Το βατόμουρο έχει μια ευχάριστη απόχρωση κεχριμπάρι και μια πλούσια γεύση, είναι πολύ πιο εύκολο να το προετοιμάσει για το κρασί και το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο, ειδικά αν ακολουθήσουμε τις απλές συνταγές μας.
Συνταγή για βατόμουρο
Η χύτευση μπορεί να προετοιμαστεί με δύο τρόπους: χρήση αλκοόλ και χωρίς αυτό. Στις συνταγές, θα εξετάσουμε στη συνέχεια την τεχνολογία της παρασκευής ενός λικέρ χωρίς αλκοόλ.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 3,5 kg.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της ζυθοποιίας από βατόμουρα, τα μούρα πρέπει να συλλέγονται, να διαχωρίζονται από τα πεντικιούλα και να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να στεγνώνονται. Τα καθαρά μούρα πρέπει να γεμίζονται σε ένα μπουκάλι ή γυάλινο βάζο, χύνοντας τη ζάχαρη σε κάθε στρώμα βατόμουρου. Η περιποίηση αφήνεται να περιπλανηθεί στον ήλιο ή στη φωτιά για μια εβδομάδα, ενώ ο λαιμός του δοχείου με την πρώτη ύλη για πλήρωση θα πρέπει να συνδεθεί με ένα καπάκι γάζας και μην ξεχάσετε να ανακινείτε το περιεχόμενο από καιρό σε καιρό. Μόλις τα πρώτα σημάδια ζύμωσης γίνουν ορατά (οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που επιδεικνύουν βακτηριακή δραστηριότητα), αλλάξτε το κάλυμμα γάζας σε γάντι από καουτσούκ ή τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό του βάζου. Τώρα το ρίψιμο θα συνεχιστεί σε δροσερό για ένα μήνα ή μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
Το τελικό ποτό θα πρέπει να διηθείται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, κατόπιν εμφιαλώνεται και σφραγίζεται.
Χύνοντας βατόμουρο στη βότκα
Το αλκοόλ που περιέχει βατόμουρα μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας με αραιωμένη αλκοόλη ή με τη χρήση της καλής βότκας ως βάση. Για μια τέτοια πλήρωση, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πρώτα τις πρώτες ύλες, ο πολτός μούρων αμέσως χύνεται με αλκοόλ και τοποθετείται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1/2 kg.
- βότκα - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Μαλακά και ώριμα, και κυρίως τα ολόκληρα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τα πεντικιούλα και να πλυθούν καλά. Τα καθαρά βατόμουρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες και ξεφλουδίζονται σε ένα πολτό με ζάχαρη σε όλα τα εμαγιέ πιάτα. Ο προκύπτων πολτός μούρων χύνεται για ζύμωση σε γυάλινα βάζα, ρίχνουμε με βότκα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα μήνα ζεστό. Μετά από 30 ημέρες, το υγρό από το βατόμουρο διηθείται μέσω του φίλτρου γάζας, προσπαθώντας να μην επηρεάσει το ίζημα και εμφιαλωμένο. Το χυμένο ποτό είναι έτοιμο για χρήση. Σερβίρετε την πληγή βατόμουρου καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη.