Οι τανίνες ονομάζονται τανίνες - ειδικές δραστικές οργανικές ενώσεις που υπάρχουν σε μερικά φυτά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να αναγνωριστούν από μια στυπτική αίσθηση στο στόμα μετά την κατανάλωση των προϊόντων στα οποία περιέχονται. Οι τανίνες έχουν ευρύ φάσμα επιδράσεων στο σώμα.
Πού βρίσκονται οι τανίνες;
Η ονομασία τανίνες οφείλεται στο φλοιό δρυός, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για μαυρίσματος (μαλάκωμα) του δέρματος. Οι τανίνες μπορούν να βρεθούν σε διάφορα μέρη του φυτού - φλοιός, φρούτα, φύλλα. Πολλές τανίνες σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν φυτική προέλευση - τσάι, καφέ, σοκολάτα, λωτός, βατόμουρο , κυδώνι, γρανάτη, σταφύλια, καρύδια και μπαχαρικά. Μεταξύ των δέντρων οι περισσότερες από τις τανίνες περιέχουν ιτιά, πεύκο, ασβέστη, ερείκη, οξιά.
Η ικανότητα των φυτών να συσσωρεύουν τανίνες επηρεάζεται από βιολογικούς παράγοντες: την ποσότητα του ήλιου, την υγρασία του εδάφους, την ώρα της ημέρας κ.λπ. Και για κάθε φυτό υπάρχουν τα δικά τους μοτίβα που καθορίζουν το ατομικό επίπεδο των τανινών. Ένα συγκεκριμένο μοτίβο είναι ότι τα νεαρά φυτά είναι πιο πλούσια σε ταννίνη από τα παλιά φυτά. Ο βιολογικός ρόλος των τανινών για τα φυτά δεν είναι πλήρως κατανοητός. Υπάρχει η παραδοχή ότι η βακτηριοκτόνος δράση αυτών των ουσιών, η οποία εμποδίζει την σήψη, είναι σημαντική για τη χλωρίδα.
Ιδιότητες των τανινών
Η επίδραση των τανινών στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλη. Κατά τους προηγούμενους αιώνες, οι φαρμακευτικές ουσίες από το φλοιό των φυτών συζεύγνουν και εξουδετερώνουν τα δηλητήρια που εισέρχονται στο σώμα. Επεξεργάστηκαν με τη βοήθεια βακτηριακών λοιμώξεων, διαταραχών της γαστρεντερικής οδού, κοψίματα, εγκαύματα και εκδορές. Σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, οι τανίνες συμβάλλουν στη γρήγορη διακοπή της αιμορραγίας.
Η χρήση των τανινών είναι επίσης στην ικανότητα να ενισχυθούν τα αιμοφόρα αγγεία - δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι τα Venotonics είναι τόσο δημοφιλή σήμερα με το εκχύλισμα ενός κόκκινου σταφυλιού πλούσιου σε κατεχίνη (ένα είδος τανίνης). Οι τανίνες διαθέτουν επίσης αποτελεσματικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλ. προάγουν την αναζωογόνηση του σώματος.