Το μπορς είναι μια θρεπτική σούπα τύπου γεμίσματος, ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών λαών, κυρίως Ανατολικών Σλαβικών, αλλά όχι μόνο. Συνήθως το μπορς τρώγεται ως το πρώτο πιάτο δείπνο, συχνά ζεστό, μερικές φορές κρύο. Προετοιμάστε το μπορς ως με το κρέας και άπαχο.
Οι χορτοφάγοι διαφορετικών απόψεων και νηστείας είναι απόλυτα κατάλληλοι για άπαχο κρέας, πολλές τέτοιες συνταγές είναι γνωστές, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν τέτοιες σούπες, το μαγείρεμα δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Σας λέω τι άπαχο μπορς μπορεί να μαγειρευτεί και πώς. Το λάχανο χρησιμοποιείται λευκό, φρέσκο ή λάχανο. Τα φασόλια, κατά κανόνα, μαγειρεύουν χωριστά ή βάζετε σε κονσέρβα. Είναι ακόμη καλύτερο (πιο χρήσιμο) η χρήση ενός νέου φασολιού (που πωλείται ως κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν). Τα κατεψυγμένα φασόλια είναι χρήσιμα σχεδόν όσο φρέσκα, αλλά είναι πολύ φθηνότερα.
Μεγαλύτερη σούπα με τεύτλα και φασόλια - συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 τεμ. .
- μαγειρεμένα φασόλια - 1 φλιτζάνι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- λάχανο - περίπου 400 γραμμάρια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι ή επιτραπέζιο ξίδι ·
- φυτικό έλαιο;
- πράσινο κήπο λαχανικών.
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο ·
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε ξεχωριστά τα καρότα και τα τεύτλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα. Σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεύτλα, το στιφάδο για 8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού για να σταθεροποιήσουμε τα τεύτλα. Εάν δεν προσθέσετε όξινο παράγοντα, τα τεύτλα θα αλλάξουν χρώμα.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο μπορς;
Στο τηγάνι, ρίξτε νερό (περίπου 1,5 λίτρα), βάζετε τις φέτες πατάτες. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο επιθυμητό ποσό (εάν το λάχανο kvasshennaya - πλένουμε). Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε την παστερίωση του κρεμμυδιού, τα μαγειρεμένα καρότα, την πάστα ντομάτας, τα αλεσμένα μπαχαρικά και τα μαγειρεμένα φασόλια (εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, στραγγίζετε το σιρόπι και ξεπλένετε). Μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 8 λεπτά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το να λειώσει και να μαγειρευτεί.
Τα κατεψυγμένα φασόλια θα πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά χωρίς προκαταρκτική απόψυξη, σε μπορς ή ξεχωριστά.
Ρίχνουμε μπορς σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, σερβίρουμε με σκόρδο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Μπορείτε να συμπεριλάβετε ζυμαρικά ή ζυμαρικά στο μπορς. Το πλέγμα γίνεται από μια υγρή απλή δοκιμή (αλεύρι + νερό). Μικρές μερίδες αυτής της ζύμης τοποθετούνται σε βρασμό βρασμού, οι ζυμαριές συγκολλούνται σε 5 λεπτά. Οι ζυμαριές είναι φτιαγμένες από μια παχύτερη ζύμη από αλεύρι και νερό, η ζύμη έλασης σε λεπτό λουκάνικο και κόβεται σε κομμάτια. Οι ζυμαριές μαγειρεύουν για λίγο περισσότερο από τις ζυμαριές. Στο μπορς με ζυμαρικά ή ζυμαρικά το ψωμί δεν σερβίρεται.
Πολύωρη σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
- Νωπά μανιτάρια - 300 g.
- λάχανο - περίπου 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φασόλια, μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα - 1 γυαλί.
- πατάτες - 4 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- φυτικό έλαιο;
- μαύρο πιπέρι?
- μπαχαρικά ·
- χόρτα;
- σκόρδο ·
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, μαντέψατε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να αλλάξει η σκιά, προσθέστε τα μανιτάρια (μην το κόψετε πολύ). Βάζετε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τα μανιτάρια Oyster δεν είναι απαραίτητα για να επιδιορθώσουν, σε ημιποσοτική μορφή είναι πιο χρήσιμα.
Γεμίστε το τηγάνι με νερό, βάλτε τις κομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο. Μαγειρέψτε άλλα 8 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια, το μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών και τα μπαχαρικά. Εξακολουθούμε να χάνουμε ένα borshch σε μικρές φωτιές των λεπτών 8 κάτω από ένα κάλυμμα, μετά την εξάντληση της φωτιάς επιμένουμε borsch μερικά λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γεμίζουμε με ξινή κρέμα. Μην ξεχνάτε τα χόρτα και το σκόρδο. Σε ένα τέτοιο borshch είναι καλό να σερβίρουμε ένα ποτήρι πικρό βάμμα , και το ψωμί είναι καλύτερο από τη σίκαλη.