Ένας από τους πιο φυσικούς μαχητές με δίψα το καλοκαίρι είναι σίκαλη σίκαλης, μαγειρεμένα στο σπίτι. Διαθέτοντας ελάχιστα συστατικά, μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας, λαμβάνοντας ως βάση μία από τις τεχνολογίες που περιγράφονται στις παρακάτω συνταγές.
Η συνταγή για την σίκαλη σίκαλης στο ξίδι
Το πιο ζωντανό θεωρείται η kvass από τη ζύμωση σίκαλης. Ένας τέτοιος εκκινητής πρέπει να συλλεχθεί 3-4 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη προετοιμασία του kvass. Το σχέδιο προετοιμασίας στην περίπτωση αυτή είναι στοιχειώδες.
Αλεύρι σίκαλης και ζεστό νερό εκτρέφονται με τη συνοχή της ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε μια πρέζα ζάχαρης και αφήνουμε στη φωτιά για μια ημέρα. Μετά από λίγο, ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι για "σίτιση", αφήνουμε για μια μέρα. Τις επόμενες δύο ημέρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, διασφαλίζοντας ότι η συνοχή της ζύμης παραμένει κρεμώδης. Όταν το ξίδι αρχίζει να μυρίζει σαν ξινό ψωμί και φούσκα επάνω - είναι έτοιμο.
Συστατικά:
- ζύμωση σίκαλης - 115 g.
- νερό - 2,9 Ι.
- ζάχαρη - 115 g.
- ψωμί μαύρο - 140 g;
- βύνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το μαύρο ψωμί σε κύβους και τα στεγνώστε στο φούρνο. Το αποξηραμένο ψωμί τοποθετείται σε οποιοδήποτε μεγάλο γυάλινο δοχείο μαζί με τη σκοτεινή βύνη και χύνεται όλα με βραστό νερό. Αφήνουμε τη βάση του ποτού ζεστή μέχρι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το ενεργό ζυμωτήριο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη, και μετά από ανάμειξη αφήστε το βάζο κάτω από το νερό σφραγίδα για μια ημέρα. Σχετικά με την ετοιμότητα του φίλτρου kvass και να κρυώσει καλά.
Κβας από ζυμωμένη βύνη σίκαλης
Συστατικά:
- νερό - 1,8 l.
- βύνη σίκαλης - 65 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 ml.
- ζύμη - 10 g.
Προετοιμασία
Μετά το βραστό νερό αφήστε το να κρυώσει σε 50 μοίρες και γεμίστε το με βύνη σίκαλης. Αφήστε το βλεύρο για 2-3 ώρες, στη συνέχεια πάρτε το τμήμα και αραιώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ρίξτε το διάλυμα ζύμης, προσθέστε ζάχαρη και ακολουθήστε. Αφήστε το kvass στη ζεστασιά για όλη τη νύχτα, αφαιρέστε το δείγμα το πρωί, στέλεχος και δροσερό.
Σπιτική κουβά από αλεύρι σίκαλης - συνταγή
Πάνω από που έχουμε ήδη περιγράψει τη διαδικασία της παρασκευής μιας ζύμωσης για το quass από το αλεύρι, το οποίο ονομάζεται πυκνότερο. Εάν έχετε μαγειρέψει ποτέ το kvass στο παχύτερο πριν, τότε γνωρίζετε πολύ καλά ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για μετέπειτα μερίδες του ποτού. Αυτό ακριβώς αποφασίσαμε να κάνουμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- πυκνό - 480 g.
- αλεύρι σίκαλης - 440 g.
- νερό - 8,3 λίτρα.
- ζάχαρη - 245 g.
Προετοιμασία
Ενεργοποιήστε το παχύ, προσθέτοντας αλεύρι και ζάχαρη σε αυτό. Το νερό βράζει και ρίχνουμε βραστό νερό στο αλεύρι και τη ζάχαρη. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να καλύπτεται, τοποθετώντας ένα δοχείο στην κορυφή με ένα παχύρρευστο. Αφήστε τα πάντα για να ενεργοποιηθούν για 4-5 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε το παχύ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το kvass ζύμωμα για όλη τη νύχτα. Πριν από τη χρήση, το ποτό αποστραγγίζεται από το ίζημα και ψύχεται.
Η συνταγή για το κουάζ από το ψωμί σίκαλης
Ένα από τα πιο απλά και δημοφιλέστερα είναι η συνταγή για το μαγείρεμα kvass από ψίχουλα ψωμιού. Σε αυτή τη συνταγή, τα στελέχη ζύμης ή ζύμης με μούρα σταφίδας χρησιμοποιούνται μαζί με το μαρούλι.
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 470 g.
- ζάχαρη - 290 g.
- νερό - 4,9 λίτρα.
- σταφίδες - 45 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με τα τηγανητά μπισκότα. Τα κομμάτια του ψωμιού ψήνονται καλύτερα στο φούρνο χωρίς μπαχαρικά και λάδι, προσέχοντας τότε ότι δεν καίγονται. Τα παξιμάδια χύνεται με βραστό νερό, αναμιγνύεται με ζάχαρη και αφήνεται να ψυχθεί σε 25 μοίρες. Στο δροσερό quass βάζετε τις σταφίδες και αφήνετε το ποτό για να φτάσετε στην ετοιμότητα σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μετά από τη διήμερη ζύμωση, η κουά από μπισκότα σίκαλης φιλτράρεται, εμφιαλώνεται με δύο σταφίδες και ψύχεται καλά.