Τα βιενέζικα μπισκότα είναι η ιδανική συνταγή για μαγείρεμα. Κάνει το συντομότερο και απλούστερα: είναι ένας συνδυασμός μπισκότων κουλουρακιών, που μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε οικοδέσποινα και μαρμελάδα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα πιο πρωτότυπα προϊόντα.
Πώς να μαγειρεύουν βιεννέζικα μπισκότα στο σπίτι;
Τα βιενέζικα μπισκότα είναι γνωστά στο σπίτι για το συνδυασμό γλυκού shortcake και ξινό μαρμελάδας. Εκτός από μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα, έδαφος με ζάχαρη, μαρμελάδα, μπορείτε να συμπληρώσετε με άλλα προϊόντα, όπως το τυρί cottage, τα μήλα, ακόμη και τα καρότα.
- Υπάρχουν μόνο δύο κανόνες για την πλήρωση: θα πρέπει να είναι όσο παχύ και όσο πιο όξινο γίνεται.
- Για την τυπική δοκιμή λαμβάνεται το λιωμένο βούτυρο, αλλά τα βιενέζικα μπισκότα σε φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη δεν είναι χειρότερα.
- Εάν η μαρμελάδα είναι γλυκιά και γλυκιά, τότε πρέπει να παίρνετε περίπου 25% λιγότερη ζάχαρη για τη ζύμη, ώστε να μην το παρακάνετε με γλυκύτητα.
- Εάν παίρνετε τη ζάχαρη αντί της ζάχαρης, η ζύμη αποδεικνύεται πιο ήπια.
- Αντί μιας σκόνης ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα (σε αναλογίες μισό περισσότερο).
- Η κλασική συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα κουλουρακιών περιέχει αυγά, αλλά μπορεί κανείς να κάνει χωρίς αυτά (μια πτωχή παραλλαγή).
Βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα - συνταγή
Κλασικά βιενέζικα μπισκότα με μαρμελάδα γίνονται γρήγορα και απλά. Το μαρμελάκι για το ψήσιμο πρέπει να περάσει μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να είναι παχύτερο. Μερικές φορές πρέπει να γίνει αρκετές φορές, έτσι ώστε η πλήρωση να μην είναι πολύ υγρή. Για την πικάντικη γεύση, θα πρέπει να πάρετε τη συμπλήρωση, τότε υπάρχει μεγαλύτερη αντίθεση μεταξύ γλυκό και ξινό. Εάν παίρνετε σκόνη ζάχαρης αντί για ζάχαρη, τότε η ζύμη θα είναι ευκολότερη να νικήσει, και το βιεννέζικο μπισκότο θα είναι πιο ευάερο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- βούτυρο - 200-230 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανιλλίνη - ½ κουταλάκι κλπ.
- μαρμελάδα - 200-230.
Προετοιμασία
- Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος και εισάγουμε σταδιακά μια μάζα στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τρίτον για να καθαρίσετε στην κατάψυξη.
- Το υπόλοιπο της εξέτασης βγαίνει και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Λιπάνετε άφθονα με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
- Κατεψυγμένη ζύμη για να πάρει, σχάρα και γενναιόδωρα πασπαλίζουμε το κομμάτι από ψηλά.
- Ψήστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν τα βιενέζικα μπισκότα.
Βιενέζικα μπισκότα με τυρί cottage - συνταγή
Η βιεννέζικη ζύμη με τυρί cottage είναι μια λιγότερο ελκυστική εκδοχή του ψημένου ψωμιού, και ακόμη λιγότερο θερμιδική, επειδή κάποιο αλεύρι αντικαθιστά το χρήσιμο τυρί cottage. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με πέταλα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού, σκόνη ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε εμπλοκή ή εμπλοκή στην κορυφή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 120-150 g.
- βούτυρο - 210-230 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανιλλίνη - ½ κουταλάκι κλπ.
- τυρί cottage 9% - 130-160 g;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη βραχεία ζύμη με την προσθήκη τυρί cottage. Βάλτε στη ζύμη μια φλούδα ενός λεμονιού.
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 30 λεπτά.
- Βγάλτε το στρώμα της ζύμης, πασπαλίζετε με λεπτές ψημένες ζύμες.
- Ψήστε για 30 λεπτά.
Τα μπισκότα της Βιέννης
Το shortcake για βιεννέζικα μπισκότα μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους, αλλά υπάρχει μια επιλογή που μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει ακόμα και ένα παιδί. Εάν παίρνετε φυτικό λάδι, το μπισκότο δεν θα είναι τόσο ικανοποιητικό και το βούτυρο δεν θα χρειαστεί να λειώσει. Πολύ καλό για το οξύ είναι η κατάλληλη μαρμελάδα σταφίδας. Πρέπει να λερωθεί με ένα αξιοπρεπές στρώμα, έτσι ώστε οι αναλογίες της ζύμης και των γεμισμάτων να είναι περίπου ένα προς ένα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 250-275 g.
- φυτικό έλαιο - 210-230 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- Βανιλλίνη - ½ κουταλάκι κλπ.
- μαρμελάδα καραβίδας - 150-180 γρ.
Προετοιμασία
- Ζάχαρη σκόνη και αυγά μαστίγιο με ένα μίξερ, προσθέστε βούτυρο.
- Εισάγετε απαλά το αλεύρι, χτυπώντας.
- Ανακατέψτε την απότομη ζύμη για 30 λεπτά στο κρύο. Πάρτε το ένα τρίτο της δοκιμής στον καταψύκτη.
- Η ζύμη ξετυλίγεται, λιπαίνεται με πολλή μαρμελάδα. Κορυφή με κατεψυγμένη ζύμη.
- Βάλτε τα βιενέζικα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Βιενέζικα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα
Η συνταγή για την παρασκευή βιενέζικων μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή με μαρμελάδα, αλλά αντί της τελευταίας βάζουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάλετε λιγότερα, επειδή δεν υπάρχει ξινή κρέμα και, ως εκ τούτου, το μπισκότο μπορεί να αποδειχθεί υπερβολικό.
Συστατικά:
- Κουλουράκι - ½ κιλό.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε την κανονική βραχεία ζύμη, αφαιρούμε το τρίτο για να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη με ένα στρώμα, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Κορυφή με ένα λεπτό, λεπτό στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Αδειάστε το δροσερό μέρος της ζύμης.
- Ψήστε για μισή ώρα πριν από το rouge.
Βυζαντινά μπισκότα χωρίς αυγά
Τα μινιμαλιστικά βιενέζικα μπισκότα είναι φτιαγμένα από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που βρίσκονται πάντα κοντά σας. Αντί για το βούτυρο λαμβάνεται λαχανικό και τα αυγά αντικαθιστούν το άμυλο. Η σκόνη ψησίματος δεν είναι πλέον απαραίτητη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα. Το παραγέμισμα μπορεί να τοποθετηθεί οποιεσδήποτε, από την κλασική μαρμελάδα έως τα καρύδια, κομμένα σε φέτες φρούτα ή μούρα. Για να δοκιμάσετε, τα βιενέζικα μπισκότα σε φυτικό έλαιο χωρίς αυγά δεν είναι κατώτερα από το ασυνεπές ψήσιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο - 200-230 g.
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
- άμυλο - 70-80 g.
- ζάχαρη - 120-140 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη έως ότου επιτευχθεί ομοιογένεια.
- Σταδιακά προσθέστε αλεύρι, χτυπώντας.
- Ζυμώνουμε και βγάζουμε τη ζύμη, δημιουργούμε μπισκότα αυθαίρετου σχήματος.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά.
- Κορυφή με μαρμελάδα κατά βούληση ή πασπαλίζουμε με καρύδια, σουσάμι, σκόνη ζάχαρης.
Βιεννέζικα μπισκότα σαμπρέ
Τα κλασικά μπισκότα της Βιέννης μπορούν να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και όμορφα, αν τα φτιάξετε σαν γαλλική σπαθιά. Αυτό γίνεται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να διακοσμήσετε γλυκά με τηγμένη σοκολάτα, οποιοδήποτε παξιμάδι με καρύδια ή σοκολάτα ("Nutella", κ.λπ.), αλεσμένα καρύδια, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g.
- γάλα - 40 g.
- βούτυρο - 150 g.
- σοκολάτα - 40-60 g.
- πάστα φυστίκι - 50 g;
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε με ζάχαρη.
- Πάστα γάλακτος και φυστικιών για ανάμιξη και τήξη. Προσθέστε στη ζάχαρη και το βούτυρο.
- Σταδιακά εισάγετε και αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
- Με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά.
- Μετά την ετοιμότητα να βουτήξουν τις άκρες των μπισκότων στην λιωμένη σοκολάτα.
Βιενέζικα μπισκότα με μήλα
Πιστεύεται ότι τα βιεννέζικα μπισκότα ήταν μια τροποποίηση του κλασικού αυστριακού στρίντ . Επομένως είναι λογικό να αποκτάται ένα πολύ νόστιμο βιενέζικο μπισκότο με την προσθήκη μήλων. Φαίνεται σαν ένα κρέας, απλά μια μικρή ζύμη άμμου. Τα μήλα για το ψήσιμο πρέπει να πάρουν φρέσκα, ψιλοκομμένα τα με ζάχαρη, κανέλα, μπορείτε να τα βάλετε στο γέμισμα και άμυλο. Για να δοκιμάσετε τα μήλα είναι καλύτερα να πάρετε το ξινό.
Συστατικά:
- Κουλουράκι - ½ κιλό.
- μήλο - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη μικρή ζύμη, αφαιρούμε το μέρος από την καταψύκτη και ρίχνουμε τα δύο τρίτα και τα βάζουμε στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Τα μήλα τρίβονται, ανακατεύονται με ζάχαρη, κανέλα, άμυλο. Βάλτε τη ζύμη στην κορυφή.
- Κορυφή της ζύμης που απομένει. Ψήστε ένα βιεννέζικο μπισκότο για μισή ώρα.
- Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, καρύδια.
Βιενέζικα μπισκότα με καρότα
Για τις διακοπές των παιδιών, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα βιενέζικο μπισκότο - μια συνταγή σε αυτή την περίπτωση είναι χρήσιμη για να συμπληρώσετε τα χρήσιμα καρότα. Στη δοκιμή, είναι εντελώς αόρατο, αλλά το όφελος αυτού του λαχανικού μιλάει για τον εαυτό του. Ένα μεγάλο καρότο είναι αρκετό. Ως μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μήλου ή βερίκοκου σε αυτή την περίπτωση.
Συστατικά:
- Κουλουράκι - ½ κιλό.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαρμελάδα μήλου - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε κλασικά μικρά ζυμαρικά (300 g), προσθέτοντας σε αυτά ψιλοκομμένα καρότα.
- Βάλτε σε ένα ταψί, ψιλοκόψτε με μαρμελάδα και πασπαλίζετε με τα υπολείμματα της ζύμης.
- Ψήστε μέχρι τραγανά.
Βιέννη μπισκότα με λεμόνι - συνταγή
Βιέννη μπισκότα με λεμόνι - ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς. Το "Jam" από αυτά αποκτάται με μια ευχάριστη ξινότητα και αποχρωματίζει επιτυχώς τη γλυκύτητα της βραχείας ζύμης. Στη ζύμη, επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό από το λεμόνι. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με ξύσμα ή σκόνη ζάχαρης, πασπαλίζετε με καρύδια και ζαχαρωμένα φρούτα.
Συστατικά:
- ζύμη κουλουρακιών - 400 g.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- λεμόνι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη σύντομη ζύμη, βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος 2/3 και το ένα τρίτο για να κρυώσει.
- Τα λεμόνια ζεματίσουν με βραστό νερό, διέρχονται από ένα μύλο κρέατος, ανακατεύονται με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τη μάζα στη ζύμη.
- Στρώστε τη ζύμη που απομένει στην κορυφή. Για να στείλετε σε φούρνο για 30 λεπτά.
Βιενέζικα μπισκότα με σοκολάτα
Τα τυπικά βιενέζικα μπισκότα στο φούρνο μπορούν να ποικίλουν με γεύση σοκολάτας. Η σοκολάτα μπορεί να προστεθεί απευθείας στη ζύμη, και στη συνέχεια τα μπισκότα θα έχουν μια ευχάριστη καφέ σκιά καραμέλας. Και μπορείτε να προσθέσετε μάρκες σοκολάτας πριν πάτε στο φούρνο. Στη συνέχεια η σοκολάτα θα λιώνει ευχάριστα στο στόμα.
Συστατικά:
- μικρή ζύμη ζαχαροπλαστικής - ½ kg.
- σοκολάτα - 1 κεραμίδι.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τη ζύμη για Βιεννέζικα μπισκότα. Βάλτε τη ζύμη σε δίσκο ψησίματος.
- Η σοκολάτα πρέπει να ψύχεται και να τρίβεται, να ραντίζεται με ένα κενό και να καλύπτεται με ένα στρώμα ζύμης στην κορυφή.
- Βιεννέζικα μπισκότα σοκολάτας ψήνουν για μισή ώρα.