Για τους λάτρεις των κονσερβοποιημένων ψαριών, θα σας πούμε σήμερα πώς να μαγειρεύετε σπιτικά μοσχαράκια στη ντομάτα. Το κύριο πράγμα είναι να μαλακώσουν όλα τα ψάρια των ψαριών, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν μόνο με τη βοήθεια παρατεταμένης μαρασμό ή με τη διατήρηση της υψηλής πίεσης κατά την προετοιμασία. Η ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα gobies στη ντομάτα είναι η χρήση ενός multivark ή αυτόκλειστο. Με τη βοήθεια αυτών των συσκευών είναι εύκολο και απλό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Και όλες οι λεπτότητες αυτής της προετοιμασίας στις παρακάτω συνταγές.
Ταύροι σε ντομάτα - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι σε ένα πολυ-
Συστατικά:
- νωπά ή πρόσφατα κατεψυγμένα βόδια - 2 kg.
- χυμός τομάτας (κατά προτίμηση σπίτι) - 500 ml.
- νερό - 290 ml.
- πάστα ντομάτας - 60 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 195 γραμμάρια.
- καρότα - 195 g;
- αλεύρι σίτου - 95 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 95 ml.
- αλάτι πετρωμάτων?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- γλυκό πιπέρι σε μπιζέλια - 3-5 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο.
- αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού?
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μοσχάρια. Τα κατεψυγμένα σφάγια αποψύχονται επιπρόσθετα στο κατώτατο ράφι του ψυγείου και καθαρίζονται αμέσως από ζυγαριές, κόβουν το κεφάλι και εκχυλίζουν τα εντόσθια. Καθαρίζουμε επίσης μαύρες μεμβράνες μέσα στην κοιλιά. Τώρα πριν το μαγείρεμα σε ντομάτα ψάρια θα πρέπει να προ-τηγανισμένα. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνουμε φιλέτα οπωρολαχανικών για γεύση, παϊνρούμ στο αλεύρι και αφήστε τα να καφεθούν σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι.
Για τη σάλτσα περνάμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, κόβουμε σε κύβους και ψιλοκομμένα καρότα μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια χύστε το χυμό ντομάτας, βάλτε το πάστα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Τώρα ετοιμάζουμε τη βάση ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη για γεύση, ρίχνουμε μπιζέλια πιπέρι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μαϊντανό, προσθέτουμε δάφνες και σκουπίζουμε τη μάζα για ένα λεπτό. Εάν είναι επιθυμητό, η σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί όχι σε τηγάνι, αλλά αμέσως σε ένα multivark, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Hot" ή "Baking". Στο κάτω μέρος της πολλαπλής συσκευής βάλτε μια μικρή σάλτσα και πάνω από τους τηγανισμένους ταύρους και καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα. Βάζουμε το νερό από το βρασμένο νερό στη βράση και ρυθμίζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από μία ώρα, αφήστε το περιεχόμενο για μεγάλο χρονικό διάστημα στη λειτουργία "Θέρμανση" για πέντε ώρες, μετά από το οποίο επαναλαμβάνουμε τον κύκλο "Σβήσιμο" για μια ώρα και πάλι δώστε πέντε ώρες για να απολαύσετε.
Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο κάτω από το νάιλον καπακιού.
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε μια συνταγή ντομάτας σε ένα αυτόκλειστο
Συστατικά:
- νωπά ή πρόσφατα κατεψυγμένα βόδια - 1 kg.
- χυμό τομάτας (κατά προτίμηση σπίτι) - 290 ml?
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 145 g;
- καρότα - 95 g;
- αλεύρι σίτου - 95 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 95 ml.
- βράχος άλατος - 30 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- γλυκό πιπέρι σε μπιζέλια - 3-5 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- επίγεια κανέλα.
- γαρύφατα εδάφους.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για τη συγκομιδή μοσχαριών μοσχαριών σε ντομάτα μακροχρόνιας αποθήκευσης θα χρησιμοποιήσουμε ένα αυτόκλειστο. Ετοιμάστε και τηγανίζετε τα ψάρια, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις της προηγούμενης συνταγής. Ετοιμάζουμε επίσης τη σάλτσα. Περάστε το κρεμμύδι λαχανικών με καρότα, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, απολαύστε κανέλα, γαρίφαλο και πιπέρι, δάφνη και αφήστε τη μάζα να βράσει. Διανέμεμε το τηγανισμένο ψάρι σε βάζα μισού λίτρου και ρίχνουμε τη σάλτσα, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης πριν από αυτό και πετάμε τα μακριά. Τώρα περιστρέψτε τα δοχεία με καλύμματα, τοποθετήστε το σε αυτόκαυστο για μια ώρα σε θερμοκρασία 120 μοίρες, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν αργά και μόνο μετά από αυτό αφαιρέσουμε από τη συσκευή και αποφασίσουμε για αποθήκευση.