Το γαλλικό όνομα δόθηκε σε αυτό το πιάτο χάρη στον λαό και όχι προς τιμήν της καταγωγής του. Ωστόσο, η προέλευση, η γεύση και η απλότητα αυτού του πιάτου, η καταγωγή του δεν καταργεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με ντομάτες στα γαλλικά, και κάθε μία από αυτές θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή.
Συνταγή κρέατος στα γαλλικά με ντομάτες
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- τυρί - 150 g.
- μαγιονέζα - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται σε κομμάτια πάχους εκατοστών και ελαφρώς απορρίπτεται. Αλατίστε και πιέστε το κρέας και αφήστε το να καθίσει στο τηγάνι μέχρι να το αρπάξει. Τα κρεμμύδια κόβονται σε χοντρά δαχτυλίδια και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν
Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λίπος με φυτικό λάδι, βάζουμε μισό κρεμμύδι σε αυτό, βάζουμε το επόμενο στρώμα κρέατος, πάνω από αυτό δαχτυλίδια ντομάτας και το τελευταίο στρώμα κρεμμυδιών. Στεγάζουμε το πιάτο με ένα πλέγμα μαγιονέζας, το σερνίζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε το κρέας για 10-15 λεπτά σε 200 μοίρες.
Το κρέας στα γαλλικά μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, τοποθετούμε τα συστατικά σε στρώματα σύμφωνα με ένα παρόμοιο σχήμα, αλλά χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και ετοιμάζουμε 50 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο" και 10 λεπτά στη θέρμανση.
Κρέας στα γαλλικά με ντομάτες και πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκληρό τυρί - 70 g.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η μαγιονέζα αναμειγνύεται με ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες. Κομμάτια αλατισμένου φιλέτου κοτόπουλου, πιπέρι και βουτιά σε μισό μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα, ας μαρινάρετε.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές πλάκες, κρεμμύδια και ντομάτες με παχιά κύκλους. Μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζουμε για 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά και βάζουμε σε ένα ταψί. Στην κορυφή του κρέατος βάζουμε πατάτες, ντομάτες, ένα στρώμα κρεμμυδιών και ρίχνουμε όλα τα υπολείμματα της σάλτσας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 7-10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Κρέας στα γαλλικά με ντομάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών, ζαχαροπλάστες) - 250 g.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- βούτυρο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Προβηγκιακά βότανα.
Προετοιμασία
Χοιρινό (κατά προτίμηση κοπής) κομμένο σε μερίδες και ελαφρώς χτυπημένο με ένα σφυρί κουζίνας. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και θρυμματισμένο σκόρδο. Αφήνουμε το χοιρινό μαριναρισμένο για μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε στο βούτυρο, μαζί με τα μανιτάρια, μέχρις ότου η περίσσεια υγρασίας εξατμιστεί εντελώς. Κόβουμε τις ντομάτες με μεγάλους δακτυλίους.
Μαριναρισμένο κρέας τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 40-50 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Βάζουμε το κρέας σε ανθεκτική στη θερμότητα, λιπαρή με φυτικό έλαιο. Στην κορυφή του κρέατος, κατανέμουν ομοιόμορφα τα μισά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, τότε η ντομάτα χτυπά και τα υπόλοιπα
Σερβίρουμε κρέας στα γαλλικά στο τραπέζι αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος, ψεκάζοντας με βότανα. Το πιάτο δεν χρειάζεται μια πλάκα πιάτο, ωστόσο, αν θέλετε να γαρνίρετε το πιάτο, τότε για αυτό το σκοπό βραστές πατάτες, πουρέ πατάτες , ρύζι, ή ζυμαρικά είναι τέλεια. Μην περιτριγυρίστε και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με απλό επίδεσμο χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.