Αυτό το κέικ απαιτεί εντελώς φυσιολογικά και οικεία προϊόντα, αλλά η γεύση και η εμφάνιση του αποδεικνύεται εξαιρετική.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Monastic hut" με κατεψυγμένα κεράσια και ξινή κρέμα, θα το πούμε παρακάτω, και μοιραζόμαστε τα μυστικά της παρασκευής της ιδανικής ξινή κρέμας.
Κέικ κερασιού "μοναστική καλύβα" με ξινή κρέμα
Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ, πρέπει να προετοιμάσουμε ξινή κρέμα για την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο δύο φορές και ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό, στη συνέχεια, συνδέστε το και κρεμάστε το πάνω από μια κατσαρόλα, για παράδειγμα, σε ένα ξύλινο κουτάλι. Το αφήνουμε έτσι για μερικές ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο υπερβολικός ορός γάλακτος θα αφήσει την ξινή κρέμα και η κρέμα θα αποδειχθεί παχύ.
Συστατικά:
Ζύμη:
- αλεύρι - 0,45 kg.
- η ξινή κρέμα είναι παχιά και το λίπος - 215 g?
- βούτυρο - 0,2 kg.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
Κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 630 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- βούτυρο - 0,2 kg.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Συμπλήρωση:
- κεράσι χωρίς σπόρους - 1 kg.
- ζάχαρη ·
- λικέρ - 50 ml.
Προετοιμασία
Βάλτε το βούτυρο της θερμοκρασίας δωματίου στο αλεύρι και μαχαίρετε τα μαζί με ένα μαχαίρι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι η σωστή θερμοκρασία, διαφορετικά εάν είναι πολύ μαλακό, θα συνδυάζεται άσχημα με το αλεύρι και εάν είναι σταθερό, θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί. Αλέθουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέσα στο ψίχουλο με τα άκρα των δακτύλων μας, προσθέτουμε την ξινή κρέμα σε μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά όχι λιπαρή, και όχι σφιχτή. Βάλτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη, απλώστε τη σε μια τηγανίτα και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο κεράσι σε σιρόπι ή δικό του χυμό. Φρέσκα ή κατεψυγμένα είναι πολύ ζουμερά για αυτό, θα μουλιάσει όλη τη ζύμη, έτσι πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη και να βράσουν στο χυμό σας. Κατεψυγμένα, φυσικά, πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε. Τα μούρα πρέπει να είναι κρύα και όχι βρεγμένα, οπότε αποστραγγίζουμε το σιρόπι από αυτά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν μέσα από το κόσκινο.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και τα χωρίζουμε σε 3 μέρη, το τραπέζι και ο τροχίσκος είναι ελαφρώς ξεσκονισμένα με αλεύρι, ρίχνουμε ένα στρώμα πάχους 5 mm. Κόψτε τη ζύμη σε 20 ίδιες ταινίες μήκους 20 cm, πλάτους 5,5 cm. Για κάθε λωρίδα τοποθετήστε το κεράσι με μια αλυσίδα στη μέση, σφιχτά το ένα προς το άλλο, οι άκρες είναι δεμένες.
Το τηγάνι καλύπτεται με περγαμηνή και απλώνουμε τους σωλήνες με μια ραφή προς τα πάνω σε απόσταση 3 cm η μία από την άλλη. Για να αποφύγετε το άνοιγμα των σωληναρίων όταν ψήνουμε με μια οδοντογλυφίδα, κάνουμε διάτρηση, έτσι ώστε να υπάρχει πολύ περιθώριο για το ζευγάρι να φύγει. Μαγειρέψτε σε 210 μοίρες για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δροσερό.
Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα για την "Μοναστική καλύβα" από την ξινή κρέμα, την οποία βάζαμε μέσω γάζας. Θα το χτυπήσουμε, προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης 2-3 φορές, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
Διαποτίζουμε 50 ml σιροπίου ή χυμού και 50 ml λικέρ.
Δημιουργούμε ένα κέικ σε μια πιατέλα, βουρτσίζουμε τον πυθμένα με κρέμα, απλώνουμε 4 σωλήνες στην κορυφή, τα κολλάμε με εμποτισμό με μια βούρτσα σιλικόνης και καλύπτουμε με κρέμα. Πάρα πολύ περισσότερο, απλά βάλτε 3 σωλήνες, μετά 2, και στη συνέχεια 1. Έτσι, έχουμε μια πυραμίδα, η οποία καλύπτεται πάρα πολύ με μια κρέμα πάχους 1 εκ. Το κέικ πρέπει να εγχυθεί για 10 ώρες.