Τι είδους κενά δεν κάνει για το χειμώνα μια καλή οικοδέσποινα. Και συμπιέζει, χυμούς, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και τουρσιά. Συνολικά και όχι στη λίστα, αλλά στο κρύο στο σπίτι και άνετα, και ικανοποιώντας. Θα πάρετε ένα βάζο από το κελάρι και θα χαρούμε, θυμόμαστε το καλοκαίρι. Από πρόσφατα στους κήπους της κουζίνας, πολλοί μεγαλώνουν όχι μόνο τα συνηθισμένα φραγκοστάφυλα και φράουλες, αλλά και λιγότερο δημοφιλείς θάμνοι. Συχνά ανακύπτει το ερώτημα ότι μπορείτε να μαγειρεύετε από τη στροφή για το χειμώνα, επειδή αυτός ο ακανθώδης θάμνος δεν χρησιμεύει μόνο ως φράχτη που προστατεύει τα όρια του τόπου, αλλά δίνει επίσης μια πλούσια συγκομιδή χρήσιμων μούρων.
Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα
Φυσικά, όποια και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε από τη στροφή για το χειμώνα, επιλέξτε μούρα ώριμα, χωρίς φθορές, χωρίς σκοτεινή πλάκα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να συγκολλήσετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από τη στροφή - η τεχνολογία είναι σχεδόν η ίδια.
Συστατικά:
- μούρα χωρίς κλαδιά και φύλλα - 3 kg.
- παραγωγή άμμου λευκής ζάχαρης των χωρών της ΚΑΚ - 3-4 κιλά.
Προετοιμασία
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα από τη στροφή για το χειμώνα με δύο τρόπους - με οστά και χωρίς.
Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με τα κόκκαλα, ρίξτε τα παρασκευασμένα (αποξηραμένα, πλυμένα και αποξηραμένα) μούρα σε ένα μπολ, ρίξτε το σιρόπι (το σάκχαρο διαλύεται σε 2 λίτρα νερού) και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό. Από την αρχή του βρασίματος, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, δροσερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Βάζουμε μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε.
Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Τα μούρα γεμίζουν με νερό (καλύπτονται από ¾) και μαγειρεύουν για 10 λεπτά. Cool, επιλέξτε τα μούρα από το νερό, αφαιρέστε την πέτρα. Στο ζωμό, διαλύουμε τη ζάχαρη και στείλουμε τη στροφή εκεί. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και κυλήστε.
Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, κόψτε τα μούρα στα μισά, βγάλτε τα κόκκαλα, ας περάσουμε από τον μύλο κρέατος και κοιμηθείτε με ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, ώστε να μην καίει. Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, κάντε κύλιση.
Μαγειρέψτε την κομπόστα
Επίσης, δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί κομπότ από τη στροφή.
Συστατικά:
- μούρα, κομμένα, χωρίς ουρές - 5-6 kg.
- λευκή οικιακή λευκή ζάχαρη - 3-4 kg.
- νερό που έχει παρασκευαστεί (φιλτραρισμένο, εμφιαλωμένο) - 4-9 λίτρα.
Προετοιμασία
Μπορείτε να ρίξετε μια κομπόστα με διαφορετικές δυνάμεις: όσο περισσότερο μούρα βάζετε στο βάζο, τόσο πιο κορεσμένο το ποτό. Το χειμώνα, τα ισχυρά κομπόστα μπορούν να αραιωθούν με βραστό νερό και να μην αποθηκεύουν "νερό σε βάζα", όπως πολλοί καλούν συνηθισμένα κομπόστα. Έτσι, τα μούρα μου στεγνώνουν και διανέμουν στις τράπεζες. Μετράμε τη σωστή ποσότητα νερού, βράζουμε και διαλύουμε τη ζάχαρη. Ο προκύπτων ζωμός πρέπει να χυθεί στην στροφή και να παραμείνει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, οι τράπεζες εγκαθίστανται σε δεξαμενή ή λεκάνη για αποστείρωση. Αποστειρώστε με βάση το χρόνο 10 λεπτά ανά 1 λίτρο. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα κομπότ από τη στροφή για το χειμώνα.
Εάν ποτέ δεν έχετε προετοιμάσει άλλα ποτά, θα εκπλαγείτε πώς γίνεται ότι είναι εύκολο να κάνετε χυμό από τη στροφή για το χειμώνα. Απλά παραλείψτε τη στροφή μέσω του αποχυμωτή , ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 300 g ανά 1 λίτρο, μαγειρεύετε από το βρασμό για ένα τέταρτο της ώρας και στρέφετε σε αποστειρωμένα πιάτα.
Μη επεξεργασμένα τεμάχια
Δεν είναι όλοι οι οπαδοί των μαρμελάδων και των κομπόστες. Για όσους προτιμούν σάλτσες, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε tkemali από τη στροφή για το χειμώνα.
Συστατικά:
- μούρα αγκάθι μετά τον παγετό - 2 κιλά?
- ντομάτες ώριμο κόκκινο πυκνό - 1 kg?
- καυτερή πιπεριά τσίλι "Χιλή" ή "Ogonek" - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα πλυμένα μούρα με ένα μύλο για το κρέας, αφαιρώντας από αυτά τα κόκκαλα, μαζί με τις ντομάτες, το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και αρχίστε να μαγειρεύετε. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Ως επιπρόσθετα προαιρετικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη σάλτσα (εάν η αγκάνα είναι πολύ πικάντικη γεύση), περάσει μέσα από το γρασίδι χόρτου κρέατος: βασιλικός , κόλιανδρος, μαϊντανός, lovage. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα πιάτα και να τυλίξετε.