Προσφέρουμε απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία τηγανιών με αλμυρές γέμιση, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν τις καθημερινές και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Επίσης, για εκείνους που είναι νηστεία και χορτοφάγοι - παρουσιάζουμε μια πτωχή εκδοχή του πιάτου.
Η συνταγή για τηγανίτες με γέμιση
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- Άλευρο σίτου - 280-320 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια κορδέλα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογένεια και στη συνέχεια ρίξτε στο ζεστό γάλα και χτυπήστε ξανά. Τώρα βάζουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε το χτύπημα. Μετά τη λήψη της συνέπειας της ζύμης, όπως υγρή ξινή κρέμα, σταματήστε να προσθέσετε αλεύρι, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
Ψήνουμε παραδοσιακά τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, πριν τη λίπανση με φυτικό λάδι πριν από το πρώτο ψήσιμο. Οι επόμενες τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι, δεδομένου ότι η δοκιμή έχει ήδη λάδι.
Τηγανίτες με θήκες για κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- τηγανίτες έτοιμοι?
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- κρεμμύδι - 25 g;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
- σκληρό τυρί - 55 g;
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ρίχνουμε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε μέτρια ζέστη. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ενώ το κρέας βράζει, μαγειρέψτε τις τηγανίτες, χρησιμοποιώντας τη συνταγή παραπάνω.
Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, απλώνουμε σε ραφιναρισμένο λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε τα προ-πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και να ανοιχτόχρωμο. Τώρα βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου και ρίξτε την κρέμα. Φέρτε το μείγμα με γεύση με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζεσταίνετε λίγο, αλλά μην βράζετε.
Στο κέντρο της τηγανίτας, βάζουμε μια κουταλιά της γέμισης, συλλέγουμε τις άκρες της και την συνδέουμε με ένα πράσινο στυλό κρεμμυδιού. Παίρνουμε ένα είδος τσάντας. Δημιουργούμε όλες τις τηγανίτες.
Πριν από το σερβίρισμα, βάζουμε σακούλες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στέλνουμε για επτά λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 185 βαθμούς.
Συνταγή για λιπαρές τηγανίτες γεμιστές με
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 160 g.
- φαγόπυρο αλεύρι - 160 g;
- σόδας - 0,5 κουτ.
- άλας - 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
- διηθημένο νερό - 500 ml.
Για τη γέμιση:
- δασικά μανιτάρια ή ζαχαρωτά - 450 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φαγητά πλιγούρι - 120 g;
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Τα πλιγούρια φαγόπυρου ταξινομούνται, πλένονται, χύνεται ένα ποτήρι αλατισμένο νερό και μαγειρεύουν κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Για μια πιο κορεσμένη γεύση vodichku μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών . Βράζουμε επίσης σε ξεχωριστό μπολ και προ-πλυμένα μανιτάρια.
Κατά τη διάρκεια μαγειρέματος κουάκερ και μανιταριών, μαγειρέψτε τηγανίτες. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγο αλεσμένο σιτάρι και αλεύρι από το φαγόπυρο, ξεκινήστε τη ζύμη, προσθέστε σόδα και κιτρικό οξύ στο τέλος της παρτίδας, ανακατέψτε και αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τηγανίτες παραδοσιακά
Με την ετοιμότητα βάζουμε μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα στο φούρνο συνδυάζουμε το χυλό φαγόπυρο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και αλατισμένα με κρεμμύδια εξευγενισμένα με λάδι, φτιάχνουμε τη γεύση σε γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Τοποθετούμε το γέμισμα για δεκαπέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο με σκόρδο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο φαγόπυρο με μανιτάρια, ανακατέψτε, γεμίστε τη μάζα με τηγανίτες και αναδιπλώστε με ένα φάκελο.