Tart σημαίνει μια ανοικτή πίτα με μια ποικιλία ζύμης με γέμιση. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, σε φούρνους και ακόμη και σε μπάρμπεκιου. Ως γέμιση για αυτή την πίτα χρησιμοποιούνται λαχανικά, κρέας, ψάρι. Και θα σας πούμε σήμερα πώς να προετοιμάσετε ένα ξινό με σμέουρα.
Τάρτα με σμέουρα
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g.
- έλαιο - 150 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα αλάτι?
- βατόμουρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα) - 400 g?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα 33% - 300 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε το ξινό, για αυτό το μαλακό σκούπισμα βουτύρου με αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη, οδηγείτε το αυγό, γεμίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα μπολ, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 35 λεπτά. Μετά την κύλιση της ζύμης σε ένα κύκλο. Μεταφέρουμε και ευθυγραμμίζουμε τον κύκλο στη φόρμα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι, το καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής και ρίχνουμε μπιζέλια ή φασόλια στην περγαμηνή (το κάνουμε έτσι ώστε η ζύμη να μην ανέβει). Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Για την προετοιμασία της γέμισης, 300 g μούρων σκουπίζονται μέσω κόσκινου (100 g αφήνεται για διακοσμήσεις). Παίρνουμε το λεγόμενο πούδρα βατόμουρου. Σε μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, 50 γραμμάρια πετρελαίου και 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας, βάλτε το μείγμα σε υδατόλουτρο και σιγά-σιγά προσθέστε πατάτες πουρέ. Όταν το πετρέλαιο έχει λιώσει, το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει λίγο. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μελλοντική μας κρέμα με ένα χτύπημα. Μετά από 15 λεπτά το μίγμα πρέπει να πυκνώσει εντελώς, να το αφαιρέσει από τη φωτιά, να το χαμηλώσει σε κρύο νερό, να χτυπήσει το χτύπημα μέχρι να κρυώσει τελείως η κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα στην τσουκνίδα από τη ζύμη και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 150 μοίρες για 35 λεπτά. Εμείς διακοσμούμε το ξινό με κτυπημένη κρέμα και τα υπόλοιπα μούρα, πασπαλίζουμε σκόνη ζάχαρης στην κορυφή.
Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρο
Συστατικά:
- ξηρή σοκολάτα - 450 g.
- βούτυρο - 180 g.
- ζάχαρη - 180 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμώδες λίπος - 480 g.
- νωπά μέντα - 12 φύλλα.
- τσιπς μαύρης σοκολάτας - 90 g.
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκα σμέουρα - 200 γραμμάρια.
- γιαουρτιού - 120 ml.
- νερό 60 ml.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο. Κόψτε τα κράκερ σοκολάτας και τα ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Το απλώνουμε στο καλούπι και το πιέζουμε στο κάτω μέρος και στους τοίχους, ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Για το μείγμα πλήρωσης σε μια μικρή κρέμα κατσαρόλας, 6 κλαδάκια με μέντα, ζάχαρη και αλάτι. Πιάσαμε φωτιά και μαγειρέψαμε,
Η σοκολάτα λιώνει σε χαμηλή φωτιά, με διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Και το εφαρμόζουμε με μια βούρτσα ή ένα μαχαίρι στις πλευρές και στον πυθμένα της ψυχρής βάσης. Το βάζουμε στο ψυγείο για να σκληρύνει η σοκολάτα. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε ζελατίνη και αφήνουμε για 5-10 λεπτά για να μαλακώσουμε. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, φιλτράρετε τα σε ένα μπολ και ρίξτε τη μέντα. Επιστρέψτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια αργή φωτιά, προσθέστε το γιαούρτι και τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Η γέμιση τοποθετείται προσεκτικά στη βάση της πέτρας και τοποθετείται στο ψυγείο για 7 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, το ξινό είναι διακοσμημένο με φρέσκα σμέουρα και το υπόλοιπο μέντα.