Τα τηγανιτά, μαγειρεμένα σε οποιαδήποτε βάση, μπορούν να γίνουν πλούσια και ορεκτικά, παρατηρώντας απλές συστάσεις. Τα προϊόντα στον ορό δεν αποτελούν εξαίρεση. Και αν έχετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν στο ψυγείο, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία των πλούσιων τηγανιών, λαμβάνοντας υπόψη τις συνταγές μας.
Πλούσιες τηγανίτες με συνταγή ορού γάλακτος και αυγών
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520-600 g.
- ορός - 480 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g ή γεύση,
- σόδα τροφίμων - 10 g;
- ξύδι 9% - 15 ml;
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g ή γεύση.
- αλάτι - μια πρέζα?
- λαχανικό εξευγενισμένο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Αρχικά, μετατρέπουμε το αυγό σε ομοιογενή μάζα με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη και το ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τη μάζα του αυγού με τον ορό, προσθέστε τη σόδα, σβήστε την ξανά με ξίδι και ρίξτε ένα μικρό κομμάτι κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού, κάθε φορά που ανακατεύετε και ελέγχετε τη συνοχή. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, να μην εξαπλώνονται και σιγά-σιγά να γλιστρήσει από το κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες μας.
Συλλέγουμε μια κουταλιά της σούπας λίγο παχιά ζύμη και το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο με λαχανικό ραφιναρισμένο τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα. Κρατάμε τηγανίτες μέχρι κόκκινα και έτοιμα σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με ένα αγαπημένο συμπλήρωμα, το οποίο μπορεί να είναι ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα , καθώς και φρέσκα μούρα και φρούτα.
Πικάντικες χνουδωτές κρέπες με ορό γάλακτος και ζύμη
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - περίπου 520-600 g.
- ορός - 460 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- αλεσμένη κανέλα - 10 g;
- μοσχοκάρυδο - 10 g.
- γη τζίντζερ - 10 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- πιεσμένη ή ξηρή ζύμη - 25 ή 15 g αντίστοιχα.
- λαχανικό εξευγενισμένο σε ζύμη - 20 ml.
- άλας - 5 g.
- φυτικό λάδι άοσμο για τηγάνισμα - 75 ml.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε τον ορό σε ζεστή κατάσταση, διαλύουμε σε αυτό ζάχαρη, αλάτι και μαγιά, ρίχνουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, προσθέτουμε τα αυγά και το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.
Τώρα πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού και το ζυγίζουμε μέχρι την ομοιογένεια μέχρις ότου όλα τα κομμάτια αλευριού διαλύονται. Η ζύμη πρέπει να πάρει παχύ, μην αποστραγγίζετε το κουτάλι, αλλά σιγά σιγά πέφτετε. Καλύπτουμε τα πιάτα με μια πετσέτα ή με οποιοδήποτε καθαρό πανί και καθορίζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Η ιδανική επιλογή είναι μια πλάκα ψύξης ή ένας ελαφρά ζεστός φούρνος.
Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, όταν οι μάζες αφρίζουν και αυξάνεται ο όγκος, αναμιγνύουμε και αφήνουμε για περίπου τον ίδιο χρόνο.
Τώρα, χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη, το συλλέγουμε λίγο δίπλα στην τραπεζαρία ή ένα κουτάλι επιδόρπιο και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν οι τηγανίτες σβήνουν από τη μια πλευρά, τις μετατρέπουμε σε μια άλλη και αφήνουμε τους επίσης να τηγανιστούν.
Με την ετοιμότητα βγάζουμε τα προϊόντα σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με μέλι, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα μούρα.
Πλούσιες τηγανίτες στον ορό χωρίς αυγά
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520-600 g.
- ορός - 490 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g ή γεύση.
- σόδα τροφίμων - 10 g;
- ξύδι 9% - 15 ml;
- Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - στη γεύση?
- αλάτι - μια πρέζα?
- λαχανικό εξευγενισμένο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ο κρύος ορός γάλακτος χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και βανιλίνη για να δοκιμάσετε και προσθέστε την σόδα, αφού την σβήσετε με ξύδι. Τώρα πασπαλίζουμε με μικρές μερίδες κοσκίνου αλεύρι σιταριού, και κάθε φορά που ανακατεύουμε ένα ωραίο χτύπημα. Επιτυγχάνουμε τη συνοχή της δοκιμής ως μια παχιά ξινή κρέμα και προχωρούμε στο σχηματισμό τηγανιών. Για αυτό, παραδοσιακά επιβάλλουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά και φρυγανίζουμε τις φουσκωμένες τηγανίτες και στις δύο πλευρές.