Το Azu από βόειο κρέας με γεμιστά αγγούρια, όπως κάθε παλιό παραδοσιακό πιάτο, έχει πολλές παραλλαγές και ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες με βεβαιότητα ισχυρίζεται ότι είναι η πιο αυθεντική. Προσφέρουμε δύο συνταγές για αυτό το υπέροχο φαγητό του Τατάρ. Παρά τη διαφορά στο σύνολο των εξαρτημάτων και τη μέθοδο παρασκευής, και οι δύο παραλλαγές σε διαφορετικές περιοχές θεωρούνται σωστές και πρωτότυπες.
Πώς να μαγειρέψετε azu από το βόειο κρέας με αλατισμένα αγγούρια στην Τατάρ - συνταγή
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 570 g.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- αλεύρι σίτου - 35 g.
- adzhika κλασικό - 10 γραμμάρια?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 55 ml.
- αλατισμένο αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - πρέζα?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ξεκινώντας την προετοιμασία του Azu στο Tatar, ξεπλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, βυθίστε το από την υγρασία και κόψτε το σε μικρά, τακτοποιημένα μικρά τεμάχια. Άχυρο ή φέτες λαχανικά shinkuyut και κομμένο σε φέτες αποφλοιωμένο βολβό.
Τώρα, σε ένα καζάνι, παχιά τομάτα ή τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά και βάζετε το παρασκευασμένο κρέας μέσα σε αυτό. Δίνουμε τις φέτες καφέ, και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το περνάμε μαζί με το κρέας μέχρι να είναι διαφανές. Μετά από αυτό, βάζουμε στα συστατικά ψιλοκομμένα αγγούρια, πάστα ντομάτας, adzhika και ψιλοκομμένα νιφάδες σκόρδου, προσθέτουμε το αλεύρι διαλυμένο σε μικρή ποσότητα νερού και ανακατεύουμε. Φέρνουμε το πιάτο σε γεύση με αλάτι και έδαφος με μείγμα πιπεριών. Είναι δυνατόν σε αυτό το στάδιο να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση. Καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και ζυγίζουμε την αζού με κρέας και αγγούρια γεμισμένα μέχρι το βόειο κρέας να είναι έτοιμο και απαλό.
Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας από το βόειο κρέας με τα αγγουράκια και τις πατάτες;
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 570 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 570 g.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- φρέσκια ντομάτα ή στο χυμό της - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 35 g.
- adzhika κλασικό - 10 γραμμάρια?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 55 ml.
- αλατισμένο αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πιπέρι τσίλι - 1 μικρή πρέζα?
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών - πρέζα?
- φρέσκα πράσινα του μαϊντανού ή του κόλιανθρου.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Η τεχνολογική διαδικασία αυτής της συνταγής azu είναι κάπως διαφορετική από την προηγούμενη. Αρχικά τηγανίζουμε τις μικρές φέτες του βοείου κρέατος