Το τυρί Kaimak είναι ένα μοναδικό γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με διάφορους τρόπους παρασκευής λιπαρής κρέμας, διότι δεν έχει τυποποιημένη συνοχή και μπορεί να μοιάζει με τυρί cottage, βούτυρο ή παχιά ξινή κρέμα και τα γευστικά χαρακτηριστικά και το χρώμα εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών, .
Πώς να μαγειρέψετε ένα καϊμάκ;
Το τυρί Kaimak, του οποίου η σύνθεση περιλαμβάνει κρέμα, παρασκευάζεται με τη συλλογή του από αγελαδινό ή πρόβειο γάλα. Το Kaimak είναι ένα πολυεθνικό προϊόν με διάφορες συνταγές. Μερικοί άνθρωποι το κάνουν από ξινόγαλα, αλλά, βασικά, το γάλα φέρεται σε βράση, ψύχεται, αφαιρείται από το με κρέμα, στοιβάζεται σε στρώσεις και επιμένει σε μερικές ημέρες.
- Το νόστιμο kaimak στο σπίτι είναι δυνατό μόνο από λιπαρή βάση. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε σπιτικό γάλα με υψηλό ποσοστό λίπους ή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος ως εξής: μια σταγόνα kaimak πέφτει σε κρύο νερό εάν παίρνει τη συνοχή της ξινή κρέμα - το kaimak θεωρείται έτοιμο.
- Για το μαγείρεμα νεαρών kaymak 2 ημέρες είναι αρκετά, ενώ το προϊόν είναι μαλακό, με μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Με τι τρώτε kaimak;
Το σπιτικό kaimak είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε ένα συνήθη φαγητό σε μια μοναδική πικάντικη γεύση. Το γεγονός είναι ότι για το προϊόν υπάρχουν δύο στάδια: όταν καταψύχεται, γίνεται ένα είδος βουτύρου, και αν θερμαίνεται, επιστρέφει σε υγρή κατάσταση, η οποία επιτρέπει τη χρήση του σε σάλτσες ή απλώς σερβίρεται με τηγανίτες ή χυλό.
- Συχνά το τυρί χύνεται με ένα ζεστό κέικ ή μια φρεσκοψημένη φέτα ψωμιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμεύει ως λάδι, εμποτίζοντας το ψωμί με κρεμώδη γεύση.
- Το Kaimak μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, να το γλυκάνετε με μέλι και μαρμελάδα και να το σερβίρετε σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Ένα άλλο καϊμάκ που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κοτόπουλου ή αρνιού. Ιδιαίτερα νόστιμα στροφές μαϊντανό χυλό, ντυμένο με kaimak.
Σερβικό καγιάκ τυριού
Το σερβικό καγιάκ είναι ένα από τα γαστρονομικά αξιοθέατα των Βαλκανίων. Το προϊόν αυτό χαρακτηρίζεται από ήπια γεύση και απαλή σύσταση, επειδή παρασκευάζεται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, το οποίο θερμαίνεται στους 94 βαθμούς, διατηρείται σε βρασμό, χύνεται στα επιχρίσματα (ξύλινα σκεύη) και μετά από ψύξη σε 12-24 ώρες συλλέγει το kaimak.
Συστατικά:
- γάλα αγελάδας 6% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 4 λίτρα.
- αλάτι - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Φέρτε το γάλα σε βρασμό.
- Ενώ κρατάτε τη θερμοκρασία 94 μοίρες, θερμαίνετε τη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το γάλα πάνω σε ξύλινα μπολ και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 ώρες.
- Αφαιρέστε το σχηματισμένο πυκνό στρώμα με ένα ξύλινο κουτάλι και πασπαλίστε το με αλάτι.
- Τυριά Η σερβική καγιάκ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά είναι προτιμότερο να αφήσουμε να ζυθοποιηθεί για αρκετές ημέρες.
Τυρί τυριού
Μαλακό τυρί kaimak - ποικίλλει με επιλογές μαγειρέματος. Αυτό επιβεβαιώνει αυτή τη συνταγή, κατά την οποία οι λάτρεις της τυροπηγμένης τυροκομίας μπορούν χωρίς δαπανηρά συστατικά και ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες να κάνουν το επιθυμητό προϊόν. Για να γίνει αυτό, ένα μείγμα γάλακτος, ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού ζεσταίνεται στη φωτιά, ξαπλώνει σε τυρόπηγμα και μετά από 30 λεπτά το kaimak τροφοδοτείται στο τραπέζι.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 800 g;
- γάλα - 1.2 λίτρα.
- άλας - 10 g.
- χυμός λεμονιού - 60 ml.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το γάλα, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφήστε ένα πυκνό στρώμα στη γάζα και πιέστε τον ορό γάλακτος.
- Κρεμάστε το τυρόπηγμα για 30 λεπτά, στη συνέχεια, εξυπηρετήστε αμέσως το τραπέζι.
Τυρί κρέμας
Kaimak από την κρέμα - για όσους θέλουν να κάνουν ένα νόστιμο και πρωτότυπο προϊόν για ελάχιστο χρόνο. Η χρήση έτοιμης κρέμας βοηθά στην προετοιμασία του προϊόντος για 5 ώρες ρεκόρ, δοκιμάστε με γεύση και χρησιμοποιήστε μια ομοιογενή, ομαλή, ευχάριστη, κρεμώδη μάζα που χρησιμοποιείται ως κρέμα για κέικ και γέμιση για διάφορα επιδόρπια.
Συστατικά:
- κρέμα 33% - 750 ml.
- ζάχαρη - 250 g.
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
Προετοιμασία
- Συνδέστε 500 ml κρέμας με ζάχαρη και βάλτε τη μάζα σε αδύναμη φωτιά για 10 λεπτά.
- Ψύξτε, προσθέστε το χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη κρέμα.
- Ανακατέψτε με ένα μίξερ και στείλτε creamy kaimak για 5 ώρες στο ψυγείο.
Ουζμπεκιστάν καγιάκ στο σπίτι
Το ουζμπέκ καγιάκ διακρίνεται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Το Uzbe βράζει γάλα φρέσκου γάλακτος, το ρίχνουμε σε μερίδες, μετά από 15 ώρες, συλλέγουμε ένα στρώμα κρέμας, το οποίο είναι κτυπημένο, ζεσταίνεται μερικά λεπτά και ψύχεται γρήγορα. Αυτή η λειτουργία μπορεί να γίνει στο σπίτι, ειδικά αν έχετε ένα μίξερ και λίγο πλήρες γάλα στα χέρια σας.
Συστατικά:
- σπιτικό γάλα - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Το γάλα βράζει και, ρίχνει το τμήμα με δεξαμενή, αφήνεται στην άκρη για 15 ώρες.
- Συλλέξτε το σχηματισμένο στρώμα και χτυπήστε το με ένα μίξερ.
- Ζεσταίνετε μερικά λεπτά στη σόμπα και καθαρίστε το τυρί kaimak στο ψυγείο.
Kaymak στο φούρνο
Kaimak, μια συνταγή για μαγείρεμα η οποία, με δεκάδες τρόπους, μπορεί να γίνει στο φούρνο. Στο Don, το kaimak είναι φτιαγμένο από αφρό γάλακτος που λαμβάνεται με τηγάνισμα κρέμας σε φούρνο. Ο αφρισμένος αφρός απλώνεται σε στρώματα, αναμιγνύεται με φρέσκια κρέμα και ξινή κρέμα και αφήνεται όλη τη νύχτα για ζύμωση για να εξυπηρετήσει το έτοιμο καϊμάκ το πρωί.
Συστατικά:
- κρέμα 33% - 750 ml.
- κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
Προετοιμασία
- 500 ml κρέμα ψήνεται στο φούρνο σε 180 μοίρες.
- Κάθε 20 λεπτά, αφαιρέστε το κόκκινο αφρό και βάλτε το σε στρώματα.
- Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 1,5 ώρες.
- Στη συνέχεια, μαντίστε την υπόλοιπη κρέμα με ξινή κρέμα και εισάγετε τη μάζα στον αφρό.
- Αφήστε για 12 ώρες στη ζεστασιά.
Πόσο αποθηκεύεται το kaimak;
Δεν πρέπει να λησμονούμε ότι το καϊμάκ, η αποθήκευση του οποίου αντανακλάται στην ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος, αναφέρεται στα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα που απαιτούν ειδικές συνθήκες. Στα Βαλκάνια, το καϊμάκ φυλάσσεται σε ειδικά κρασιά σε θερμοκρασία από 14 βαθμούς Κελσίου έως δύο μήνες. Σε αστικές συνθήκες, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το καϊμάκ όχι περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο.
- Το Kaymak είναι καλό και αυτό είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε το "νεαρό" kaimak, το οποίο χαρακτηρίζεται από μαλακή συνοχή και κρεμώδη γεύση.
- Οι κάτοχοι των κελαριών μπορούν να αποθηκεύσουν με ασφάλεια το kaimak σε θερμοκρασία + 15 μοίρες για 4 ημέρες. Αυτή είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε ένα "μέσο" καϊμάκ, που χαρακτηρίζεται από μια ελαφρώς αλμυρή γεύση και μια κιτρινωπή απόχρωση.