Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ συσπαρμένα χοιρινό. Αυτό το πανέμορφο σνακ είναι ιδανικό για σάντουιτς τις καθημερινές, αλλά είναι απαραίτητο μόνο να το διακοσμήσετε με ένα πρωτότυπο σχέδιο και να το διακοσμήσετε για την αρχειοθέτηση και θα μετατραπεί σε ένα αξιοπρεπές πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι. Αλλά το πλεονέκτημα της πατέρας του ήπατος δεν είναι μόνο σε ευελιξία. Είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο σνακ, το οποίο θα συμπληρώσει το σώμα με πολλά βασικά στοιχεία και βιταμίνες.
Παστέλ ήπατος από το ήπαρ των χοίρων - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 850 g.
- Βούτυρο - 260 g.
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κονιάκ - 35 ml;
- αλάτι - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 10 g.
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το χοιρινό ήπαρ πλένεται καλά, αφαιρούμε τα φιλμ και τα αιμοφόρα αγγεία, τρίβουμε την επιφάνεια με αλάτι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα δάφνια, το ζεστάνουμε σε βράση και το βράζουμε για είκοσι πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό στην αρχή του μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα με ένα τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σκουπίζουμε τα δόντια του σκόρδου και το ρίχνουμε στο τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο. Τηγανίστε το από όλες τις πλευρές και αφαιρέστε το από ένα τηγάνι. Στο βούτυρο σκόρδου πετάμε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και καρότα και τα λαχανικά σε απαλότητα κάτω από το καπάκι.
Το συκώτι αφαιρείται από το ζωμό, εμποτίζουμε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε φέτες περίπου τριών εκατοστών σε μέγεθος και απλώνουμε σε λαχανικά σε ένα τηγάνι. Κρατάμε φωτιά, ανακατεύοντας, περίπου δύο λεπτά, και σβήνουμε τη σόμπα. Τώρα η πιο πολύχρωμη στιγμή της προετοιμασίας. Βάζουμε το συκώτι με λαχανικά και κονιάκ και βάλουμε φωτιά σε αυτό.
Στη συνέχεια παραλείψτε πολλές φορές το περιεχόμενο του τηγανιού μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Μπορείτε να αλέσετε με αυτό ένα ήπαρ με λαχανικά μια φορά, και στη συνέχεια να σπάσει το μίξερ μάζας στην ομοιογένεια.
Το μαλακό βούτυρο σπάει με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να είναι χνουδωτό και ευάερο και να εγχυθεί λίγο στην ψιλοκομμένη ηπατική μάζα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο θυμάρι και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή.
Μεταφέρουμε το έτοιμο πατέ σε μούχλα, ρίχνουμε με λιωμένο βούτυρο κρέμας και καθορίζουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
Σπιτικό πατέ από χοιρινό ήπαρ σε multivark
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- χοιρινό (σάρκα) - 450 g.
- μπέικον - 220 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 240 γρ.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια.
- κονιάκ - 30 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - 10-15 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 5-10 γραμμάρια tili σε γεύση.
Προετοιμασία
Χοιρινό ήπαρ, κρέας και μπέικον πλένονται καλά, κόβουμε τα φιλμ, αφαιρούμε τα αγγεία από το συκώτι. Για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός της μεμβράνης, μειώνουμε το ήπαρ για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό.
Περαιτέρω, το ήπαρ, το χοιρινό και εβδομήντα πέντε γραμμάρια μπέικον περνούν αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Κρεμμύδι
Το υπόλοιπο μπέικον κόβεται σε λεπτές φέτες και περιβάλλουμε την ικανότητα του multivark, αφήνοντας λίγο για την κορυφή. Σε αυτά βγάζουμε το προετοιμασμένο στέλεχος, επίπεδο, από πάνω βάζουμε κλαδιά δεντρολίβανου και φύλλα δάφνης και καλύπτουμε με τις αριστερές φέτες μπέικον.
Ρυθμίστε τη συσκευή για τη λειτουργία "Bake" για σαράντα λεπτά.
Ο έτοιμος πατέρας αφήνεται να κρυώσει εντελώς, μετατοπίζεται σε ένα πιάτο και διακοσμεί με κλαδιά φρέσκων χόρτων.