Γλυκό - ψημένο και τηγανισμένο μαγειρικό προϊόν από ένα κτύπημα, συνήθως στρογγυλού σχήματος, σαν ένα πλατύ κέικ. Οι παραδόσεις της παρασκευής τηγανιών υπήρξαν για πολλούς λαούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι οι παγανιστές φορές τηγανίζουν - τελετουργικό φαγητού, που συμβολίζει τον ήλιο, η προετοιμασία τους συνδέεται με κυκλικούς ημερολογιακούς μύθους. Στη Ρωσία και στο μεγαλύτερο μέρος του μετασοβιετικού χώρου, οι τηγανίτες συνήθως ψήνονται σε ολόκληρη την εβδομάδα των Σοβιετικών , σερβίρονται με διάφορα σνακ ή / και τυλίγονται σε λεπτές τηγανίτες της γέμισης.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, σε πολλές περιπτώσεις τα αυγά περιλαμβάνονται στη δοκιμή κέικ. Ωστόσο, τα αυγά δεν τρώγονται από όλους με βάση ιατρικούς ή ηθικούς λόγους (νηστεία και χορτοφάγους).
Σας λέω πώς μπορείτε να κάνετε μια ζύμη για χορτοφαγικές κρέπες χωρίς αυγά.
Τηγανίτη ζύμη χωρίς αυγά μπορεί να παρασκευαστεί με βάση διάφορα υγρά προϊόντα: στο νερό, με βάση τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε kvass ή μπύρα. Σύμφωνα με τις εγχώριες παραδόσεις, η ζύμη προστίθεται συνήθως στη ζύμη της κρέμας, παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού (συνταγές με τηγανίτες, στις οποίες η ζύμη αντικαθίσταται με μαγειρική σόδα, ήρθε στη Ρωσία από γαστρονομικές καλλιέργειες άλλων χωρών).
Λεπτές τηγανίτες χωρίς αυγά στο νερό - μια αυστηρή χορτοφαγική συνταγή
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι είναι καλύτερο να ψήνουμε τηγανίτες παρά να τηγανίζουμε - ο πρώτος τρόπος μαγειρέματος είναι πιο υγιής από άποψη διαιτολογίας. Πώς να ψήνουν τηγανίτες χωρίς αυγά;
Όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί: οι τηγανίτες ψήνονται και δεν τηγανίζονται και δεν κολλάνε στο τηγάνι, αντί για βούτυρο χρησιμοποιούμε ζωικό λίπος (δηλαδή χοιρινό λίπος ή άλλα ζώα).
Συστατικά:
- νερό (μπορεί να είναι ανθρακούχα ή quass, μπύρα χωρίς συντηρητικά) - 1 γυάλινη?
- (μπορεί να αναμειχθεί με αλεύρι άλλων δημητριακών, φαγόπυρο και / ή βρώμη) - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδα, σβήνεται με ξύδι ή χυμό λεμονιού - στην άκρη του μαχαιριού?
- ένα μικρό κομμάτι λαρδί.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζύμη από το κοσκινισμένο αλεύρι και λίγο ζεστό νερό με την προσθήκη ζάχαρης, σόδας και αλατιού. Προσθέστε σταδιακά το φυτικό έλαιο και χτυπήστε καλά. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά. Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με μπέικον (για το σκοπό αυτό είναι βολικό να τσιμπήσετε ένα κομμάτι λίπους στο πιρούνι).
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι, κατανέμοντας ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε μια κρέμα μέχρι τις χρυσοκίτρινες αποχρώσεις και στις δύο πλευρές (με ένα πραξικόπημα), αν δεν ξέρετε πώς να μετατρέψετε τηγανίτες με ρίψη, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα.
Στην παραλλαγή με ζύμη χρησιμοποιούμε την ίδια αναλογία (1 ποτήρι νερό ανά 1 ποτήρι αλεύρι), η σόδα εξαιρείται. Πρώτα προετοιμάζουμε τη σούβλα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές αλεύρι με ζάχαρη, ρίξτε ένα ξεχωριστό μπολ με ζεστό νερό και προσθέστε ξηρή μαγιά - 1 σακουλάκι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά. Όταν το opara έχει βγει, ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε τις τηγανίτες.
Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για τη χορτοφαγία και τις διαφορετικές πείες της χορτοφαγίας. Σε ορισμένες από αυτές τις πρακτικές, η χρήση του
Περίπου ακολουθώντας τις ίδιες συνταγές (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε τηγανίτες χωρίς αυγά στον τυρόγαλα γάλακτος. Παρατηρήστε τις ίδιες αναλογίες, η σόδα δεν μπορεί να σβήσει. Οι τηγανίτες στον ορό είναι λίγο πιο θρεπτικές, με ένα χαρακτηριστικό φως, ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση.
Ακόμα πιο πλούσιες κρέπες χωρίς αυγά μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το γιαούρτι ή το μη ζαχαρούχο γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες μπορούν να πάρουν λίγο παχύτερο (εξαρτάται από την πυκνότητα και τη ροή του γιαουρτιού ή του κεφίρ). Εάν θέλετε λεπτότερες τηγανίτες, αραιώστε το κεφίρ ή το γιαούρτι με νερό σε αναλογία 1: 1 ή 1: 2.
Η πιο ικανοποιητική επιλογή είναι οι τηγανίτες χωρίς αυγά σε ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται καλύτερα σχετικά υγρό, ωστόσο, αυτό είναι θέμα γεύσης. Εάν η ξινή κρέμα είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώνεται με νερό, γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι (καθώς και φούσκα ή μπύρα).