Συνηθίζαμε να πιστεύουμε ότι το μαγείρεμα μιας οικίας για πίτσα - είναι πολύ καταναλώνει ενέργεια. Για να υποστηρίξουμε με αυτό δεν υπάρχει νόημα, πράγματι είναι πραγματικά απαραίτητο να ζυμώνουμε τη ζύμη για πρώτη φορά (για αρκετό καιρό, μας νοιάζει πολύ ανεπτυγμένη γλουτένη!), Αφήστε να ξεκουραστείτε προτού διπλασιάσετε το μέγεθος, χορευτείτε γύρω με ένα τύμπανο και προσευχηθείτε για να κάνετε ζύμη την εργασία της όπως θα έπρεπε. Μετά, πρέπει να ξετυλιχθεί ομοιόμορφα και στη συνέχεια να ξεκινήσει να χορέψει έτσι ώστε η βάση να ψηθεί ομοιόμορφα. Οι συνταγές από τον κατάλογο υπερβαίνουν τους κανόνες της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, τους κανόνες της τεχνολογίας της προετοιμασίας της δοκιμής και γενικότερα για όλους τους πιθανούς κανόνες, αλλά αυτό είναι σημαντικό εάν η παραγωγή είναι νόστιμη; Αποκαλύπτουμε όλα τα μυστικά για το πώς να φτιάξουμε ένα κτύπημα για πίτσα .
Υγρή ζύμη για άμεση πίτσα
Σε αυτή την πίτσα δεν υπάρχει ζύμη, πολύ αλεύρι και η ζύμωση της δεν φαίνεται να είναι πλήρης αντικατάσταση για την προπόνηση στο γυμναστήριο, δεν είναι αυτό που έχετε ονειρευτεί εδώ και καιρό;
Συστατικά:
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 170 γραμμάρια?
- νερό - 160 ml.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Προετοιμασία
Δεν θα αποκτήσετε αυτόνομο αλεύρι σε κάθε σουπερμάρκετ και εάν η δική σας είναι επίσης μία από τις λίστες - δεν έχει σημασία, διότι στην πραγματικότητα το αλεύρι αυτόματης αύξησης είναι ένα έτοιμο μείγμα απλού αλεύρου σιταριού με μια σκόνη ψησίματος. Από την παραπάνω περιγραφείσα ποσότητα αλεύρου θα χρειαστείτε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη. Ακολουθήστε τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και μια καλή πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε μια σχεδόν ισοδύναμη ποσότητα νερού και προσθέτουμε το ήμισυ του ελαίου. Τώρα μένει μόνο να ζυμώνετε όλα τα συστατικά και μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά - γι 'αυτό έχει τελειώσει η προετοιμασία της υγρής ζύμης για πίτσα. Η θερμότητα κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι μέτρια, ενώ η ίδια η επιφάνεια, όπως και οι τοίχοι, πρέπει να καλύπτεται με λάδι. Διανέμουμε την υγρή ζύμη όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε το ψήσιμο, να διανείμετε αμέσως τη σάλτσα και την επιλεγμένη γέμιση, να καλύψετε τα πάντα με ένα καπάκι και να περιμένετε για 9-10 λεπτά.
Υγρή ζύμη για πίτσα σε μαγιά
Χρησιμοποιώντας μαγιά στη συνταγή, εγγραφείτε σε αυτό που είστε πρόθυμοι να περιμένετε προτού να αρχίσετε να τρώτε πίτσα. Μετά από όλα, η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός που χρειάζεται χρόνο για να ενεργοποιήσει και να ξεκινήσει την εργασία, αλλά αν είστε έτοιμοι να κάνετε όλη τη δουλειά σε μια βιασύνη, ετοιμαστείτε να πάρετε μια πλούσια και ελαφριά ζύμη που άξιζε την αναμονή.
Συστατικά:
- νερό 240 ml.
- γάλα - 240 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- ελαιόλαδο - 120 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 10 g.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το νερό με το ζεστό γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη στο υγρό και βάζουμε τη ζύμη, συνήθως το τελευταίο πρέπει να περάσει 10 λεπτά στη θερμότητα για να ενεργοποιήσει. Γεμίστε το αλεύρι με διάλυμα ζύμης και προσθέστε λάδι. Υγρή ζύμη ζύμης για πίτσα πρακτική είναι έτοιμη, μένει μόνο να το ζυμώσουν και να αφήσουν στη φωτιά για 45-50 λεπτά. Η τελική ζύμη χύνεται σε ένα τηγάνι, τηγανητό σαν τηγανίτα, και στις δύο πλευρές, μέχρι να κρυώσει, σε μέτρια φωτιά και μετά την προσθήκη σάλτσας και γέμισης, η φωτιά ελαχιστοποιείται εντελώς και η πίτσα καλύπτεται με καπάκι.
Υγρή ζύμη για πίτσα με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 15 g.
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 20 g.
- νερό 240 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι - 240 g.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά από την παραπάνω λίστα τοποθετούνται στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώνουν με ελάχιστη ταχύτητα 3 λεπτών, μην ξεχνάτε ότι το υγρό θα πρέπει να είναι θερμό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ενεργοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 45-50 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε με ελάχιστη θερμότητα. Τα συμπληρώματα και η σάλτσα προσθέτουν στο τέλος, όταν το κέικ είναι ήδη έτοιμο.