Οι τηγανίτες έχουν ψηθεί από τους παγανιστικούς χρόνους ως σύμβολο του Ήλιου. Σήμερα κάθε νοικοκυρά στο σπίτι ψήνει τηγανίτες για την οικογένεια και τους φίλους της, γιατί μια γλυκιά κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Μπορούν να είναι συνηθισμένες, μπορούν να γεμιστούν, υπάρχουν γλυκές και μη ζαχαρωμένες, τηγανίτες είναι κρέμα και συνηθισμένες, στο γιαούρτι, στο γάλα, στο νερό. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τις κρέπες κρέμας με κεφίρ, η συνταγή είναι πολύ απλή.
Κρέπες για το γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 0,5 l.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- βραστό νερό - 1 στοιχείο.
- σόδας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία συλλέγουμε μαζί τα συστατικά: κεφίρ, αυγά, αλάτι, ζάχαρη (το ποσό είναι ανάλογα με τη γεύση σας). Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ζεσταίνουμε το μπιγέλι για τη ζύμη σε περίπου 50-60 μοίρες (ελέγξτε "με το μάτι"). Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται έτσι ώστε να γίνεται ευάερο, κορεσμένο με αέρα. Το ρίχνουμε στο μείγμα και το ανακατεύουμε σωστά με ένα μίξερ, έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Πάρτε ένα ποτήρι βραστό νερό και προσθέστε ένα μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε αυτό. Μόλις η αντίδραση έχει φύγει - προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ενεργά. Η ζύμη μετατρέπεται σε φυσαλίδες. Στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Διαλέξτε τηγανίτες σε κεφίρ και βραστό νερό τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και καφέ σε γεύση.
Κρέπες κρέμας
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 600 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - στη γεύση?
- μπέικιν πάουντερ - 1 συσκευασία?
- γάλα - 1 είδος?
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Οι τηγανιτές διαλέξεις στο γιαούρτι θα κάνουν και με το γάλα. Το Kefir πριν το μαγείρεμα πρέπει να λαμβάνεται εκ των προτέρων από το ψυγείο, έτσι ώστε να γίνεται θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά είναι σπασμένα και χτυπημένα με ένα μίξερ, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Κόβουμε το αλεύρι σε κόσκινο, ανακατεύοντας πρώτα το φακελάκι με τη σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σόδα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να σβήσει σε βραστό νερό. Στα αυγά προσθέτουμε κεφίρ και σταδιακά αναμιγνύουμε το αλεσμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Τώρα πάρτε το γάλα και το φέρετε σε σχεδόν βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, το ρίχνουμε στη ζύμη μας - γίνεται ταυτόχρονα κρεμώδης. Η υγρή μάζα θα πρέπει να παραμείνει για να σταθεί για είκοσι λεπτά και μόνο μετά από αυτό προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Αναμείξτε καλά και αρχίστε να τηγανίζετε τις πορώδεις νόστιμες κρέπες.
Τηγανίτες στο κτύπημα κρέμας με γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- κεφίρ - 0,5 l.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση?
- . λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- κρύο νερό - 1 είδος?
- νερό (βραστό νερό) - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα σε κεφίρ, πρέπει να προσθέσετε σόδα και να παραμείνετε στην άκρη ώστε να ξεγελάσει. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να αναμειγνύουμε ξεχωριστά τα αυγά (μαστίγας λίγο με ένα μίξερ), νερό (ενώ παίρνουμε μόνο κρύο νερό), αλάτι, ζάχαρη, μόνο μετά προσθέτουμε γιαούρτι με τη σόδα που ξηραίνεται σε αυτό. Σταδιακά ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι.
Γενικά, δεν υπάρχει καμία θεμελιώδης διαφορά, από την οποία παίρνετε το κύριο συστατικό. Οι τηγανίτες προσφέρονται ως εξαιρετικές για το κεφίρ και για οποιοδήποτε άλλο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση: ryazhenka, σπιτικό γιαούρτι ή γιαούρτι.