αναδιπλώστε τους προετοιμασμένους δακτυλίους από το σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου στο έντερο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά αφού το υγρό βραστεί. Και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικο, αλλά αμέσως τηγάνετε σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να φάτε αυτό το λουκάνικο σε ζεστό και κρύο.
Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο στα έντερα
Συστατικά:
- χοντρό λαιμό χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- σκόρδο - 5 lobules;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- νερό ·
- χοιρινό έντερο λεπτό.
Προετοιμασία
Χοιρινό λαιμό είναι το καλύτερο κρέας για το λουκάνικο σπίτι χοιρινό, δεδομένου ότι έχει πολλά εσωτερικά λίπος, το οποίο δίνει το λουκάνικο juiciness. Αλλά ταυτόχρονα, δεν θα είναι πολύ λιπαρό. Κόβουμε το κρέας με μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα. Τώρα κλείνουμε το δοχείο με γέμιση και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ημέρα - θα πρέπει να εγχυθεί. Μετά από αυτό, το καλό της