Σάλτσα κέικ για κρέας - μια συνταγή που σας επιτρέπει να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για σπεσιαλιτέ της Σουηδίας είτε για μπριζόλα, πιο εκφραστικό. Είναι το βόρειο μούρο - η ξινή γεύση της, που δεν είναι πολύ ευχάριστη μόνη της, μαλακώνει σε συνδυασμό με το μέλι, τα μπαχαρικά και το αλκοόλ, μετατρέποντας σε μια πικάντικη προσθήκη που εκτιμάται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από βακκίνιο;
Η σάλτσα κέικ για κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για τη βασική σάλτσα πρέπει να βράσετε 200 γραμμάρια μούρων σε 120 κ.εκ. νερού μέχρι να μαλακώσετε, τρίψτε τα σε μια ομοιογενή μάζα, ρίξτε 40 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε 3 λεπτά πριν την πάχυνση. Μερικές σταγόνες από ένα άλογο ή κρασί θα κάνουν τη σάλτσα πιο πλούσια και μια κουταλιά αμύλου θα προσθέσει την πυκνότητα που λείπει.
- Η σάλτσα Berry για το κρέας από βατόμουρο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα. Διαφορετικά, η σάλτσα θα είναι υδαρή και ακόρεστη.
- Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τη σάλτσα την ημέρα πριν το σερβίρετε. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα έχει το χρόνο να ετοιμάσει και να αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση του.
- Για μια απαλή και ομοιογενή συνοχή, η σάλτσα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο.
- Ακόμη και αν το πιάτο είναι πολύ ζεστό, η σάλτσα βούτυρο για το κρέας και τα πουλερικά είναι πάντα σερβίρεται κρύο.
Σουηδική σάλτσα σάλτσας - συνταγή
Η σάλτσα Cowberry είναι μια κάρτα επισκεπτών της σουηδικής κουζίνας. Οι Σουηδοί είδαν για πρώτη φορά την ασυνήθιστη γεύση των μούρων, την τροφοδοτούν με κρέας για μεσημεριανό γεύμα. Έκτοτε, σχεδόν κάθε πιάτο στη χώρα συνοδεύεται από σάλτσα βανίλιας, η συνταγή της οποίας είναι πολύ απλή. Τα μούρα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, αποξέονται και κονσέρβονται στο κρασί με κανέλα, προσθέτοντας άμυλο για την πυκνότητα.
Συστατικά:
- lingonberry - 500 g;
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- κρασί - 120 ml;
- κανέλα - 5 g;
- άμυλο - 20 g.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε τα μούρα με 250 ml νερού, βράζουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέστε κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Διαλύουμε το άμυλο σε 50 ml νερού και ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος στη σάλτσα.
- Γεύση γλυκιά σάλτσα για κρέας - μια συνταγή στην οποία η μάζα πιέζεται για άλλα 2 λεπτά.
Σάλτσα Carpaccio σε σκανδιναβικό στιλ
Η σάλτσα του Cranberry-cranberry για κρέας είναι απίστευτα δημοφιλής στις βόρειες χώρες. Η συνύπαρξη δυο ξινάδων, στραγγισμένων σε σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη πικάντικης τζίντζερ, χρησιμεύει όχι μόνο ως εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά και ως θεραπευτική ουσία που ενισχύει το σώμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το κρύο σκανδιναβικό κλίμα.
Συστατικά:
- βακκίνια - 300 g.
- βακκίνια - 300 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- τριμμένο τζίντζερ - 10 γραμ.
Προετοιμασία
- Λίστε τα μούρα με ένα μπλέντερ, προσθέστε το τζίντζερ και βάλτε τη μάζα στη σόμπα.
- Φέρτε σε βρασμό.
- Cowberry Σκανδιναβική σάλτσα για το κρέας - μια συνταγή στην οποία μια μάζα μούρων πρέπει να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά για 15 λεπτά.
Σάλτσα από μαρμελάδα σε κρέας
Αφού κατορθώσαμε να διατηρήσουμε τα μούρα για το χειμώνα, κάνοντας σάλτσα από μαρμελάδα, δεν θα είναι μεγάλη υπόθεση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να αναμίξετε μερικές κουταλιές μαρμελάδας με ζάχαρη, κρασί και ξύδι και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί για 8 λεπτά. Στοιχειώδης στο μαγείρεμα, θα συμπληρώσει τέλεια την πάπια των Χριστουγέννων και θα έρθει σε ψημένο κρέας ή ζουμερό κεμπάπ.
Συστατικά:
- μαρμελάδα με βακκίνιο - 40 g;
- ζάχαρη - 20 g.
- ισχυρό κρασί - 100 ml.
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το κρασί στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, μαρμελάδα και ξύδι.
- Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 8 λεπτά μέχρι να φτάσει η μάζα στην απαιτούμενη πυκνότητα.
Σάλτσα από καρυκεύματα σε κρέας
Η σάλτσα από κερωμένα κεράσια είναι νόστιμη και χρήσιμη. Κατά τη διαδικασία της ούρησης, τα μούρα διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και των φυσικών ουσιών. Ωστόσο, μετά από να ζυμωθούν ενεργά, γίνονται ξινά και άσκοπα πικρά. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα προστίθεται περισσότερη ζάχαρη και άλλα συστατικά, ισορροπία πικρία, το καλύτερο από τα οποία είναι χυμός πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- μούσκεμα - 250 γρ.
- ζάχαρη - 80 g.
- νερό 40 ml.
- άμυλο - 10 g.
- χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα μούρα του cowberry με χυμό και ζάχαρη.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα.
- Το άμυλο διαλύεται με νερό.
- Σάλτσα κέικ για κρέας - μια συνταγή στην οποία τα μούρα χάνουν σε μια ήσυχη φωτιά για 45 λεπτά και άλλα 5 λεπτά μετά την προσθήκη αμύλου.
Σάλτσα από κατεψυγμένο καουμπόη σε κρέας
Πολύ νόστιμο στροφές σάλτσα βούτυρο στο κρέας από τα κατεψυγμένα μούρα. Αυτή είναι η πιο σωστή παραλλαγή του κουταλιού, που διατηρεί τη φυσική γεύση των μούρων, γεγονός που απλοποιεί την παρασκευή τους. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε τη σάλτσα πριν από το μαγείρεμα, και στη διαδικασία - να μην χωνέψει. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να ρίχνετε τη μάζα σε μια μικρή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και να την αφαιρέσετε από την πλάκα.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα καραβίδες - 250 g;
- νερό 80 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- κανέλα είναι μια πρέζα?
- anis - 2 g.
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
- Κατεψυγμένα αποξηραμένα μούρα.
- Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε μπαχαρικά και ανοίξτε.
- Ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε, μετά το βρασμό, σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά.
- Ελαφρώς καθαρίστε, κρατώντας ορισμένα από τα μούρα άθικτα.
Σάλτσα με κόκκινο κρασί
Η σάλτσα κρασιού με κρασί είναι κλασική, σερβίρεται σε πιάτα φτιαγμένα από κυνήγι, λάχανο, πάπια, για να τονιστεί η γεύση του παιχνιδιού. Αυτή η σάλτσα μαγειρεύεται αποκλειστικά με κόκκινο κρασί, το οποίο ανταποκρίνεται απόλυτα σε αρωματικές λειτουργίες και, σε αντίθεση με άλλα αλκοόλ, δεν εξατμίζεται κατά την εξάτμιση, καθιστώντας την σάλτσα πικρή και πλούσια.
Προετοιμασία
- βακκίνια - 250 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- κρασί - 80 ml.
- άλας - 10 g.
- 1 ραβδί κανέλας.
- ένα αστέρι της badyan - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα μούρα, τα καρυκεύματα, ρίχνετε το κρασί και σιγοβράζετε, μετά το βρασμό, 5 λεπτά.
- Αφαίρεση μπαχαρικών, και μαζική blurder.
- Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για μια μέρα.
Σάλτσα κέικ με τζίντζερ για κρέας - συνταγή
Η σάλτσα με τζίντζερ είναι η κορυφή της γεύσης, η καλή και η απλότητα. Εδώ, όλες οι θετικές ιδιότητες των μούρων υποστηρίζονται από εξίσου εξαιρετική τζίντζερ, λόγω της οποίας, η σάλτσα αυξάνει τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες στο μισό. Επιπλέον, το τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, έτσι μια καυτή και γευστική σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί για μισό χρόνο μπροστά.
Συστατικά :
- βακκίνια - 300 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο τζίντζερ - 40 g?
- κανέλα - 5 g;
- νερό 100 ml.
- άμυλο - 20 g.
Προετοιμασία
- Βράστε τα βακκίνια με τζίντζερ για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το ήμισυ του ξύσμα λεμονιού και πιέστε τον πολτό.
- Crash Cranberry, προσθέστε το χυμό, τη ζάχαρη και τη ζέστη.
- Μετά από 10 λεπτά χύστε, διαλυμένο σε νερό, άμυλο και σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Για μεγαλύτερη ομοιομορφία, σκουπίστε με ένα κόσκινο.
Σάλτσα με κονιάκ
Η σάλτσα κέικ με κονιάκ αξίζει έναν ενιαίο ορισμό - πικάντικο. Οι Γάλλοι υποστηρίζουν ότι το κονιάκ βελτιώνει τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας. Αυτό μπορεί να φανεί από το παράδειγμα αυτής της συνταγής, όπου το κονιάκ προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, εξαιτίας αυτού που δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί και μεταδίδει την ευγενή πικρία, το φρούριο και το έξοχο άρωμά του.
Συστατικά :
- βακκίνια - 270 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- κονιάκ - 40 ml.
- νερό 120 ml.
- άμυλο - 10 g.
- ένας αστερίσκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε μούρα με τα βακκίνια με 250 ml νερό, βάλουμε έναν αστερίσκο και το βάζουμε στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μπαχαρικό και χτυπήστε τα μούρα με μπλέντερ.
- Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε το άμυλο και το κονιάκ διαλυμένο σε 20 ml νερού.
- Σάλτσα κέικ για κρέας - μια συνταγή στην οποία η μάζα φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται από την πλάκα.
Βούτυρο και σάλτσα πορτοκαλιού
Είναι γνωστό ότι ο χυμός και η φλούδα εσπεριδοειδών είναι ικανά να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα κάθε πιάτου. Η σάλτσα με πορτοκάλι δεν ήταν εξαίρεση. Το τελευταίο είναι το πιο δημοφιλές συστατικό για σάλτσες μαγειρέματος. Είναι φτηνό, διαθέσιμο και έχει άρωμα και ευχάριστη γλυκιά γεύση, που αρκεί για να φτιάξετε μια σάλτσα με ελάχιστη ζάχαρη και χωρίς μπαχαρικά.
Συστατικά:
- βακκίνια - 250 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 40 g.
- κονιάκ - 40 ml.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τη φλούδα του εδάφους σε ένα λεπτό τρίφτη και, συμπιεσμένο από τον πολτό, χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, ψήστε τα μούρα με ένα πιρούνι και ρίξτε κονιάκ.
- Ψύξτε και τοποθετήστε για πάχυνση για 2 ώρες στο ψυγείο.
Σάλτσα από μουστάρδα
Η σάλτσα του Cowberry είναι γνωστή για τις παραλλαγές της. Ξινή, γλυκιά και καύση - η ποικιλία τους σας επιτρέπει να επιλέξετε για κάθε βαθμό κρέατος "το" σας, άτομο. Σε αυτό το πλαίσιο, ξεδιπλώνεται μια γενική σάλτσα με μουστάρδα . Μαγειρεύει χωρίς ζάχαρη και μεταφέρει μόνο τη φυσική γεύση των μούρων, υπογραμμίζοντας με έμφαση την πικρία του με τους πικάντικους κόκκους.
Συστατικά :
- σπόροι μουστάρδας - 20 γραμμάρια.
- βακκίνια - 150 g.
- νερό - 200 ml.
- άλας - 5 g.
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το καπουτσίνο σε νερό για 5 λεπτά.
- Αλέστε ελαφρά το μπλέντερ αφήνοντας ολόκληρο το 1/3 των μούρων.
- Μουστάρδα σιτηρών σε ένα μύλο καφέ και πασπαλίζουμε με μούρα.
- Περίοδος, φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σάλτσα με μέλι
Για να κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα από τα βακκίνια δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, το μέλι θα βοηθήσει. Με αυτό, η σάλτσα, προς όφελος του σώματος, θα εμπλουτιστεί με βιταμίνες, θα αποκτήσει ένα άρωμα, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα περισσότερο και θα γίνει μια σάλτσα χαμηλών θερμίδων, καθώς πολλά κουτάλια φυσικών γλυκαντικών θα αντικαταστήσουν εύκολα 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Συστατικά:
- ημίσκληρο κόκκινο κρασί - 125 ml;
- μέλι - 40 g;
- βακκίνια - 120 γραμμάρια.
- κανέλα είναι μια πρέζα.
Προετοιμασία
- Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα κόκκινο κρασί, προσθέστε τα μούρα και το μέλι.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε μικρή φωτιά και βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το ένα τρίτο του υγρού.
- Μετά από αυτό, αλέθετε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτετε κανέλα και ανακατεύετε.