Επί του παρόντος, με το πρόσχημα του φυσικού ξύδι μηλίτη μηλίτη στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα ξινό υποκατάστατο άγνωστης προέλευσης. Για να μην στενοχωρήσετε με εικασίες και αμφιβολίες σχετικά με την αυθεντικότητα του αγορασμένου προϊόντος, προτείνουμε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Επιπλέον, το ξίδι μηλίτης μήλου είναι πολύ απλό και απολύτως δεν είναι ακριβό. Όλες οι λεπτότητες του μαγειρέματος του προϊόντος στις παρακάτω συνταγές μας.
Πώς να κάνετε το ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι - η ευκολότερη συνταγή
Συστατικά:
- ώριμα μήλα - 810 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 105 g.
- μέλι λουλουδιών - 50-75 g.
- καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του ξύδι ταιριάζει καλά ώριμα μήλα το φθινόπωρο, ιδανικά δεν κόκκινες ποικιλίες. Πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια και να απαλλαγούν από τον πυρήνα με σπόρους. Στη συνέχεια, αλέστε τις φέτες μήλων μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη και βάλτε σε ένα γυάλινο μπουκάλι κατάλληλου μεγέθους. Δεν θερμαίνουμε ένα μικρό μέρος του νερού, διαλύουμε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό, το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο υγρό και το ρίχνουμε στο μπολ στα ροκανίδια μήλων. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα κομμάτι γάζας και το αφήνουμε για ζύμωση για δέκα ημέρες σε ένα ζεστό αλλά όχι ηλιόλουστο μέρος. Από καιρό σε καιρό, ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου.
Μετά από λίγο μετά την ανάμειξη, τα ροκανίδια μήλου επιπλέουν γρήγορα αφήνοντας ένα ελαφρώς θολό υγρό κάτω. Όταν επιτυγχάνεται αυτό το αποτέλεσμα, φιλτράρουμε τη μάζα μήλου με τη βοήθεια μιας γάζας που έχει διπλωθεί τέσσερις φορές και για κάθε λίτρο της λαμβανόμενης υγρής βάσης προσθέτουμε πενήντα γραμμάρια μέλι.
Τώρα ρίχνουμε ξανά το προκύπτον διάλυμα σε ένα γυάλινο δοχείο, το δεσμεύουμε με γάζα και το αφήνουμε για σαράντα ημέρες για ζύμωση. Εάν όλα γίνονται σωστά, μετά την εκπνοή του όρου, σχηματίζεται μια παχιά μεμβράνη ή η λεγόμενη οξεία μήτρα (μύκητας) στην επιφάνεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια άλλη μερίδα ξιδιού ή ως μανιτάρι τσαγιού. Το υγρό κατά τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης διαυγάζεται και καθίσταται διαφανές, μετατρέποντας σε ξύδι μηλίτη μήλου.
Το ξίδι θεωρείται έτοιμο όταν η οξεία μήτρα αρχίζει να βυθίζεται στον πυθμένα. Σε αυτό το στάδιο, ρίχνουμε το προϊόν σε φιάλες, το σφραγίζουμε και το αποθηκεύουμε.
Πώς να μαγειρέψουν ξίδι μηλίτη μηλίτη στο σπίτι - μια απλή συνταγή με μαύρο ψωμί
Πολύ συχνά, για την επιτάχυνση και τη βελτίωση των διαδικασιών ζύμωσης και ζύμωσης, προστίθεται μαύρο ψωμί στη βάση μήλου για ξύδι. Αυτή η συνταγή είναι για αυτό.
Συστατικά:
- ώριμα μήλα - 810 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- Μέλι λουλουδιών - 110 g;
- μια φέτα μαύρου ψωμιού - 40 γρ.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα πλυμένα μήλα μέσα από ένα τρίφτη μαζί με τον πυρήνα και τα δέρματα, αλλά διασφαλίζουμε ότι δεν υπάρχουν ζημιές ή σκουληκότρυπες μέσα. Ανακατέψτε τη μάζα μήλου με τη ζάχαρη, βάλτε την σε βάζο τριών λίτρων, ρίξτε τις αποξηραμένες φέτες μαύρου ψωμιού, ρίξτε το με χλιαρό νερό, κουνήστε το και αφήστε το κάτω από γάζα για 1,5 έως 2 εβδομάδες. Κάθε μέρα αναμειγνύουμε το περιεχόμενο του σκάφους πολλές φορές την ημέρα.
Μετά από λίγο, φιλτράρετε τη βάση του ξύδι μήλου μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, πλένεται και πάλι σε ένα βάζο, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Τώρα τοποθετούμε το σκάφος σε σκοτεινό μέρος, καλύπτοντας το δοχείο με γάζα, και αφήνουμε για ένα μήνα και μισό. Μόλις το υγρό γίνει διαφανές, το ξίδι είναι έτοιμο. Τις περισσότερες φορές στην επιφάνεια του ξύδι εμφανίζεται η οξεία μήτρα, την οποία αναφέρθηκε παραπάνω. Σε αυτή την περίπτωση το ξύδι σας αποδείχθηκε το πιο ποιοτικό και χρήσιμο.
Γιατί μερικές φορές μια τέτοια ταινία (μανιτάρι) στην επιφάνεια δεν σχηματίζεται; Στην πραγματικότητα, η οξεία μήτρα είναι πολύ ιδιότροπη και μπορεί να πεθάνει αν το σκάφος με το κενό απλά μετατραπεί σε άλλη θέση. Επομένως, μην μετακινείτε το βάζο με τα περιεχόμενα και ακόμα περισσότερο δεν το κουνάτε αφού φιλτραρίσετε τη βάση μήλου και τα αναμίξετε με το μέλι.