Το διαιτητικό κρέας γαλοπούλας μπορεί να μαγειρευτεί ως ποικίλη ως ένα συνηθισμένο ήδη ελαφρώς βαρετό κοτόπουλο. Τρεις νέες συνταγές θα σας βοηθήσουν να επεκτείνετε το μενού από αυτό το πουλί.
Μια συνταγή για ένα ρολό από φιλέτο μηρών γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- μηρό γαλοπούλα - 1,5 kg.
- δενδρολίβανο (ξηρό ή φρέσκο) ·
- θυμάρι (ξηρό ή φρέσκο) ·
- ελαιόλαδο - 70 g.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- τυρί σκληρό αλατισμένο - 150 g;
- μπέικον - 4-5 ρίγες;
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- άνηθο - ½ μολύβι?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Είναι σημαντικό πριν προετοιμαστείτε να αγοράσετε το σωστό κρέας, για τη ρουλέτα πρέπει απαραίτητα να ψύχεται και να μην καταψύχεται. Το κατεψυγμένο κρέας γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατάσβεση ή για τη σούπα, και αν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός ρολού, πιθανότατα θα είναι αρκετά στεγνό.
Έτσι, το κόκαλο αφαιρείται από το κρέας και το δέρμα, αν υπάρχει, απομακρύνεται απλά και σε καμία περίπτωση δεν απορρίπτεται. Μέσα στον μηρό, βάλτε το φιλέτο στον εαυτό σας, και το εξωτερικό, αντίστοιχα, στην επαρχόκα και, καλυμμένο με μια μεμβράνη τροφής, χτυπάτε με ένα ομοιόμορφο πάχος κρέατος. Στη συνέχεια, πιπέρι, βούτυρο, πιέστε έξω το χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε ολόκληρη την επιφάνεια του φιλέτου, αλάτι από το εσωτερικό δεν πρέπει να τρίβεται, καθώς θα αντικατασταθεί από αλμυρό τυρί. Σκόρδο και βότανα (εκτός από τον μαϊντανό και τον άνηθο) ψιλοκομμένα και επίσης αλέθεται με κρέας. Και πάλι, καλύψτε με μια ταινία και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε το μεγάλο τυρί τριμίστας, μην κόβετε τα πράσινα πολύ λεπτά και ανακατεύετε με το τυρί σε μία μάζα. Τώρα βάζετε τις λωρίδες του μπέϊκον στα ψιλοκομμένα φιλέτα, από πάνω διασώζετε ομοιόμορφα το μίγμα των χόρτων και του τυριού, αλλά μην ξεχάσετε να αποκλίνετε από τις άκρες τουλάχιστον 1,5 cm έτσι ώστε κατά τη διαδικασία ψησίματος το τυρί να μην αποστραγγίζεται. Σφιχτά, αλλά χωρίς φανατισμό, κυλήστε το ρολό, στη συνέχεια, δέστε το με μαγειρικό νήμα ή κόψτε το με οδοντογλυφίδες. Στο υπόλοιπο λάδι, χύστε το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι και μετά απλώστε το ρολό έξω. Διπλώστε τη γυαλιστερή πλευρά στον εαυτό σας, τοποθετήστε το ρολό πάνω του με μια ραφή στο κάτω μέρος, διαφορετικά η ραφή μπορεί να διασκορπιστεί ακόμη και με τη στερέωση των οδοντογλυφίδων. Το περιτύλιγμα φύλλων όπως ήταν με μια τσέπη, ο χορηγούμενος χυμός δεν πρέπει να ρέει έξω από το φύλλο. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, ψήνουμε σε 180 βαθμούς και 45 λεπτά και, μετά την επέκτασή της μετά, περίπου 20 λεπτά ήδη στους 210 βαθμούς, αλλά μην ξεχνάτε να πίνετε εκείνο τον χυμό που ξεχώριζε στη διαδικασία.
Πώς να μαγειρέψετε τη στιφάδο γαλοπούλας - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο μηρό γαλοπούλας - 0,4 kg.
- βούτυρο - 50 g.
- μουστάρδα - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- κρέμα 35% - 200 ml.
- αμύγδαλα - ¼ φλιτζάνι?
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κρέας, κόψτε το με λωρίδες περίπου 1-1,5 εκ. Ρίξτε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφήστε για λίγο, αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να το καθαρίσετε εύκολα. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό αλλά ελαφρώς κρεμώδες βούτυρο, μην το τηγανίζετε, αλλά περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμένα φιλέτα σε αυτό και κρατήστε το σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατέψτε και μην αφήσετε τη γαλοπούλα να τηγανιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τα αμύγδαλα σε μισά ή τεταρτημόρια, στη συνέχεια το τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύετε συνεχώς, μην το αφήνετε να καεί. Για 15 λεπτά πριν από το φινάλε της μαγειρικής της Τουρκίας, προσθέστε μουστάρδα, όχι όλα ταυτόχρονα, καθώς είναι πάντα διαφορετική γεύση και οξύτητα. Προσθέστε λίγο, ανακατέψτε, περιμένετε μερικά λεπτά και αν χρειαστεί, επαναλάβετε τη διαδικασία με μουστάρδα. Αυτή η σάλτσα για ένα πιάτο από γαλοπούλα γαλοπούλας είναι πολύ πικάντικη και ξετυλίγει μια λαμπερή γεύση γαλοπούλας, καθιστώντας την πολύ τρυφερή.
"Citrus" - σούπα μηρών γαλοπούλας
Συστατικά:
- μηρός γαλοπούλας - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- λευκό κρασί - 70 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσινα μπιζέλια (όχι κονσερβοποιημένα) - 200 g.
- ελαιόλαδο - 25 g.
- δάφνη;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Από το μηρό μαγειρέψτε το συνηθισμένο ζωμό. Καρότα και σέλινο, κόβουμε όχι πολύ λεπτές κούπες και ελαφρώς τηγανίζουμε σε λάδι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κρασί και το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι. Και μόνο τότε, μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε τα μπιζέλια, τώρα μαγειρέψτε τα λαχανικά λίγο περισσότερο. Από το ζωμό αφαιρέστε το μηρό και αποσυναρμολογήστε τα σε μέρη που μπορούν να χωρέσουν σε ένα κουτάλι, αφαιρέστε το κόκκαλο και στη συνέχεια επιστρέψτε στο ζωμό. Βάλτε τα λαχανάκια σε ζεστό ζωμό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, μην ξεχάσετε να πάρετε μια φλούδα λεμονιού από το τηγάνι.