Πιθανώς πολύ λίγοι άνθρωποι που πραγματικά δεν συμπαθούν τα προϊόντα ζύμης. Πιθανότατα, απλώς προσπαθούν να εξαπατήσουν τους εαυτούς τους και τους άλλους, επειδή αυτά τα πιάτα είναι πολύ θερμιδικά, επειδή αξίζει τον περιορισμό τους. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα τηγανητά κομμάτια με το συκώτι.
Τηγανιτά πατατάκια με συκώτι και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 290 g.
- κοτόπουλο αυγό, μεγάλο - 1 τεμ.?
- ξηρή μαγιά - 8 g.
- κεφίρ - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
Για τη γέμιση:
- συκώτι κοτόπουλου - 400 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 120 g;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης: σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε σε ζεστό kefir, οδηγείτε στο αυγό, προσθέστε ζάχαρη και ζύμη. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά, καλύπτουμε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας για να φτιάξουμε το opara. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δημιουργούμε μια μπάλα από αυτό, καλύψτε το και πάλι και αφήστε το να πάει. Από εμάς, εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση για πίτες. Το συκώτι κοτόπουλου βράζει και κρυώνει. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τις πατάτες και το ψήστε, πρέπει να βγει μια δροσερή πατάτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αλέθουμε. Βάζετε λαχανικά σε εκχυλίσματα φυτικών ελαίων. Περνάμε το συκώτι κοτόπουλου μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα και τα στέλνουμε όλα σε πολτοποιημένες πατάτες. Για να δοκιμάσετε το αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και βότανα.
Τώρα η επιφάνεια εργασίας είναι πασπαλισμένη με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη και κόβουμε τις κούπες. Σε αυτά διαδώσαμε το παραγέμισμα, και εμείς patch τις άκρες. Τώρα ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι - θα πρέπει να είναι πολύ, περίπου 1,5 εκ. Όταν θερμαίνεται καλά, βάζουμε πίτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα και στις δύο πλευρές. Οι έτοιμες τηγανιτές πατατάκια με συκώτι κοτόπουλου μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες έτσι ώστε να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος.
Τηγανιτά πατατάκια με συκώτι και ρύζι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 2 φλιτζάνια.
- αλεύρι - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ξηρή μαγιά - 10 g.
Για τη γέμιση:
- βρασμένο ρύζι - 100 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ήπαρ - 550 g.
- άλας ·
- πιπέρι
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το γάλα είναι λίγο ζεστό. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, ρίχνουμε σε αυτό ξηρή μαγιά και ζάχαρη. Αλεύρι μαζί με αλατισμένο αλάτι, οδηγείτε αυγά, ρίχνετε σε φυτικά έλαια και μάζα ζύμης. Ζυμώνουμε
Τα καρότα μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα, και στη συνέχεια δροσίζουμε και καθαρίζουμε. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και συνθλίβονται. Το ήπαρ μαζί με τα βραστά καρότα και το κρεμμύδι περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τα πράσινα απαλά. Προσθέτουμε μαζί με το βρασμένο ρύζι σε κιμά. Αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι και το ανακατεύουμε. Έτοιμη να πάει τη ζύμη έλασης σε λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε scones. Βγάζουμε το γέμισμα πάνω τους και ενώνουμε τις άκρες. Οι προκύπτουσες πίτες πλένονται στο λάδι και στις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο κρούστα.