Στην μετάφραση από την Αμπχαζία, η λέξη "adjika" σημαίνει αλάτι. Σε μας αυτή η λέξη έχει απολύτως άλλη αξία. Το Adjika είναι ένα οξεικό ορεκτικό που παρασκευάζεται από πιπέρι, πικάντικα καρυκεύματα, σκόρδο και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο αναφέρεται στην κουζίνα της Αμπχαζίας, αλλά οι ίδιοι οι Αμπχαζ χρησιμοποιούν διαφορετικό όνομα γι 'αυτό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Adjika, αλλά σε οποιαδήποτε συνταγή υπάρχουν τα κύρια συστατικά: αλάτι, ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Η πραγματική Abkhaz adzhika είναι έτοιμη σε μια ειδική επίπεδη πέτρα και έχει μια μοναδική γεύση. Οι Αμπχαζιάδες αγαπούν το κόκκινο και το πράσινο adzhika πάνω απ 'όλα. Σε αυτά τα πιάτα προσθέτουν τα πράσινα βότανα και τα παραδοσιακά μπαχαρικά τους.
Εξετάστε τις παραδοσιακές ποικιλίες του σπιτιού Adjika:
- Η Adjika είναι απότομη και κόκκινη. Η βάση αυτής της adzhika είναι: ζεστό capsicum, αλάτι, σκόρδο και καρύδια. Ως καρυκεύματα χρησιμοποιείτε κόλιανδρο, άνηθο, αλμυρό, βασιλικό, μέντα. Το hot adzhika σερβίρεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι.
- Πράσινο Adzhika. Το πράσινο σπίτι adzhika παρασκευάζεται από ένα μεγάλο αριθμό πράσινων βοτάνων και μπαχαρικών - άνηθο, μέντα, βασιλικό και άλλα. Πράσινες πιπεριές και αλάτι προστίθενται στα βότανα. Το πράσινο adzhik σερβίρεται σε πιάτα από γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Ένα μείγμα βοτάνων. Το μείγμα παρασκευάζεται από πικάντικα βότανα, αλάτι και ψιλοκομμένο ζεστό κόκκινο πιπέρι. Το μείγμα αυτό χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό καρυκεύμα και ως βάση για πολλές σάλτσες.
- Γεωργιανός adzhika. Ο Γεωργιανός Αντζίκα είναι φτιαγμένος από γλυκό και ζεστό κόκκινο πιπέρι, ξύδι κρασιού και ένα μεγάλο αριθμό πικάντικων βοτάνων, χαρακτηριστικών της γεωργιανής κουζίνας.
Αν και οι ντομάτες δεν αποτελούν μέρος των παραδοσιακών συνταγών της Adjika, στο έδαφος της χώρας μας είναι η ντομάτα Adjika που έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα. Και είναι τέτοια adzhika που απαντάται συχνότερα στα γιορτινά τραπέζια ή στα ράφια των καταστημάτων. Home Adjika είναι ένα εξαιρετικό σνακ για ένα οικογενειακό δείπνο και για κάθε γιορτή. Κάθε οικοδέσποινα προετοιμάζει το adzhika με τον τρόπο της και προσθέτει στο πιάτο τα αγαπημένα της συστατικά. Η διατήρηση του adzhika και των τετραγώνων από Adzhika για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από τις κονσέρβες ντομάτας και τα αγγούρια. Η διατήρηση της Adjika δεν είναι μια περίπλοκη και γρήγορη διαδικασία, επομένως η Adjika εμφανίζεται συχνά σε τραπέζια το χειμώνα.
Οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν adzhika από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και ακόμη και φρούτων. Αρχική adzhika από δαμάσκηνα, μια ντομάτα με χρένο, με μήλα, κολοκυθάκια adzhika - αυτά τα πιάτα βρίσκονται όχι λιγότερο συχνά από adzhika από πιπέρι.
Τρόποι για την προετοιμασία σπιτικό Adjika
Οποιοδήποτε Adjika παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία. Το πιπέρι και το σκόρδο πρέπει να περάσουν μέσα από ένα μύλο κρέατος, να προσθέσουν μπαχαρικά και αλάτι σε αυτά, και να ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό adzhika θα πρέπει να εξαπλωθεί σε κουτάκια και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Εάν η συνταγή για Adjika περιλαμβάνει
Για να στρέψουν τα κενά από τον Adzika για το χειμώνα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν μαζί με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Μετά από αυτό μαγειρεμένο adzhika ρίχνουμε στις όχθες και κυλάμε.
Το μαγειρεμένο adzhika αποθηκεύεται περισσότερο από το νωπό, αλλά έχει και διαφορετική γεύση. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης του νωπού Adzika, συνιστάται να προσθέσετε μερικά κουταλάκια ξύδι κρασιού.
Για να πάρετε μια γλυκιά σπιτική adzhika κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά κουταλιές της σούπας ζάχαρη στα λαχανικά. Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα πικάντικα πιάτα συμβάλλουν στην όρεξη. Η Adjika εκτελεί όχι μόνο αυτή τη λειτουργία. Αυτό το πικάντικο πιάτο, που παρασκευάζεται μόνο από φυσικά προϊόντα, βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας πέψης. Το ζεστό, νόστιμο σπιτικό ajika δίνει πιο πικάντικη γεύση στα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Με adzhika ακόμη και το πιο οικείο πιάτο γίνεται μια νέα γεύση.