Σήμερα θα εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε ένα υπέροχο ψητό χοιρινό με σάλτσα. Το κρέας είναι απίστευτα απαλό, τρυφερό, ζουμερό, νόστιμο και μόλις λιώνει στο στόμα. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα καλό δείπνο για όλη την οικογένεια.
Συνταγή για ψητό χοιρινό με σάλτσα
Συστατικά:
- Χοιρινός πολτός - 565 g.
- βολβός - 65 g.
- καρότα - 65 g;
- σκούρα σάλτσα σόγιας - 10 ml;
- σάλτσα ντομάτας - 10 ml.
- μπαχαρικά ·
- ζωμός κρέατος - 255 ml.
- σκόρδο - 10 g;
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα χόρτα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα τηγάνι στο τηγάνι, ξεπλύνετε το χοιρινό, το στεγνώνετε και το κόβετε σε μεσαία κομμάτια. Στην κατσαρόλα ρίξτε το λάδι και το θερμαίνετε καλά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε σάλτσα σόγιας. Βουρτσίστε το σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κοκκινωπή κρούστα.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τεμαχίζουμε μικρούς κύβους. Στέλνουμε τα λαχανικά στο κρέας, ανακατεύουμε και περάσαμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, εισάγουμε ζεστό ζωμό κρέατος και πάλι αναμιγνύουμε τα πάντα. Όταν το υγρό βράζει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο επίπεδο και το στραγγίζουμε το ψητό χοιρινό με το σάλτσα κάτω από το κλειστό καπάκι για 45 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε άλλο ζωμό και 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος πετάξτε το σκόρδο και τα χόρτα.
Ψητό χοιρινό με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 655 g.
- νερό - 105 ml.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 10 g;
- φυτικό έλαιο;
- νωπά χόρτα;
- μπαχαρικά .
Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 175 ml?
- αλεύρι - 10 g.
- νερό 20 ml.
- αποξηραμένα βότανα - εάν είναι επιθυμητό.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Και εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο και ευαίσθητο ψητό χοιρινό. Έτσι, το κρέας ξεπλένεται καλά με νερό, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ, αλάτι και σεζόν με οποιαδήποτε μπαχαρικά. Μαρινάρουμε το χοιρινό για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας τα πιάτα στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα δαχτυλίδια. Το τηγάνι θερμαίνεται με λάδι, το κρέας και το τηγάνισμα, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Μετά από αυτό, ρίξτε το κρεμμύδι, ανακατεύετε και
Αδειάζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια εισάγουμε αργά ξινή κρέμα, αραιώνουμε με νερό και μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Για να δοκιμάσετε, ρίχνουμε στη σάλτσα αποξηραμένα βότανα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου είναι παχύ. Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα με κρέας, ανακατεύουμε καλά και ζυγίζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και επιμείνετε σε ένα νόστιμο χοιρινό ψητό περίπου μισή ώρα.