Η Samsa με κολοκύθα είναι μια από τις αξιόλογες εφευρέσεις της ουζμπεκικής κουζίνας, έλαβε αναγνώριση και σεβασμό σε άλλες χώρες. Πλούσιος πολτός λαχανικών συνδυάζεται αρμονικά με μια κόκκινη ζύμη, η οποία σας επιτρέπει να απολαύσετε τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά των ψημένων προϊόντων όταν γευτείτε.
Πώς να μαγειρεύουν samsa με κολοκύθα;
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το samsa με την κολοκύθα στο φούρνο προετοιμάζεται γρήγορα και δεν είναι ενοχλητικό. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αντισταθμίζει πλήρως την εργασία και το χρόνο που δαπανάται. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τα βασικά σημεία της δημιουργίας μιας λιχουδιάς.
- Ένα από τα κύρια συστατικά που καθορίζουν τη γεύση του ψησίματος είναι η ζύμη. Στην αυθεντική έκδοση, διογκώνεται και προετοιμάζεται ανεξάρτητα. Υπάρχουν εκδόσεις της τελικής βάσης ή ζύμης ζύμης, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, αν και όχι λιγότερο νόστιμο.
- Η γέμιση παρασκευάζεται στην περίπτωση αυτή από κολοκύθα. Συχνά η γέμιση συμπληρώνεται με αρνί, κοτόπουλο, άλλο κρέας, καθώς και κρεμμύδια και ανατολίτικα μπαχαρικά: ziri, κόλιανδρο, πιπέρι.
- Στο πρωτότυπο, το samsa με κολοκύθα ψήνεται σε tandoor, όμως στο φούρνο το αποτέλεσμα θα είναι πολύ άξιος.
Πλήρωση κολοκύθας για samsa
Η σωστά προετοιμασμένη πλήρωση για το samsa είναι το κλειδί για την επιτυχία κατά τη δημιουργία μιας τέτοιας ουζμπεκικής ζύμης. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μια κολοκύθα αποφλοιωμένη από τους σπόρους και φλούδα. Η σάρκα κόβεται σε κύβους, απορρίπτοντας το πλωτήρα. Το αλεσμένο λαχανικό θα αφήσει πρόωρα πολύ χυμό, που θα επηρεάσει τη γεύση των τελικών προϊόντων.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 650 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 70 g.
- αλάτι, κόκκινη πιπεριά, ζύρα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε την κολοκύθα, κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Με τον ίδιο τρόπο απομακρύνονται το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε κολοκύθα και κρεμμύδι σε φέτες, προσθέστε βούτυρο.
- Περάστε τη γεύση σε γεύση, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε zira.
Πώς να κάνετε ζυμαρικά για samsa;
Η ζύμη για το samsa, η ουζμπέκ συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, αποδεικνύεται ότι είναι πρησμένο, τραγανό από έξω, τρυφερό και απαλό μέσα. Η διαδικασία προετοιμασίας δεν είναι τόσο ενοχλητική όσο μπορεί να φαίνεται αρχικά. Αφού πραγματοποιήσατε την τεχνολογία μία φορά, θα θέλετε να επαναλάβετε τη δημιουργία ενός νόστιμου σνακ ξανά και ξανά.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 0,5 kg.
- βούτυρο - 300 g.
- νερό - 200 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, το αλάτι διαλύεται.
- Ανακατέψτε το χτυπητήρι αυγού και 100 γραμμάρια μαλακού λαδιού.
- Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, κάθε φορά που ζυμώνουμε τη μάζα.
- Ανακατέψτε όχι κολλώδη ζύμη, χωρίστε το κομμάτι σε 5 λοβούς, καλύψτε με ένα πανί, αφήστε για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε με λεπτό τρόπο κάθε μερίδα, λιπαίνετε με τηγμένο βούτυρο, τοποθετείτε τα στρώματα μεταξύ τους με ένα διάστημα 10-15 λεπτών.
- Διπλώστε το προκύπτον στρώμα κυλίνδρων, προστατέψτε τις άκρες και βάλτε το κρύο για μια ώρα.
- Κόψτε το ρολό σε μερίδες, κάθε ρολό έξω και εφαρμόστε τα πλατέα κέικ που προκύπτουν για να διακοσμήσετε το samsa.
Samsa με κολοκύθα σε ουζμπέκ στυλ
Έχοντας εξοικειωθεί με τα βασικά στάδια της δημιουργίας της ουζμπεκικής λιχουδιάς, δεν είναι δύσκολο να εκπληρωθεί η συνταγή για την παρασκευή samsa με κολοκύθα. Μια όμορφη εμφάνιση του προϊόντος αποκτάται, εάν πριν το ψήσιμο, λιπαίνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ένα μίγμα από λευκό και μαύρο σουσάμι. Στο γέμισμα, αν θέλετε, προσθέστε χόρτα.
Συστατικά:
- ζύμη για samsa - 1 μερίδα?
- Πλήρωση κολοκύθας - 1 σερβίρισμα.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λάδι, σουσάμι λευκό και μαύρο.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τη ζύμη για samsa.
- Προετοιμάστε το γέμισμα από την κολοκύθα.
- Κόψτε τη ζύμη σε μερίδες, ρίξτε έξω.
- Στο κέντρο των επίπεδων κέικ απλώστε το γέμισμα και κολλήστε τις άκρες, δίνοντας τα προϊόντα σε σχήμα τριγώνου.
- Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις μπάζες, λιπάνετε με ένα αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
- Μετά από 20 λεπτά ψήσιμο samsa Uzbek με κολοκύθα θα είναι έτοιμη.
Samsa από έτοιμη ζύμη
Η Samsa από τη ζύμη στο φούρνο είναι μια άξια εναλλακτική λύση από το παραδοσιακό ψήσιμο, το οποίο απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο και ενέργεια για να μαγειρέψετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να αποστραγγίζετε το χυμό έκκρισης από το γέμισμα, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι εμποτισμένη. Με τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να πασπαλίζετε την εσωτερική επιφάνεια των ακατέργαστων τεμαχίων με ψίχουλα.
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 1 kg.
- Πλήρωση κολοκύθας - 1 σερβίρισμα.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λάδι, ψωμί, αλεύρι, σουσάμι λευκό και μαύρο.
Προετοιμασία
- Η αποψυγμένη ζύμη ξετυλίγεται λίγο, πασπαλισμένη με αλεύρι, κομμένη σε τετράγωνα.
- Πασπαλίστε στο κέντρο του κατεργαζόμενου τεμαχίου με ψωμιά, βάλτε λίγο από το γέμισμα, διπλώστε στο μισό για να πάρετε ένα τρίγωνο.
- Οι άκρες για την αξιοπιστία πιέζονται με την άκρη του βύσματος.
- Η διακοσμημένη σαμπά με κολοκύθα από ζύμη ζαχαροπλαστικής λερώνεται με αυγό, πασπαλίζεται με σουσάμι, ψημένο στους 200 βαθμούς 25 λεπτά.
Samsa με κρέας και κολοκύθα
Όχι λιγότερο νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό είναι η σαμάσα με κολοκύθα και κρέας σε ουζμπέκ στυλ. Στην πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιείται βόειο κρέας, αλλά αν δεν το χρειάζεστε, μπορείτε να πάρετε χοιρινό, μοσχάρι ή μείγμα δύο ειδών. Απολαύστε την κλασική γεύση καλούπι, εάν κοπεί το κρέας, όπως μια κολοκύθα με κρεμμύδια, μικρές φέτες.
Συστατικά:
- ζύμη για samsa - 1 μερίδα?
- αρνί - 0,5 kg.
- κολοκύθα - 300 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λάδι, ζιρ, αλάτι, πιπέρι, σουσάμι.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τη ζύμη για samsa.
- Κόβουμε το κρέας, κολοκύθα και κρεμμύδια, ανακατεύουμε, σεζόν.
- Κόψτε τη ζύμη σε μερίδες, ρίξτε έξω, γεμίστε με κάθε γέμιση, διακοσμήστε τα τρίγωνα.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια πάνω στο λαδωμένο φύλλο με μια ραφή προς τα κάτω, βούτυρο με αυγό, πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Samsa από ζύμη ζύμης
Η επόμενη συνταγή για samsa με κολοκύθα στο φούρνο διαφέρει από την υπόλοιπη χρήση για την προετοιμασία μιας ζαχαρωμένης ζύμης σε ζύμη. Αυτό το γεγονός θα σας επιτρέψει να πάρετε πιο μεγαλοπρεπή, και στα δικά του νόστιμα προϊόντα με ελαφρώς αισθητά στρώματα αλεύρι και εκπληκτικά μαλακή και λεπτή δομή.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 4-5 ποτήρια;
- βούτυρο - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
- ζύμη - 30 g;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γέμιση για samsa κολοκύθα?
- σουσάμι.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε σε ζεστό γάλα, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε αυγό, φυτικό λάδι, αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε μια ώρα και μισή κάτω από την πετσέτα.
- Βγάλτε ένα κομμάτι χονδρόκοκκο, λερωμένο με λιωμένο βούτυρο και διπλώστε ένα φάκελο.
- Επαναλάβετε το προηγούμενο στάδιο 3-4 φορές.
- Από τα τυλιγμένα τμήματα και το γέμισμα σχηματίζεται σαμπά με κολοκύθα και κρεμμύδια.
- Λιπάνετε τα προϊόντα με αυγά, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήστε για 20 λεπτά στους 185 μοίρες.
Σαμπά με κολοκύθα και πατάτες
Η παρασκευή samsa με κολοκύθα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει με κλασική ουζμπεκική δοκιμή, ρουφηξιά ή βάση ζύμης. Η σάρκα κολοκύθας κατά την πλήρωση συμπληρώνεται με αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες πρώτες πατάτες, οι οποίες θα διαφοροποιήσουν την τελική γεύση του πιάτου και θα απολαύσουν πλήρως την καινοτομία.
Συστατικά:
- ζύμη για samsa - 1 μερίδα?
- κολοκύθα και πατάτες - 350 g το καθένα.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- λάδι - 40 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι, καρυκεύματα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τους μικρούς κύβους κολοκύθας και σάρκας πατάτας.
- Προσθέστε κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και χόρτα.
- Ανακατέψτε τη μάζα προσθέτοντας λάδι.
- Γεμίστε τα προμορφώματα με τη ζύμη γεμισμένη από τη ζύμη, σχηματίζοντας τα προϊόντα.
- Το Samsa με πατάτες και κολοκύθα ψήνεται 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Σαμπά με κολοκύθα για γιαούρτι
Αν δεν υπάρχει έτοιμη ζύμη και δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη σταδιακή προετοιμασία της κλασικής βάσης και την πολλαπλή εκτόξευση των στρωμάτων, η επόμενη συνταγή θα πρέπει να είναι ειδικά για τον τόπο. Ουζμπεκική samsa από μια κολοκύθα σε κεφίρ διαφέρει από το πρωτότυπο, αλλά είναι ένα πολύ αξιόλογο υποκατάστατο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 5-6 ποτήρια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- έλαιο - 80 ml.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- μεταλλικό νερό - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, σουσάμι, αυγό ·
- Πλήρωση κολοκύθας - 1 μερίδα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το κεφίρ με νερό και βούτυρο.
- Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι με σκόνη ψησίματος και παράγουμε ένα ζυμάρι πλαστικής ζύμης.
- Μετά από 20 λεπτά, διαιρέστε το κομμάτι σε μερίδες, ξετυλίξτε το καθένα και γεμίστε με το γέμισμα.
- Λιπάνετε τα κενά με αυγό, πασπαλίζετε με σησάμι και ψήνετε για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.
Samsa με κολοκύθα και Kurdyuk
Το πιο αυθεντικό είναι το samsa με κολοκύθα, μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι που περιλαμβάνει την προσθήκη λίπους στο γέμισμα. Αυτό το εξάρτημα θα δώσει στα προϊόντα επιπλέον χυμό, κορεσμό και θα κάνουν τη γεύση απλά αξέχαστη. Είναι σημαντικό το προϊόν να είναι φρέσκο και ποιοτικό.
Συστατικά:
- ζύμη για samsa - 1 μερίδα?
- κολοκύθα - 450 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g.
- μαύρο πιπέρι και zira - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, κρόκο.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και το κουρντίγιουκ, βάζετε τη γεύση σε γεύση.
- Προετοιμάστε μια κλασική ζύμη για samsa ή ξεπαγώστε την τελική τσουλήθρα, χωρίστε την σε μερίδες, ξετυλίξτε κάθε.
- Γεμίστε τα τεμάχια με γέμισμα, κολλήστε τις άκρες, λιπάνετε με κρόκο, στείλτε το για ψήσιμο σε 200 μοίρες.
- Μετά από 20 λεπτά, θα είναι έτοιμο ένα νόστιμο samsa με κολοκύθα.
Σαμπά με κολοκύθα και κοτόπουλο
Εάν θέλετε κάτι πιο θρεπτικό και θρεπτικό, αλλά χωρίς βαρύτερη πέψη, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο στο γέμισμα. Το Samsa με κοτόπουλο και κολοκύθα θα εκπλήξει με εξαιρετική γεύση και οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα απολαύσουν την απλότητα της τεχνολογίας. Ιδιαίτερα γρήγορα θα είστε σε θέση να ψήσετε μια λιχουδιά αν πάρετε μια έτοιμη ζύμη και κιμά
Συστατικά:
- ζύμη για samsa - 1 μερίδα?
- κοτόπουλο - 300 γρ.
- κολοκύθα - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο, ζιρα ·
- κρόκο και σησάμι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τον πολτό κολοκύθας, τα κρεμμύδια και ανακατεύετε με κιμά, καρύκευμα σε γεύση.
- Αναπτύξτε το μερίδες της ζύμης, γεμίστε το με γέμισμα, κόψτε τις άκρες.
- Λιπάνετε τα προϊόντα με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι και στείλετε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Μετά από 20 λεπτά samsa με κιμά και κολοκύθα θα είναι έτοιμη.