Η γεύση του πραγματικού σπιτικό ψωμί quass είναι σε θέση να εκλείψει τα πιο εκλεπτυσμένα και ακριβά αναψυκτικά, από τα οποία τα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ είναι σήμερα σπάσιμο. Και αν, παράλληλα, λάβετε υπόψη τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού ποτοποιού, τότε η προτεραιότητά του και η αναγκαιότητά του αυξάνονται κατά περιόδους. Παρακάτω θα εξετάσουμε τις επιλογές για την προετοιμασία του kvass ψωμιού με μαγιά και χωρίς τη συμμετοχή τους.
Πώς να φτιάξετε το ψωμί στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 400 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g ή γεύση ·
- καθαρισμένο νερό - 4 l;
- σταφίδες - 1 χούφτα?
- ζύμη ζωντανή ή ξηρή - 30 g ή 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αντίστοιχα.
Προετοιμασία
Η βάση του kvass στην περίπτωση αυτή θα είναι ψωμί σίκαλης. Ιδιαίτερα πλούσιο ποτό λαμβάνεται από το ψωμί Borodino, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Κόβουμε το καρβέλι σε μικρές φέτες, τα τοποθετούμε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για να στεγνώσει και να καφέ. Όσο πιο κόκκινα είναι τα κομμάτια ψωμιού, τόσο πιο σκούρα θα είναι το χρώμα του έτοιμου κουάρου, αλλά λαμβάνουμε επίσης υπόψη το γεγονός ότι οι καμένες κρούστες θα προσθέσουν πικρία στο ποτό.
Βάζουμε το έτοιμο ψωμί σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το γεμίζουμε με βραστό νερό, αφήνουμε τα κρύσταλλα ζάχαρης να διαλυθούν και αφήνουμε να κρυώσει σε περίπου σαράντα πέντε βαθμούς. Μετά από αυτό, πάρτε ένα μικρό ποσό από ένα ζεστό υγρό ψωμί, διαλύστε τη ζύμη και ρίξτε το σε ένα κοινό δοχείο. Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και ξεχάστε για δύο μέρες. Μετά από λίγο, στραγγίξτε τη μάζα μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, η υγρή βάση είναι καρυκευμένη με ζάχαρη και χύνεται σε γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε μια χούφτα σταφίδες στο ποτό και αφήνουμε το στο ράφι του ψυγείου για μια άλλη μέρα, μετά από την οποία αφαιρούμε το έτοιμο ποτό από το ιζήμα και το απολαύστε.
Το προκύπτον ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής για την παρασκευή μιας άλλης μερίδας του ποτού.
Προετοιμασία του quass ψωμιού στο σπίτι χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλη ή σιτάρι - 390 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- καθαρό νερό - 1,7 l.
Προετοιμασία
Μια πολύ απλή συνταγή για μαγείρεμα quass χωρίς τη χρήση ζύμης περιλαμβάνει τη χρήση ψωμιού, νερού και ζάχαρης. Τοποθετήστε το ψωμί σε φέτες και τη ζάχαρη σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίστε το με ζεστό νερό, καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι και το βάζετε στη ζέστη για ζύμωση για τουλάχιστον δύο ημέρες. Ετοιμάστε το φίλτρο kvass μέσα από ένα διπλωμένο τρία ή τέσσερα κομμάτια γάζας και το κέικ ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής για να αναζωογονηθεί και να προετοιμάσει μια νέα μερίδα του ποτού.