Συνταγή για το βόειο κρέας με αλατισμένο αγγούρι

Το Azu από βόειο κρέας με γεμιστά αγγούρια, όπως κάθε παλιό παραδοσιακό πιάτο, έχει πολλές παραλλαγές και ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες με βεβαιότητα ισχυρίζεται ότι είναι η πιο αυθεντική. Προσφέρουμε δύο συνταγές για αυτό το υπέροχο φαγητό του Τατάρ. Παρά τη διαφορά στο σύνολο των εξαρτημάτων και τη μέθοδο παρασκευής, και οι δύο παραλλαγές σε διαφορετικές περιοχές θεωρούνται σωστές και πρωτότυπες.

Πώς να μαγειρέψετε azu από το βόειο κρέας με αλατισμένα αγγούρια στην Τατάρ - συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ξεκινώντας την προετοιμασία του Azu στο Tatar, ξεπλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, βυθίστε το από την υγρασία και κόψτε το σε μικρά, τακτοποιημένα μικρά τεμάχια. Άχυρο ή φέτες λαχανικά shinkuyut και κομμένο σε φέτες αποφλοιωμένο βολβό.

Τώρα, σε ένα καζάνι, παχιά τομάτα ή τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά και βάζετε το παρασκευασμένο κρέας μέσα σε αυτό. Δίνουμε τις φέτες καφέ, και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το περνάμε μαζί με το κρέας μέχρι να είναι διαφανές. Μετά από αυτό, βάζουμε στα συστατικά ψιλοκομμένα αγγούρια, πάστα ντομάτας, adzhika και ψιλοκομμένα νιφάδες σκόρδου, προσθέτουμε το αλεύρι διαλυμένο σε μικρή ποσότητα νερού και ανακατεύουμε. Φέρνουμε το πιάτο σε γεύση με αλάτι και έδαφος με μείγμα πιπεριών. Είναι δυνατόν σε αυτό το στάδιο να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση. Καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και ζυγίζουμε την αζού με κρέας και αγγούρια γεμισμένα μέχρι το βόειο κρέας να είναι έτοιμο και απαλό.

Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας από το βόειο κρέας με τα αγγουράκια και τις πατάτες;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η τεχνολογική διαδικασία αυτής της συνταγής azu είναι κάπως διαφορετική από την προηγούμενη. Αρχικά τηγανίζουμε τις μικρές φέτες του βοείου κρέατος φυτικό λάδι, και στη συνέχεια γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το να μαλακώσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά, αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί και πιάνετε τη λάμπα και ρίξτε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά, προσθέτουμε τοματοπολτά, τοματοπολτός, τουρσιά και ντομάτες για επτά λεπτά, ανακατεύοντας. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε πατάτες με καλαμάκια, αλάτι και πιπέρι και μεταφέρετέ το στο κρέας. Στεγνώστε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε έως επτά λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό πράσινο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς και σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το azu εγχύουμε για δέκα λεπτά.