Κάθε χρόνο η μόδα για σωστή διατροφή αυξάνεται, οπότε οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τη σύνθεση των προϊόντων, δίνοντας προτεραιότητα στις πιο χρήσιμες από αυτές. Πολλοί θα ήθελαν να μάθουν τι περιέχει το φαγόπυρο, καθώς αυτά τα πλιγούρια είναι πολύ δημοφιλή. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συμφωνούν ότι αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο και αξίζει να εμφανίζεται συχνά στο γραφείο σας.
Η χημική σύνθεση του φαγόπυρου
Το Groats μπορεί να καυχηθεί για την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας ινών, που εισέρχεται στο σώμα, διογκώνεται και δημιουργεί μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι χονδροειδείς ίνες καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Απομονωμένο φαγόπυρο είναι επίσης το περιεχόμενο ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Μιλώντας για τις βιταμίνες που περιέχονται στο φαγόπυρο, θα ήθελα μόνο να πω για την παρουσία βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες είναι σημαντικές για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπιδίων. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το φαγόπυρο διαθέτει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ρ, η οποία έχει ευνοϊκή επίδραση στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Ακόμα αυτή η ουσία είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στο φαγόπυρο είναι σε πιο ευνοϊκή αναλογία από, για παράδειγμα, σε άλλα δημητριακά. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 12,7 g, η οποία είναι σχεδόν κοντά στο κρέας. Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, περιέχουν 62,2 γραμμάρια, τα περισσότερα από τα οποία ανήκουν στην "σύνθετη" ομάδα, δηλαδή χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σώμα, δίνοντας στον άνθρωπο ενέργεια. Το λίπος είναι πολύ πετρέλαιο - 3,4 γραμμάρια, αλλά αυτό το ποσό είναι αρκετό για να βελτιώσει το μεταβολισμό.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο που ενδιαφέρει πολλούς είναι το κατά πόσον η γλουτένη περιέχεται στο φαγόπυρο, δεδομένου ότι πολλοί είναι αλλεργικοί στην εν λόγω ουσία, οπότε σε αυτή την κρούστα η γλουτένη απουσιάζει εντελώς.