Μια λεπτή ζύμη για τηγανίτες είναι νόστιμη και χωρίς πρόσθετα συστατικά, αλλά αν θέλετε να την δοκιμάσετε λίγο πιο φωτεινή και να μετατρέψετε μια κρέπα όχι μόνο στο κέλυφος για την πλήρωση, αλλά ως ανεξάρτητο συστατικό - προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στη ζύμη. Στις παρακάτω συνταγές θα φτιάξουμε τηγανίτες με άνηθο.
Μη ζαχαρωμένες τηγανίτες με άνηθο και θαλασσινά
Συστατικά:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 128 g + 20 g.
- γάλα - 375 ml.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ·
- βούτυρο - 6 g;
- μια δέσμη άνηθο και πράσινα κρεμμύδια?
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- ζωμός ιχθύων - 375 ml.
- κρέμα γάλακτος - 80 g;
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- φιλέτο ψαριών (οποιοδήποτε λευκό ψάρι) - 600 g.
- Γαρίδα - 600 g.
Προετοιμασία
Κτύπαμε τα αυγά με γάλα και ένα τσίμπημα αλατιού και στη συνέχεια αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε το αλεύρι. Η ζύμη έτοιμη για τηγανίτα συνδυάζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Οι αραιωμένες μερίδες ζύμης (κάπου σε 2 κουταλιές της σούπας) ρίχνουμε σε μια λιπαρή πανοραμική λήψη και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Βγείτε απλές και πολύ ωραίες τηγανίτες με άνηθο.
Στο υπόλοιπο λάδι, σπάζουμε τα πράσα για 4 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε το μαγείρεμα την ίδια στιγμή. Στο ζωμό, βράζουμε την ξινή κρέμα και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι. Μόλις το υγρό έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε μουστάρδα. Όταν η σάλτσα πασπαλίζει, τηγανίζουμε σε αυτήν γαρίδες και μικρά κομμάτια ψαριού για 5 λεπτά. Σάλτσα με θαλασσινά εξαπλωθεί στο κέντρο της τηγανίτα, γυρίστε την άκρη της τηγανίτας για να πάρετε μια «τσάντα» και να στερεώσετε το στυλό με πράσινα κρεμμύδια.
Πράσινες τηγανίτες με άνηθο, περιττώματα και τυρί
Συστατικά:
- βραστό λάχανο λάχανο - 1/2 κ.?
- γάλα - 200 ml.
- νερό 50 ml.
- αυγά (μεγάλα) - 2 τεμάχια.
- μια δέσμη φρέσκου άνηθο?
- αλεύρι - 70 g.
- τριμμένο τσένταρ - 2 στοιχεία?
- σάλτσα ντομάτας -90 g.
Προετοιμασία
Προκειμένου οι τηγανίτες να είναι πιο πράσινες, εκτός από τον άνηθο, πρέπει να προστεθεί ένα μίγμα γάλακτος και αυγών στο ψιλοκομμένο λάχανο. Αφού ρίξουμε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, παίρνουμε μια υγρή ζύμη κρέμας, η οποία θα πρέπει να καρυκεύεται και να τηγανίζεται σε μια λιπαρή πανοραμική λήψη με μερίδες όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες. Οι δροσερές τηγανίτες είναι καλυμμένες με σάλτσα ντομάτας (ή απλά ψιλοκομμένες ντομάτες) και ένα στρώμα τριμμένου τυριού τσένταρ, διπλωμένο και εκ νέου τηγανισμένο ή ψημένο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τυρόπιτες κρέπες με άνηθο θα πρέπει να σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ενώ το ζεστό τυρί είναι ακόμα μαλακό και παχύρρευστο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ή χωρίς σάλτσα, θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση.